Come Preparare le Barbabietole Sottaceto

Il sapore dolce ed agre delle barbabietole sottaceto le rende un perfetto piatto estivo. Leggi l'articolo e scopri due favolose ricette di semplice esecuzione: l'una per una preparazione da gustare in giornata, l'altra che necessiterà l'attesa di una settimana.

Ingredienti

Barbabietole Sottaceto Tradizionali

1,350 kg di Barbabietole fresche intere
480 ml di Aceto di mele
480 ml di Acqua
450 g di Zucchero semolato
3 spicchi d'Aglio, tagliati a metà

Porzioni: 1 vasetto | Tempo di Preparazione: 1 settimana

Barbabietole Sottaceto da Mangiare in Giornata

4-5 Barbabietole
60 ml di Aceto di Mele
1 cucchiaio da tavola di Zucchero
1 cucchiaio da tavola di Olio extravergine di Oliva
1/2 cucchiaino di Senape in polvere
Sale e pepe

Porzioni: 4 | Tempo di Preparazione: 1 ora e 30 minuti

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Primo Metodo: Barbabietole Sottaceto Tradizionali

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Lava e asciuga le barbabietole. Mettile su un tagliere e rimuovi le foglie ed i gambi con un coltello.
2
Metti le barbabietole in una pentola di dimensioni medie e aggiungi l'acqua. Porta a bollore e poi riduci il calore. Copri la pentola e cuoci a fuoco lento per circa 25-30 minuti.
3
Scola le barbabietole e sbucciale. Le barbabietole dovranno essere tenere e la buccia dovrà essere facilmente rimossa con le mani. Tagliale in quarti.
- Attendi che le barbabietole si raffreddino prima di maneggiarle.
4
Versa in un pentolino l'aceto, l'acqua, lo zucchero e l'aglio. Porta a bollore, mescolando occasionalmente, e poi riduci il calore. Cuoci a fuoco lento per 5 minuti e poi togli la miscela dal fuoco.
5
Metti le barbabietole in un vaso di vetro capiente. Aggiungi la miscela dopo averla fatta raffreddare. Mescola e copri il vaso, dopodiché mettilo nel frigorifero.
- Se preferisci, usa 2-3 vasi più piccoli. Assicurati di distribuire la miscela liquida in modo uniforme.
6
Lascia riposare le barbabietole nel frigorifero per almeno una settimana e non dimenticare di mescolare occasionalmente. Le barbabietole potranno essere conservate nel frigorifero fino a tre mesi.
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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Secondo Metodo: Barbabietole Sottaceto da Mangiare in Giornata

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Lava e asciuga le barbabietole. Mettile su un tagliere e rimuovi le foglie ed i gambi con un coltello.
2
Metti le barbabietole in una pentola di dimensioni medie e aggiungi l'acqua. Porta a bollore e poi riduci il calore. Copri la pentola e cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti. A fine cottura le barbabietole dovranno essere tenere e la buccia dovrà essere facilmente rimossa con le mani.
3
Scola le barbabietole e sbucciale. Tagliale in quarti.
4
In una zuppiera, miscela l'aceto, lo zucchero, l'olio extravergine di oliva e la senape in polvere. Mescola e condisci con sale e pepe a piacere.
5
Aggiungi le barbabietole e lasciale marinare per 30 minuti a temperatura ambiente. Copri la zuppiera con della pellicola per alimenti o con dell'alluminio.
6
Servi le barbabietole. In alternativa, dopo averle coperte, mettile nel frigorifero e servile fredde. Buon appetito.
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Consigli

Acquista delle barbabietole di uguale grandezza per assicurare una cottura uniforme.
In pochi sanno che le foglie di barbabietola sono ottime saltate in padella con aglio e olio.