如何炖浓汤

清汤从来不诱人，因为它缺少风味和质感。如果你炖的汤很淡，通过添加既不影响味道又能使汤变浓厚的食物，有很多办法可以使你的汤更好喝。

面包屑是一种易用易吸收的食物，并且不会吸收汤的味道。如果你手头有一些燕麦，你可能会惊讶燕麦也可以加到炖汤中，并且做好后几乎看不到有燕麦，这样会增大体积，但不会使味道发生大的改变。如果你有一罐豆子，豆子周围的汁也可以使清汤变得浓厚。要知道豆汁中有可能增加胃肠胀气几率的寡糖，所以一般没有其他方法时才采用！

方法 1

方法 1 的 6:

面包屑法

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向汤中加入少量面包屑。搅拌均匀。
- 使用干燥或冷冻的面包屑。
如果汤还不够浓厚就再加一些。
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方法 2

方法 2 的 6:

面粉法

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做油糊（一种黄油和面粉做的酱）。这种基本的酱是将面粉加入汤中来使其变的浓厚，并且不会结成团的窍门。在一个单独的平底锅中混合等量的黄油和面粉，并加热成看起来像糊状的酱。
- 边搅拌边将油糊一点一点加到炖汤中。慢慢地做这一步和小心地做油糊同样重要的是避免结成面团。很快炖汤就会变浓，而且味道没有被改变，而是加强了。
- 如果喜欢的话，可以用植物油代替黄油。
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使用玉米粉或玉米淀粉。每杯汤用一大汤匙玉米粉或玉米淀粉和足够的水混合做成面糊。彻底搅拌直到混合均匀。慢慢加入，持续搅拌，直到汤变得足够浓。
- 竹竽粉可以代替玉米粉或玉米淀粉。它更加不影响味道，并且能在不同的温度下使用而不影响使汤变浓厚的效果。它能更好地和酸性配料配合，并且能被烹饪更长的时间。^{[1]X研究来源}
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方法 3

方法 3 的 6:

土豆法

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煮一些老土豆。这是一种利用它们的好方法！当煮的差不多的时候，将它们捣碎。
- 将捣碎的土豆加到炖汤中。土豆味清淡，所以不会破坏汤的味道。
- 加到汤足够浓厚、粘稠度适宜的时候就可以了。
2
如果你的汤中本来就有土豆，将它们完整地取出来捣碎，然后再加到汤中。这会帮助土豆更好地吸收汤。
- 你也可以捣碎其他蔬菜，比如胡萝卜和防风草，然后加入汤中。蔬菜泥会比大块的蔬菜更好地吸收汤。
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用即溶土豆泥会使这个过程更快。加一大汤匙即溶土豆泥，搅拌均匀。
- 看汤变浓厚了多少，通过搅拌来加速变浓的过程。
- 需要的话就慢慢加入更多。一定要慢慢加入，避免加入过多，否则会影响口味和质感。
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方法 4

方法 4 的 6:

燕麦法

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向汤中一次性加入一大汤匙燕麦，搅拌均匀，静置几分钟，看一下汤变浓多少。
- 使用新鲜燕麦。如果燕麦不新鲜，会传递到汤中，破坏汤的味道。
- 燕麦制品/燕麦片也可以使用，并且对味道的影响很小。
- 需要的话就多加些燕麦。但要用尽可能少的燕麦来达到使汤变浓厚的目的，如果燕麦加的过多的话，会影响汤的质感和口味，可能会毁掉这道汤。

方法 5

方法 5 的 6:

豆汁法

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将豆子冷藏或冷冻，以备以后使用。（如果你认为豆子和汤的味道很搭的话，可以把豆子也倒入汤中，如果要这么做的话，可以考虑将豆子捣碎来使效果达到最好。）
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方法 6

方法 6 的 6:

加热煮沸

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煮汤的同时密切观察汤，偶尔搅拌一下来防止粘锅。
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小提示

不要将面粉直接加入汤中，否则会结成块。除非你想将它们做成变形的饺子，不然面团会毁掉这道汤。
未煮过的小号意大利面、大麦或大米会在煮的过程中吸收汤。使用这些的唯一缺点是它们会改变汤的质感，并很大程度上改变了汤的配方，所以使用之前要确保你不介意汤中有这些东西。如果你加了，同样要像鹰一样关注煮汤的过程；从很多汤煮到一滴不剩是很快的。
大米、椰肉、木薯或杏仁粉可以做成面糊，给面粉不耐受的人食用。