如何自制果冻

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在本文中：

用袋装果冻粉制作果冻

从头制作果冻

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参考

果冻是一种做起来简单又快捷的甜点。除了用现成的果冻粉制作果冻，你也可以从头做起。吉利丁粉本身不含任何对人体有害的物质，但要是想让果冻更有营养，你也可以添加一些新鲜果汁。

素材

袋装果冻粉

• 85g的袋装果冻粉
• 1杯热水
• 1杯冷水
• 1到2杯新鲜水果（随意）

自制果冻

• 1½杯果汁
• ¼ 杯冷水
• ¼ 杯热水
• 1 汤匙吉利丁粉
• 1到2杯新鲜水果（随意）
• 龙舌兰糖浆、蜂蜜、白糖、甜菊糖等（随意）

步骤

方法 1

方法 1 的 2:

用袋装果冻粉制作果冻

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   1
   在大碗里倒入1杯热水和1袋果冻粉拌匀。不停地搅2到3分钟，直到碗里不再有粉状的颗粒。

   • 如果你用的 是170g的大袋果冻粉，就倒入2杯热水。
   • 这个做法用到的果冻粉已经添加了甜味剂和果味。如果你打算使用一般的吉利丁，就点击 这里，学习如何从头制作果冻。
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   将1杯冷水倒入碗中。如果你想让果冻更快凝固，就准备足量冰块，融化后倒入容积为1杯的量杯中。记住，一旦加入冷水，果冻会迅速凝固，所以你的动作一定要快。

   • 如果你用的是170g的大袋果冻粉，就倒入2杯冷水。
3. 
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   把果冻溶液倒入喜欢的模具里，你也可以添加水果。加入水果后立即快速搅一搅，将水果搅匀。你可以将果冻溶液倒入烤盘、碗，甚至精美的模具里。能往果冻里添加的水果也很多，比如葡萄、草莓、蓝莓、橘子等都是不错的选择！

   • 如果你打算用烤盘作为模具，就选择23cm×30cm或20cm×20cm的烤盘，这样便于稍后用饼干模具将果冻切成有趣的形状。
   • 如果你想将水果放入漂亮的果冻模具中，就往模具里倒入1.5cm深的果冻溶液，然后再放入喜欢的水果。接着继续倒入果冻溶液，直到将模具倒满。不要搅动水果，这样果冻凝固后顶部才会好看。
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   把模具放入冰箱中冷藏2到3个小时，直至果冻凝固。凝固所需时间是由冰箱的温度和果冻溶液的总量决定的，有时果冻需要1整晚才能凝固。想知道果冻是否完成，就用手指轻轻摁一下果冻表面。如果果冻粘在手指上，说明还没完全凝固。如果手指是干净的，说明果冻已经完成了。
5. 
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   脱模并盛盘。将果冻模具浸在温水中，让温水的液面与模具边缘齐平。等待10秒钟，然后把果冻倒出来，放在盘子上。如果脱模不顺利，就再将模具放回温水里再浸泡10秒钟。

   • 如果你一开始将果冻溶液倒入单个的碗里，就不需要脱模了。
   • 要是果冻在烤盘里凝固成型，你可以把果冻切成块，或者用饼干模具切成有趣的形状。如果果冻无法从烤盘里倒入，就把烤盘底部浸入温水中泡10秒钟。
   • 如果果冻是在大碗中凝固成型的，你可以用瓜勺挖出一个个的果冻球。吃的时候把果冻球放入单独的碗里。
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   盛盘。除了直接吃，你还可以在果冻上挤些奶油或撒些水果作为装饰。
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方法 2

方法 2 的 2:

从头制作果冻

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1. 
   1
   把吉利丁粉倒入1/4杯冷水里搅匀。用量杯取1/4杯冷水，然后把吉利丁粉倒入冷水里。迅速搅拌，直到吉利丁粉变成粘稠的液体。

   • 如果你是素食者，又喜欢吃硬实一些的果冻，就用2茶匙琼脂粉取代吉利丁粉。另外，你还可以用58ml卡拉胶制作果冻。
2. 
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   倒入 ¼杯热水搅匀。水要很烫，但还不到沸腾的温度。热水能软化吉利丁，使其变得更稀。不要担心水加得太多，吉利丁会再次变得粘稠。
3. 
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   加入1½杯果汁。你可以只加一种果汁，或者加入两种不同的果汁，让果冻的味道更独特。苹果汁、橘子汁、葡萄汁、菠萝汁等都适合加入果冻里。

   • 加入菠萝汁时你最好小心。有些人发现菠萝汁里的酶会阻碍果冻凝固。
   • 尝尝味道。如果觉得不够甜，就加入一些甜味剂，比如白糖、龙舌兰糖浆、甜菊糖等。
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   把混合物倒入喜欢的模具里，并加入水果。你可以选择蓝莓、橘瓣、菠萝和草莓——任何水果都可以添加到果冻里。加入水果后，快速搅拌一下。

   • 如果你想把果冻切成块或者有趣的形状，就用23cm×30cm或20cm×20cm的烤盘作为果冻的模具。
   • 如果你想将水果加入精美的模具里，就先往模具中倒入1.3cm深的果冻溶液，然后再放入水果。最后将模具倒满，但是不要搅拌，这样做出来的果冻会更美。
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   盖上盖子，冷藏2到3个小时。你也可以将果冻冷藏一整晚。用手指轻轻摁一摁果冻表面可以帮助你判断果冻是否完成。如果果冻粘在手指上，说明还需继续冷藏。如果手指是干净的，说明果冻已经凝固好了。
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   脱模并盛盘。这时，果冻就可以直接吃了，你可以在果冻上挤些奶油，或者撒些水果作为装饰。

   • 如果果冻是在烤盘中凝固成型的，你可以将其切成小块，或者用饼干模具把它切割成有趣的形状。
   • 如果果冻是在大碗中凝固成型的，你可以用瓜勺将果冻舀成一个个的小圆球。
   • 如果果冻是在精美的模具中凝固成型的，脱模前将模具浸入温水中，让水面和模具边缘齐平。10秒钟后，把果冻倒出来，放在盘子上。如果果冻黏在模具里，就再用温水浸泡10秒钟。
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小提示

• 将不同味道的果冻粉混合，做出口味独特的果冻。
• 为了做出最好吃的果冻，果冻溶液要稍微晾凉后再倒入模具。但是别晾太长时间，否则溶液会开始凝固，做出的果冻就不光滑了。
• 吃果冻对于缓解喉咙痛很有效果。如果你在喝水节食，那果冻也是一种很好的营养来源。
• 小宝宝可以吃还没完全凝固的果冻。
• 如果你喜欢果冻更硬实些，就多用些吉利丁粉。
• 在果冻混合液还没变凉前加入酒精，这样做出的就是果冻酒了。

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警告

• 虽然用果冻粉做成的果冻不适合素食者食用，但有很多原料可以替代果冻粉，比如素的吉利丁粉。

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你需要准备

• 混合用的碗
• 手动打蛋器
• 果冻模具、烤盘或者单独盛放果冻的碗