Comment conserver une dinde crue

Si vous ne la conservez pas correctement, une dinde peut accumuler des germes qui sont dangereux pour votre santé et si elle n'est pas cuite, elle peut accumuler des bactéries rapidement. Que vous ayez acheté une dinde surgelée ou non, vous devez la congeler afin de la garder en toute sécurité jusqu'au moment de la faire cuire. En vous y prenant bien, vous pourrez vous régaler en savourant avec plaisir votre dinde en compagnie de vos amis ou de votre famille.

Étapes

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Si votre dinde est congelée, elle est conditionnée afin de la protéger des bactéries et pour qu'elle reste fraiche longtemps. Si vous la sortez de son emballage d'origine, même pour la mettre immédiatement dans un sac de congélation ou l'entourer de papier cellophane, vous exposez la viande à des bactéries et augmentez ainsi le risque de contamination. Vérifiez qu'il n'y a aucune ouverture par laquelle l'air peut entrer lorsque vous l'achetez.
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Conservez-la dans votre congélateur. Si vous n'avez pas l'intention de la préparer dans les 2 ou 3 jours suivants, c'est la meilleure façon pour qu'elle garde sa fraicheur et sa qualité.
- Transférez rapidement la dinde dans votre congélateur. La température idéale devrait être de -20 °C environ. Une température très basse vous donne la garantie que la viande sera parfaitement préservée.
- À cette température, vous pouvez conserver votre dinde dans le congélateur jusqu'à 1 an. Des morceaux de dinde fraiche peuvent y rester pendant 9 mois et de la viande de dinde hachée peut se garder de la même manière de 3 à 4 mois. Une fois ces délais dépassés, la viande va peu à peu se dégrader ^{[1]XSource fiableFood Safety and Inspection Service of the USDAAller sur la page de la source}.
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Décongelez la dinde. Pour cela, transférez-la dans votre réfrigérateur afin qu'elle se décongèle naturellement, mais si vous avez peu de temps, vous pouvez la mettre dans un récipient rempli d'eau froide ^{[2]XSource de recherche}^{[1]XSource fiableFood Safety and Inspection Service of the USDAAller sur la page de la source}. Ne la laissez pas décongeler dans la cuisine à la température ambiante, car elle serait contaminée par des bactéries. Pour une dinde de 2 à 3 kg se trouvant dans un réfrigérateur, comptez une journée ^{[1]XSource fiableFood Safety and Inspection Service of the USDAAller sur la page de la source}.
- Dans le cas où vous la mettiez dans un récipient rempli d'eau froide, laissez-la dans son emballage d'origine et assurez-vous que l'eau reste froide.
- Il est également possible de faire décongeler une dinde dans un four microonde (si celui-ci est suffisamment grand !). En choisissant cette option, vous devrez la faire cuire immédiatement après, car le microonde ne va pas la décongeler de manière homogène et certaines parties vont peut-être commencer à cuire ^{[1]XSource fiableFood Safety and Inspection Service of the USDAAller sur la page de la source}.
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Placez-la dans votre réfrigérateur. Vous pouvez conserver une dinde entière crue et décongelée dans un réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. En la mettant directement dans le réfrigérateur après l'avoir achetée et en la laissant dans son emballage d'origine, il est possible de la garder jusqu'à 5 jours ou jusqu'à la date de péremption qui est indiquée sur l'étiquette. La température de votre réfrigérateur devrait être en dessous de 4 °C.
- Pensez à placer un plat sous votre viande afin que les jus qui peuvent s'en échapper ne s'écoulent pas à l'intérieur du réfrigérateur et sur des provisions s'y trouvant. En faisant cela, vous évitez également de contaminer d'autres aliments avec les bactéries.
- Disposez la viande à l'endroit le plus froid de votre réfrigérateur. C'est généralement sur l'étagère la plus basse et tout au fond.
Quand vous achetez une dinde préparée et farcie, vous n'avez normalement pas besoin de la décongeler. Vous pouvez la faire cuire congelée, mais regardez quand même ce qui est écrit sur l'emballage.
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Conseils

Si vous ne terminez pas la dinde avec vos invités lors de votre repas, il est possible de préserver ce qui reste dans votre réfrigérateur durant 3 à 4 jours. Vous pourrez préparer de bons sandwichs, mais il existe de nombreuses recettes qui vous permettront de la terminer rapidement. Sachez que la viande se trouvant près des os se dégrade plus rapidement (entre 2 et 3 jours). Il est donc recommandé de séparer la chair des os et de la mettre dans du papier cellophane avant de la poser dans le réfrigérateur. Avec la carcasse et les os, vous pouvez préparer un délicieux bouillon !
Essayez de conserver une dinde crue le moins de temps possible. Pour vous assurer de la qualité de la viande, il est préférable de la faire cuire et de la consommer le plus rapidement possible une fois que vous l'avez achetée. Le mieux serait de commander la dinde chez votre boucher pour une date précise et d'aller la chercher juste avant de la faire cuire. Parfois, ceci est nécessaire à cause du manque de place dans le congélateur.

Avertissements

Il ne faut jamais recongeler de la dinde, comme toute autre viande. Une fois décongelée, une dinde doit être cuite immédiatement. Quand une dinde a été décongelée, si vous souhaitez la recongeler, vous devez la faire cuire. Il est également préférable de ne pas congeler une dinde que vous achetez fraiche chez le boucher pour des raisons de sécurité et de qualité.