ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความX
บทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้
บทความนี้ถูกเข้าชม 10,301 ครั้ง
ถึงแม้ซี่โครงหมูมักจะถูกใช้ย่างบนตะแกรงเป็นบาร์บีคิวเสียมากกว่า แต่มันก็ยังทั้งนุ่มทั้งอร่อยยามใช้กับเตาอบได้เหมือนกัน การใช้เตาอบทำให้ง่ายต่อการตั้งเวลาการอบ และที่เลิศที่สุดคือทำได้ไม่ว่าฝนจะตกข้างนอกก็ตาม บทความนี้จะบอกวิธีพื้นฐานในการทำซี่โครงหมูในเตาอบและบอกสูตรสำหรับซี่โครงหมูที่ใช้ผงโรยแห้งหรือแบบบาร์บีคิวรสเผ็ดหวาน
ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมูผงโรยแห้ง:
- ซี่โครงหมูหนึ่งแร็คขนาด full slab
- น้ำตาลทรายแดง 8 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- พริกคาเยน 1/2 ช้อนชา
- พริกปาปริการมควัน 1/2 ช้อนชา
- ไธม์แห้ง 1/2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
- ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา
ซี่โครงหมูบาร์บีคิวเผ็ดหวาน:
- ซี่โครงหมูหนึ่งแร็คขนาด full slab
- หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นกับเกลือ
ซี่โครงหมูอบเตาอบทั่วไป:
- ซี่โครงหมูหนึ่งแร็คขนาด full slab
- น้ำ
- พริกป่นกับเกลือ
ซี่โครงหมูบาร์บีคิวอบในเตา:
- ซี่โครงหมูหนึ่งแร็คขนาด full slab
- ซอสบาร์บีคิว
- น้ำหรือน้ำต้มกระดูก
ขั้นตอน
เตรียมซี่โครงหมู. เอาซี่โครงออกจากถุง และดึงแผ่นเยื่อออก ซึ่งมักจะติดอยู่กับด้านล่างของซี่โครง- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในชามขนาดกลาง. ใช้ไม้ตีคนส่วนผสมให้เข้ากันดี
- ใช้ผงโรยแห้งที่ได้มาถูซี่โครงทั้งสองด้าน. ให้แน่ใจว่าได้ทาคลุมทุกส่วนของซี่โครงและตบให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ
- ใช้อลูมิเนียมฟอยล์ห่อซี่โครงให้แน่น. ทิ้งไว้ในตู้เย็น 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- วางซี่โครงที่ห่อในฟอยล์ในเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิไว้ก่อนที่ 121 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์). อบนาน 2 1/2 ชั่วโมง
- ลองทดสอบว่าเนื้อใช้ได้แล้วหรือยังโดยการแกะห่อฟอยล์ออกแล้วใช้ส้อมจิ้มเนื้อดู มันควรจะเลาะหลุดจากกระดูกได้ง่ายถ้าสุกเข้าที่แล้ว
- เอาซี่โครงออกจากเตาอบแล้ววางบนถาดอบขนมที่รองด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว. เปิดตะแกรงย่างในเตาอบ นำซี่โครงกลับเข้าเตาอบแล้วย่างจนกระทั่งมันเริ่มกลายเป็นสีน้ำตาลและล่อน ประมาณ 5 นาที
- นำซี่โครงออกจากเตาอบและเสิร์ฟ.โฆษณา
- เตรียมซี่โครง. เอาซี่โครงออกจากถุง และดึงแผ่นเยื่อออก ซึ่งมักจะติดอยู่กับด้านล่างของซี่โครง
- ใช้เกลือกับพริกป่นทาลงบนซี่โครงทั้งสองด้าน.
- วางซี่โครงลงในถาดย่างและคลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์.
- วางถาดในเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 121 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์). อบนาน 2 1/2 ชั่วโมง
- ในเวลาเดียวกัน เตรียมซอสบาร์บีคิว.
- ตั้งน้ำมันในกระทะแบนโดยใช้ความร้อนปานกลาง
- เติมหัวหอมและผัดจนกระทั่งเหลืองใส
- เติมส่วนประกอบที่เหลือ ใช้ตะหลิวผัดให้ทั้งหมดเข้ากัน
- นำซอสมาอุ่น แล้วลดความร้อนเพื่อเคี่ยวให้มันค่อยๆ เดือดในขณะที่ทำซี่โครงเสร็จ
- นำซี่โครงออกจากเตาอบ. ดึงฟอยล์ออก แล้วทาซอสให้ทั่วซี่โครง ใช้แปรงเพื่อให้ซอสมันกระจายสม่ำเสมอกัน
- เปิดที่ย่างของเตาอบ. วางซี่โครงในเตาอบแล้วย่างด้วยความร้อนสูงประมาณ 5 นาที จนกระทั่งมันเป็นสีน้ำตาลขึ้นฟอง
- นำซี่โครงออกจากเตาอบและเสิร์ฟ.โฆษณา
- เตรียมซี่โครง. เอาซี่โครงออกจากถุง และดึงแผ่นเยื่อออก ซึ่งมักจะติดอยู่กับด้านล่างของซี่โครง ปรุงรสชาติด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นที่ชอบ
- เยื่อจะแข็งถ้าสุก จึงจำเป็นต้องเอาออกก่อน ให้ใช้มีดเฉือนด้านล่างแล้วดึงออก พยายามเอาออกให้หมด
- วางอลูมิเนียมฟอยล์ชนิดทนความร้อนลงในกระทะโลหะอบทรงสี่เหลี่ยม. ทิ้งพื้นที่ของฟอยล์ตรงขอบเพื่อให้ม้วนคลุมกระทะในตอนอบเนื้อได้
- กระทะก้นแบนนี้ควรมีความหนาอย่างน้อยสองนิ้ว และใหญ่พอที่จะวางซี่โครงได้พอทั้งชิ้น การวางซี่โครงทับกันจะทำให้มันสุกไม่ทั่วกัน และชั้นที่หนาเกินอาจทำให้เนื้อข้างในไม่สุกดี
- ใส่น้ำใต้กระทะให้มีความลึกราวเศษหนึ่งส่วนสี่ของหนึ่งนิ้ว. น้ำจะช่วยให้เกิดไอที่ทำให้เนื้อไม่แห้งและไม่ทำให้ก้นกระทะหรือฟอยล์ไหม้ด้วย นี่ยังช่วยลดอุณหภูมิภายในฟอยล์ลงมา
- วางซี่โครงลงในกระทะโดยให้ส่วนโค้งของซี่โครงอยู่ข้างบน คุณจะได้ไม่เห็นกระดูก.
- ทำอลูมิเนียมฟอยล์เป็นทรงเตนท์บนเนื้อซี่โครง
- อบในเตาอบที่ตั้งความร้อนไว้ที่ 160 องศาเซลเซียสหรือ 325 องศาฟาเรนไฮต์ราวหนึ่งชั่วโมง. ถ้าไม่ใช้ฟอยล์ก็อาจใช้ถุงอบไก่งวงแทน การใช้ถุงอบจะทำให้ล้างทำความสะอาดง่ายกว่าและเนื้อที่ได้ก็สุกทั่วกัน ทำตามคำแนะนำข้างกล่อง โดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะถุงทำหน้าที่เป็นหม้อตุ๋นเฉพาะกิจอยู่แล้ว แต่หากคุณมีแต่ฟอยล์ ให้ปูกระดาษไขกั้นระหว่างซี่โครงกับฟอยล์ โดยเฉพาะถ้าจะใช้ซอสบาร์บีคิว ฟอยล์นั้นเกิดปฏิกิริยาได้ และกระดาษจะป้องกันเนื้อติดฟอยล์และการเกิดปฏิกิริยากรดกับฟอยล์ด้วย
- ยกกระทะออกจากเตาอบ. แกะฟอยล์ออก แล้วเอากลับเข้าเตาอบ เร่งอุณหภูมิเป็น 190 องศาเซลเซียสหรือ 375 องศาฟาเรนไฮต์ และอบอีกราว 10 ถึง 15 นาที มันจะทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลและสะเด็ดน้ำในเนื้อในกระทะ
- นำซี่โครงออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟ.โฆษณา
- เอาเยื่อออกจากใต้ซี่โครง. ใช้มีดเริ่มตรงปลายด้านที่แคบแล้วดึงออกในคราวเดียว
- นำซี่โครงมาใส่ในถุงซิปล็อค. เติมซอสบาร์บีคิวลงไปให้ท่วม ทิ้งให้เข้าเนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ใช้ฟอยล์ชนิดทนความร้อนปูกระทะอบ. ให้ฟอยล์เหลือสำหรับทำเป็นเตนท์ขึ้นมา ด้านล่างกระทะให้ใส่น้ำหรือน้ำต้มกระดูกราว ¼”
- กวาดซอสบาร์บีคิวส่วนที่เกินจากข้างล่างของซี่โครงมาใส่ลงในกระทะแบน. เติมเกลือกับพริกไทยเพิ่มรสชาติ ทาด้านบนด้วยซอสบาร์บีคิวเพิ่ม
- เอากระดาษไขมาวางเหนือซี่โครง. เพื่อป้องกันกรดในซอสบาร์บีคิวจากการกัดกร่อนของฟอยล์และปนเปื้อนลงในซอส
- กดฟอยล์ให้แน่นๆ. อบในอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หรือ 350 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 50 นาที. นำออกมาตั้งทิ้งไว้ 5 นาที เปิดและเติมซอสบาร์บีคิว ถ้ามันดูเหมือนสุกแล้ว ทิ้งให้แห้งก่อนเสิร์ฟ ถ้ายังไม่สุก ให้นำกลับเข้าเตาอบ (เปิดไว้) อีก 5-7 นาทีในอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หรือ 400 องศาฟาเรนไฮต์ หรือไม่ก็วางบนตะแกรงจนกว่าซอสบาร์บีคิวจะแห้ง
- เสิร์ฟพร้อมกระดาษเช็ดมือ. ทานให้อร่อย!โฆษณา
เคล็ดลับ
- คุณสามารถใช้ซอสบาร์บีคิวรสรมควันฮิคคอรี่ และส่วนประกอบอื่นๆตั้งแต่ตอนเริ่มทำ หรือหลังจากเอาฟอยล์ออกในตอนหลังก็ได้
- ใช้กระทะแบนที่มีขนาดใหญ่ เพื่อที่ซี่โครงมาอยู่หนาแน่นเกินไป กระทะอบเค้กแบบอลูมิเนียมทรงสี่เหลี่ยมเหมาะกับเทคนิควิธีทำนี้
- ลองใช้น้ำต้มกระดูกไก่แทนน้ำธรรมดา
- ให้แน่ใจว่าเนื้อสุกดี ซี่โครงที่แช่แข็งมาหรือเตาอบที่ไม่ได้เปิดเตารออาจทำให้เสียเวลาปรุงอาหาร
- ซี่โครงที่อบจนสุกในเตาอบสามารถนำมาย่างเพื่อให้รสชาติที่ดีกว่าและเกรียมกว่า แค่วางลงบนตะแกรงร้อนสัก 5-10 นาทีต่อด้าน
- เนื้อควรจะละลายได้ที่ก่อนนำมาปรุง
โฆษณา
คำเตือน
- ไอน้ำจะสะสมอยู่ในฟอยล์ในระหว่างที่เนื้อสุก ฉะนั้นต้องระวังในการเอามันออกในขั้นตอนสุดท้ายให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ส่วนประกอบตามที่บอกไว้ด้านบน
- กระทะแบนทำจากโลหะที่มีก้นลึกและทรงสี่เหลี่ยม
- อลูมิเนียมฟอยล์ชนิดทนความร้อน
- คีม
- กระทะผัดซอส
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
นักเขียนในทีมวิกิฮาว
บทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 10,301 ครั้ง
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 10,301 ครั้ง
หมวดหมู่: สูตรอาหาร
มีการเข้าถึงหน้านี้ 10,301 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
โฆษณา
