如何加热排骨

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在本文中：

用烤箱加热排骨

用烧烤炉热排骨

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参考

排骨最好用烤箱或者烧烤炉加热，这样肉和酱汁才能再次完美地融合。虽然排骨的尺寸决定了加热所需的时间，但是加热的过程对于任何尺寸的排骨来说都一样。

步骤

方法 1

方法 1 的 2:

用烤箱加热排骨

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   1
   需要的话，先将排骨解冻。
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   把烤箱预热至120℃。只要温度设置得稍高，排骨就有可能缩小，肉质也会变硬。
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   在排骨的每一面都涂上厚厚的烧烤酱。
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   用两层锡箔纸将排骨包起来。如果锡箔纸弄破了，排骨就会烤干，所以包的时候要小心。
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   把包好的排骨放在烤盘上，然后再放进烤箱中层的烤架上。
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   当排骨肉的中心温度达到66℃时就可停止加热了。这个过程需要大约一个小时，具体时间由排骨的大小决定。
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   把锡箔纸拿走，将烤箱设置为“上火”加热。打开烤箱门，先将排骨的一面烤5到10分钟，然后把排骨翻面继续烤，烤到烧烤酱开始冒泡为止。烤箱的门要一直开着，这样烤箱内部的温控器才不会关闭。
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   把排骨从烤箱里取出，放5分钟后再吃。
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方法 2

方法 2 的 2:

用烧烤炉热排骨

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   需要的话，先将排骨解冻。
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   2
   在排骨两面都涂上烧烤酱。
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   把烧烤炉预热到120摄氏度，注意盖上盖子。如果你用的是燃气烤炉，就选择中档加热。
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   将排骨用两层锡箔纸包好。
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   把排骨放在烤架明火的上方，加热到肉的温度接近66℃为止。
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   把排骨从锡箔纸里拿出来，直接放在烤架明火之上，每面都需要烤5到10分钟，或者烤到烧烤酱开始冒泡泡为止。
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   把排骨从烧烤炉上拿开，稍微晾一下再吃。
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小提示

• 微波炉加热排骨不那么容易成功，所以先加热1分钟，再根据情况调节加热的时间。微波炉加热会让肉变得软烂，烧烤酱也会流得到处都是，另外还会引起脂肪炸开，所以加热时最好在排骨上盖一张厨房纸巾。
• 解冻排骨的正确方法是在保留保鲜膜的前提下，将排骨在冷藏室里放置6到8个小时。
• 如果3到4天内，你不打算把剩下的排骨吃完，建议你用保鲜膜或者真空密封装置把排骨紧紧地包起来，放进冷冻室。注意，包的时候一定要尽量将空气排出。
• 不管最初烹饪排骨的方式是烧烤炉烤，烤箱烤，或者小火慢炖，加热排骨时，上述两种方法都适用。
• 如果加热排骨时你不打算涂抹烧烤酱，就将几毫升水、苹果汁或者白葡萄淋在排骨上，然后把排骨包起来，这样也能保持排骨软嫩多汁。

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警告

• 烧烤酱里含有糖，很容易烤焦，所以加热排骨的最后5到10分钟里，人一定要守在烤箱或烧烤炉的旁边。

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你需要准备

• 烧烤酱
• 锡箔纸