如何腌甜菜

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在本文中：

传统腌甜菜

可当天食用的甜菜

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参考

腌甜菜是一道容易制作的夏季美食，味道甜美而浓郁。阅读这篇文章，就能学会如何腌制可以当天食用又或等上一周即可食用的甜菜。

素材

传统腌甜菜

• 1.36 公斤的整个儿鲜甜菜。
• 2 杯苹果醋
• 2 杯水
• 2 杯砂糖
• 3 瓣大蒜，各切成一半

份量: 1 罐 | 所需时间: 1 周

可当天食用的腌甜菜

• 1 束甜菜 (4-5)
• 1/4 杯苹果醋
• 1 汤匙糖
• 1 汤匙橄榄油
• 1/2 茶匙干芥末
• 盐和胡椒

份量: 4 | 所需时间: 1 小时 30 分钟

步骤

方法 1

方法 1 的 2:

传统腌甜菜

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1. 
   1
   洗净甜菜。弄干。在砧板上，拿菜刀切掉甜菜的根和叶。
2. 
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   把甜菜放入一个中等大小的锅中，加上水。煮沸后把火调低，盖上锅盖，煨上 25 - 30 分钟。
3. 
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   把甜菜从水中取出，去皮。甜菜此时应该已经煮软，皮用手很容易就能剥下来。在砧板上把甜菜切成四块。

   • 在处理甜菜前，先让它们冷却下来。
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   在一个小锅中加入醋、水、糖、还有蒜。煮沸，偶尔搅一搅，然后把火调低，煨上 5 分钟。把火关掉。
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   把切好片的甜菜放入一个大罐子中。加入冷却的卤水，和罐子里的甜菜搅匀。盖上盖子，把罐子放入冰箱。

   • 你也可以用2 - 3 个小罐子而不是 1 个大罐子。请确保卤水分配均匀。
6. 
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   让甜菜在冰箱里腌上至少一周，偶尔搅拌一下。甜菜可在冰箱内保存长达三个月。
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方法 2

方法 2 的 2:

可当天食用的甜菜

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   洗净甜菜。弄干。在砧板上，拿菜刀切掉甜菜的根和叶。
2. 
   2
   把甜菜放入一个中等大小的锅中，加上水，煮上 30 分钟。煮好后甜菜应该已经煮软，皮用手很容易就能剥下来。
3. 
   3
   把甜菜从水中取出，去皮。在砧板上把甜菜切成四块。
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   在一个小碗中加入苹果醋、糖、橄榄油、还有干芥末。把材料搅拌均匀，酌量加入盐和胡椒。
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   加入甜菜，并让它在室温下腌上 30 分钟。拿保鲜膜或铝箔纸覆盖在碗上。
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   装碟享用。你也可以把甜菜盖好，放入冰箱里，吃冷冻的。
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   大功告成。
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小提示

• 要想煮得均匀，就得买大小差不多的甜菜。
• 甜菜叶别扔掉，还能做一份沙拉或者做小炒。

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你需要准备

传统腌甜菜

• 锅
• 砧板
• 菜刀
• 小碗
• 罐子

当天可食用的腌甜菜

• 锅
• 砧板
• 菜刀
• 小碗
• 保鲜膜或铝箔纸