如何在家自制饼干

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巧克力碎片饼干

撒糖屑曲奇饼干

无需烘焙的花生酱饼干

姜味饼干

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参考

什么也比不上一盘自制饼干能振奋你的精神，并让你的家香味四溢。自制饼干不比切片和烘烤类点心难制作，但味道绝对更胜一筹。继续往下阅读，学习如何制作各种受欢迎的饼干。

素材

巧克力碎片饼干

• 110克 无盐牛油（处于室温）
• 150克 红糖
• 150克 白糖
• 2个 鸡蛋
• 1茶匙 香草精
• 300 克 巧克力碎片
• 280 克 面粉
• 1/2 茶匙 苏打粉
• 1/2 茶匙 盐

撒糖屑曲奇饼干

• 230克 牛油 （处于室温）
• 200克 糖
• 1个鸡蛋
• 1 茶匙 香草精
• 310克 面粉
• 2茶匙 苏打粉

无需烘焙的花生酱饼干

• 350克 糖
• 120毫升 牛奶
• 1 茶匙 香草精
• 125 克 花生酱
• 270克 即食燕麦片
• 1/2 茶匙 盐

姜味饼干

• 170克 牛油 （处于室温）
• 100克 红糖
• 100 克 白糖
• 85克 糖浆
• 1 个鸡蛋
• 1 茶匙 香草精
• 260克 面粉
• 1/2 茶匙 苏打粉
• 1/2 茶匙 盐
• 1 1/2 茶匙 肉桂粉
• 1 1/2 茶匙 姜粉
• 1/2 茶匙 丁香粉

步骤

方法 1

方法 1 的 4:

巧克力碎片饼干

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1. 
   1
   烤箱预热至180 摄氏度。
2. 2
   把干性材料混合一起。将面粉、盐和苏打粉放在一个碗里，搅拌均匀。
3. 3
   把牛油和糖放入另一个碗里搅成糊状。将它们放入大碗中，用搅拌器将它们一起搅拌直至均匀，糊状混合物变得很轻、蓬松即可。
4. 4
   加入鸡蛋和香草精。继续搅拌混合物，直至鸡蛋和香草精完全混合均匀。
5. 5
   把面粉混合物加入搅匀。使用长柄匙把干性材料和湿性材料拌匀，一直到无法看见面粉的白色斑点。
6. 6
   加入巧克力碎片。把它们倒入碗里，用汤匙搅拌入面糊。
7. 
   7
   把一匙匙的面糊放在烤盘上。用一个汤匙或小冰淇淋勺把等量的面糊一个个铺在烤盘上。每汤匙的面糊之间保持2.5至5厘米的间距，以便在烘焙时有膨胀的空间。

   • 为防止饼干粘在烤盘上，你可在放置饼干前先铺上一层烤盘纸。
   • 想要制作完全均匀的饼干，可使用1/8量杯来舀取面糊。
8. 
   8
   烘焙饼干。把烤盘放入烤箱，烘焙约15分钟，或直到饼干表层变成金黄色而饼干边缘看起来稍微酥脆。
9. 
   9
   从烤箱中取出饼干，待其冷却。将它们放在凉架上或放在盘子上，让它们冷却，吃起来不太热。
10. 
    10
    完成。
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方法 2

方法 2 的 4:

撒糖屑曲奇饼干

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1. 1
   烤箱预热至180 摄氏度。
2. 2
   把干性材料混合在一起。将面粉、盐和苏打粉倒入一个碗中，搅拌均匀。
3. 3
   把湿性材料放入另一个碗里搅成糊状。将牛油、糖、鸡蛋和香草精放入碗中，用搅拌器将它们一起搅拌直至均匀，糊状混合物变得很轻、蓬松即可。
4. 4
   将湿性材料和干性材料混合一起。把面粉混合物倒入湿性材料的碗中。使用长柄匙搅拌面糊直至无法看见面粉的白色斑点。
5. 5
   将饼干放入烤盘。一个汤匙或小冰淇淋勺把等量的面糊一个个铺在烤盘上。每汤匙的面糊之间保持2.5至5厘米的间距，以便在烘焙时有膨胀的空间。
6. 6
   压平饼干。使用玻璃水杯的底部压平饼干。
7. 7
   在饼干上撒上糖粉。这将使饼干完成时带甜味，且松脆。
8. 8
   烘焙饼干。把烤盘放入烤箱，烘焙约15分钟，或直到饼干表层变成金黄色。
9. 9
   让饼干冷却。将饼干从烤箱中取出，放置在凉架或盘子上。让它们冷却一两分钟才吃。
10. 10
    装饰饼干。撒糖饼干能用糖浆或糖霜装饰，使饼干更有趣。你可添加碎屑或可以吃的闪光装饰，让饼干看起来欢乐喜庆。
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方法 3

方法 3 的 4:

无需烘焙的花生酱饼干

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1. 1
   把牛奶和糖煮沸。将它们放入深平底锅里。把锅放在火炉上，开中火煮（偏大火）。让牛奶和糖沸腾，不断搅拌直到糖完全溶解，此过程应需约5分钟。然后熄火。
2. 2
   加入香草精、花生酱和盐。把这些材料放入锅里，搅拌至均匀。

   • 你可以添加60克的可可粉，制作巧克力花生酱饼干。
   • 拌入60克的可可粉。
3. 3
   拌入燕麦片。
4. 4
   把一匙匙的面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上。用一个汤匙或小冰淇淋勺把等量的面糊一个个铺在烤盘上。
5. 5
   让饼干冷却15分钟。当它们冷却后，会稍微变硬。当饼干可以被拿上来而不粉碎，就可以吃了。
6. 6
   把剩下的饼干放进冰箱。将饼干放入冰箱中稍后再吃，可防止饼干融化及粉碎。
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方法 4

方法 4 的 4:

姜味饼干

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1. 1
   把干性材料混合一起。将面粉、苏打粉、盐、肉桂粉、姜粉和丁香粉放在一个碗里。使用搅拌器将材料混合均匀。
2. 2
   把牛油和糖放入另一个碗里搅成糊状。将它们放入搅拌碗中，用搅拌器将它们一起搅拌直至均匀，糊状混合物变得很轻、蓬松即可。
3. 3
   加入剩下的湿性材料。放入鸡蛋、香草精和糖浆，与牛油和糖混合一起。搅拌湿性材料直到混合均匀。
4. 4
   把湿性材料和干性材料混合一起。把面粉混合物倒入湿性材料的碗中。用汤匙搅拌面糊，直到无法看见面粉的白色斑点。
5. 5
   把面糊做成球状，然后冷藏。用手将面糊形成球状，然后用保鲜纸将它包起来，拉起保鲜纸边缘直至完完全全地包覆着面团球。把它放入冰箱冷藏半小时。
6. 6
   烤箱预热至180 摄氏度。
7. 7
   擀平面团。从冰箱中取出面团，打开保鲜纸，放在撒了面粉的桌子上。使用撒了面粉的擀面杖将面团擀平至6厘米厚。
8. 8
   切面团。用饼干切模切面团，然后把饼干放在烤盘上。
9. 9
   烘焙饼干。将烤盘放入烤箱中烘焙15分钟。在饼干边缘变成褐色前把饼干取出。
10. 10
    让饼干冷却。把它们放在凉架上冷却1分钟才吃。
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小提示

• 制作花生酱饼干时，可把它们放在阴凉处让它们更快硬化，如窗台或冰箱里。
• 设置定时器或注意时间，以免饼干烤焦。

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警告

• 切勿食用含有生鸡蛋的生饼干面团。

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