Как хранить сырую индейку

Собираетесь ли вы приготовить индейку просто для себя или на праздничный ужин, необходимо правильно ее хранить, чтобы она оставалась свежей и сочной. Индейку можно держать в течение продолжительного времени в морозильной камере, а перед приготовлением разморозить в холодильнике. Таким образом можно хранить свежую или замороженную целую индейку, индюшиный фарш и котлеты.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Заморозка индейки

Загрузить PDF

1
Оставьте индейку в магазинной упаковке. Производители выбирают такие упаковки, которые препятствуют попаданию бактерий и сохраняют мясо свежим. Если вы достанете индейку из упаковки, в мясо могут попасть бактерии, и оно быстрее испортится.^{[1]XИсточник информации}
- Проследите, чтобы упаковка не протекала. Осмотрите индейку, прежде чем покупать ее. Не покупайте мясо в поврежденной или протекающей упаковке.
Храните сырую индейку в морозильной камере при температуре ниже −18 °C. При такой температуре мясо останется полностью замороженным. Замороженная индейка сохранит свое качество и свежесть до тех пор, пока вы соберетесь приготовить ее. Если вы не планируете использовать индейку сразу же, держите ее в морозильной камере.^{[2]XНадежный источникEatRight.orgПерейти к источнику}
3
Прежде чем положить свежую индейку в морозильную камеру, упакуйте ее. Свежих индеек, в том числе из собственного птичника, можно хранить в морозильной камере. Если индейка не упакована, сначала помойте ее и подождите, пока она высохнет. После этого плотно заверните индейку в алюминиевую фольгу или пластиковую пленку. Положите индейку в герметичный пластиковый пакет и храните ее вплоть до одного года.^{[3]XИсточник информации}
- Лучше всего хранить индейку в вакуумной упаковке. Если у вас нет такой возможности, положите завернутую в фольгу или пленку индейку в большой пакет (например, пластиковый пакет для мусора), выдавите из него лишний воздух и плотно завяжите.
Предупреждение: не мойте индейку перед тем как упаковать, иначе по вашей раковине и кухонным поверхностям могут распространиться вредные микробы.^{[4]XНадежный источникUS Department of AgricultureПерейти к источнику}
4
Храните индейку не дольше одного года, чтобы она оставалась свежей. Целая индейка может пролежать целый год, однако отдельные части, как правило, сохраняются не так долго. Например, крылья и ножки остаются свежими около 9 месяцев в подходящей упаковке. Индюшиный фарш лучше использовать в течение 3–4 месяцев.^{[5]XИсточник информации}
- В принципе, индейку можно хранить в морозильной камере сколь угодно долго. Однако примерно через год качество мяса начинает ухудшаться. Иногда индейка сохраняется дольше, в других случаях она может высохнуть или пропахнуть морозильной камерой.
5
Храните замороженную фаршированную индейку в морозильной камере. Предварительно фаршированным замороженным индейкам не требуется разморозка. Когда вы соберетесь приготовить такую индейку, просто разогрейте ее в духовке в соответствии с указаниями на упаковке.^{[6]XНадежный источникFood Safety and Inspection Service of the USDAПерейти к источнику}
- Покупайте фаршированную индейку тех производителей, которые имеют соответствующий сертификат. Информация о сертификате должна быть указана на упаковке.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Хранение индейки в холодильнике

Загрузить PDF

1
Храните индейку в холодильнике при температуре ниже 4 °C. Температура не должна подниматься выше этого уровня, иначе в мясе могут начать размножаться бактерии. Если температура превысит 4 °C, следует начать готовить индейку не позже чем через два часа. Если индейка находилась при более высокой температуре дольше двух часов, выбросьте ее, чтобы избежать риска.^{[7]XИсточник информации}
- Как только температура достигнет 4 °C, в индейке начнут размножаться бактерии. Даже если после этого индейку в магазинной упаковке положить обратно в холодильник, в ней останутся бактерии.
2
Проверьте, до какого срока следует использовать свежую индейку. На упаковке должен быть указан срок хранения или срок годности, по которому можно судить о том, как долго можно держать свежую индейку в холодильнике. Производители, как правило, указывают дату, до которой следует употребить продукт, либо дату выпуска и срок, в течение которого индейка будет пригодна к употреблению.^{[8]XИсточник информации}
- Срок годности указывает на то, как долго можно хранить индейку в замороженном виде. Обычно на складах и в супермаркетах индейка сохраняется при очень низких температурах, что продлевает ее срок годности.
- Срок годности указан в расчете на то, что индейка будет оставаться в своей первоначальной упаковке. Если вы не собираетесь готовить индейку до истечения этого срока, положите ее в морозильную камеру.
3
Если вы переложили индейку из морозильной камеры в холодильник, держите ее там не дольше двух дней. Индейку безопасно хранить в холодильнике до тех пор, пока она не разморозится полностью. После разморозки индейка в первоначальной упаковке сохраняет свежесть еще несколько дней. Не готовьте индейку, если она станет слизкой или начнет пахнуть гнилыми яйцами — эти признаки свидетельствуют о том, что она испортилась.^{[9]XИсточник информации}
- То же самое касается и частей индейки и индюшиного фарша. Они также портятся примерно через два дня после разморозки.
4
Положите индейку на поднос и поставьте его на нижнюю полку холодильника. Как правило, холоднее всего в задней части нижней полки. Если вы положите индейку на поднос, просочившаяся через упаковку жидкость не растечется по холодильнику и не загрязнит его бактериями.^{[10]XИсточник информации}
- Если в вашем холодильнике есть ящик для мяса, можно хранить индейку в нем.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Разморозка индейки

Загрузить PDF

1
Разморозьте индейку в холодильнике, если есть такая возможность. Безопаснее всего размораживать индейку в холодильнике. Достаточно просто переложить индейку из морозильной камеры в холодильник. Чтобы полностью разморозить мясо, на каждые 2,5 килограмма потребуется около 24 часов. После того как мясо оттает, его можно держать в холодильнике еще два дня — в течение этого времени оно будет оставаться свежим.^{[11]XИсточник информации}
- Часто мясо размораживают не в холодильнике, а в холодной воде. Положите индейку в наполненную холодной водой раковину (температура воды должна быть ниже 4 °C). Каждые 30 минут меняйте воду, чтобы мясо не испортилось.
- Если индейка достаточно мала, достаньте ее из упаковки и положите в микроволновую печь. Выставьте режим разморозки, чтобы быстро подогреть индейку.
2
Положите размороженную в холодильнике индейку обратно в морозильную камеру, если вы не собираетесь готовить ее. Оставьте индейку в первоначальной упаковке, чтобы защитить ее от бактерий. Держите индейку в холодильнике не дольше двух дней. В морозильной камере индейку можно хранить до одного года.^{[12]XИсточник информации}
- Индейку нельзя повторно замораживать в том случае, если вы размораживали ее в воде или микроволновой печи. В этом случае в ней появятся бактерии.
3
Перевозите индейку в заполненном льдом термобоксе. Если вы путешествуете или у вас нет под рукой холодильника или морозильной камеры, в этом случае также можно хранить индейку при температуре ниже 4 °C. Разложите на дне и стенках термобокса пакеты со льдом или кусочки льда. Опустите индейку в термобокс и закройте его крышкой. После этого периодически проверяйте, осталась ли индейка холодной.^{[13]XИсточник информации}
- Лучший способ контролировать температуру внутри термобокса заключается в том, чтобы использовать программируемый кухонный термометр. Установите термометр так, чтобы он подавал звуковой сигнал, как только температура достигнет 4 °C.
Реклама

Советы

Старайтесь хранить сырую индейку как можно меньше. Лучше всего приготовить индейку сразу же после покупки.
Если у вас не хватает места в морозильной камере, закажите индейку к тому времени, когда она понадобится вам, и приготовьте ее в тот же день.
Готовую индейку можно держать в холодильнике до четырех дней. Можно также заморозить ее в герметичных емкостях и хранить в морозильной камере до трех месяцев.
Раньше всего у индейки портится прилегающее к костям мясо. Отделите мясо от костей и как следует упакуйте его, чтобы оно дольше хранилось.
Оставшееся мясо индейки можно использовать для бутербродов и других блюд. Чтобы мясо дольше хранилось, отделите его от костей.

Предупреждения

Как правило, свежая или размороженная индейка не годится для повторной заморозки, так как велика вероятность того, что мясо испортится. Индейку можно повторно заморозить в морозильной камере лишь в том случае, если вы размораживали ее в холодильнике.
Не размораживайте индейку при комнатной температуре, так как она может испортиться. Кроме того, не держите уже готовую индейку при комнатной температуре дольше 2 часов.