Come Riscaldare le Costine

La cosa migliore è riscaldare le costine nel forno o sulla griglia per poter portare in temperatura si la carne che la salsa avanzate. I tempi variano in base alla dimensione delle costine, ma il procedimento non cambia.

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Nel Forno

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Se la temperatura è maggiore, rischi che la carne si ritiri e diventi dura.
Stai attento a non strappare il foglio per evitare che la carne si secchi.
Ci vorrà circa un’ora, in base alla dimensione della carne.
Lascia che le costine si scaldino in questo modo per altri 5-10 minuti con lo sportello del forno aperto. Poi girale finché la salsa comincia a fare le bolle. Lo sportello del forno dovrebbe rimanere aperto così il termostato non si spegne.
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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Sulla Griglia

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Se usi una griglia a gas, impostalo a temperatura media.
Adagiale sulla griglia in un punto in cui possono ricevere del calore indiretto e scaldale fino alla temperatura interna di 66°C.
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Consigli

Riscaldare le costine nel microonde non sempre porta a buoni risultati. Quindi comincia con un minuto per volta e regolati di conseguenza. Questa tecnica però può rendere la carne spugnosa e molle; la salsa e il grasso potrebbero esplodere nel forno, quindi copri il contenitore con della carta da cucina.
Scongela gli avanzi in frigorifero, avvolti nella pellicola trasparente e almeno 6-8 ore prima di riscaldarli.
Se non metti la salsa barbecue quando riscaldi le costine, puoi usare 60 ml di acqua, succo di mele o vino bianco per mantenerle umide e succose.
Se non prevedi di mangiare le costine avanzate entro 3-4 giorni da quando le cucini, congelale dopo averle avvolte nella pellicola trasparente o in un sacchetto sottovuoto. Cerca di eliminare più aria possibile dalla confezione.

Avvertenze

Non lasciare le costine incustodite mentre le riscaldi sul barbecue negli ultimi 5-10 minuti poiché potrebbero bruciare in fretta a causa dello zucchero contenuto nella salsa.