Как сделать яблочный сидр или яблочный сок

Яблочный сидр очень похож на яблочный сок, за исключением того, что яблочный сидр не фильтруют для удаления яблочной мякоти или осадка.^{[1]XНадежный источникState of MassachusettsПерейти к источнику} Сидр это термин, употребляемый для обозначения нескольких различных вещей. В этой статье имеется в виду безалкогольный сидр. Если вы будете планировать заранее и используете подходящий сорт яблок, вы можете не добавлять дополнительный сахар и приготовить более здоровый напиток. Весь процесс прост и понятен, так что давайте готовить!

Ингредиенты

1,4-1,8 кг яблок (желательно разных сортов)
Половина лайма
Специи: корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь или ваниль
Сахар (по вкусу)

Шаги

Загрузить PDF

Обязательно вымойте яблоки, особенно если вы используете неорганические яблоки, чтобы удалить всю грязь и пестициды из плодов, которые вы превратите во вкусный сок.
2
Чтобы сидр получился как можно вкуснее, используйте смесь сладких, спелых и хрустящих яблок. Если вы выберете плоды правильно, возможно, вам даже не придется добавлять сахар, так как хватит природного сахара из яблок. Если вы планируете приготовить много сидра, выбирайте недорогие и сочные яблоки.^{[2]XИсточник информации} Для лучших результатов используйте следующие сорта:
- Ред делишес
- Гала
- Красный Рим
- Фуджи
- Хоней крисп
- Пинк леди
3
Поставьте на плиту большую кастрюлю воды, и тем временем нарежьте яблоки и удалите сердцевину. Вы можете использовать специальный очиститель для яблок, чтобы значительно облегчить этот процесс. Очиститель круглый, с ручками по бокам и с лезвиями, которые расположены по кругу на равных интервалах. Установите очиститель в середину яблока, нажмите, и сердцевина яблока будет удалена, а само оно разрезано на кусочки.
- Обратите внимание, что необходимо только удалить сердцевину, очищать кожуру не нужно. Для сидра используются яблоки с кожурой, что значительно сокращает время и количество тяжелой работы.
В зависимости от размера и количества яблок, это может занять 10 минут и меньше.
5
Переложите яблоки партиями в блендер или кухонный комбайн и измельчите в пюре в режиме пульсации. Чтобы полностью измельчить яблоки, возможно, вам потребуется добавить небольшое количество воды, в которой варились яблоки. Однако не используйте слишком много, чтобы конечный продукт не был очень жидким.
- Если у вас есть соковыжималка, лучше использовать ее вместо кухонного комбайна или блендера. Соковыжималка удалит мякоть, поэтому вам не надо будет процеживать. Если вы используете соковыжималку, пропустите следующий шаг процеживания.
6
Отделите мякоть от сока. Вы можете сделать это несколькими способами, которые различаются по времени и усилиям. Выберите тот, который вам больше всего нравится, с учетом временных ограничений, требуемого оборудования и желаемого уровня участия.
- Выстелите сито или дуршлаг марлей или старой футболкой и позвольте силе тяжести отделить сок от мякоти. (Используйте миску или другую емкость, чтобы собрать жидкость.)
- Аналогично, используйте бумажный фильтр для кофе в ситечке, чтобы жидкость получилась более чистой.
- Поставьте сок в холодильник на 48 часов, чтобы мякоть отделилась от жидкости. Затем разделите их, медленно перелив скопившуюся вверху жидкость в отдельный контейнер.
Не выбрасывайте мякоть, тем более, когда половина работы уже сделана.
8
На слабом огне в кастрюле разогрейте отделенную жидкость, добавьте лайм и смешайте со специями на ваш вкус. Корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь и стручок ванили прекрасно сочетаются друг с другом. Решите, какие специи вы хотели бы использовать, и добавьте их в сидр небольшими партиями, часто пробуя на вкус, чтобы не переборщить.
- На этом этапе проверьте, нужно ли положить в сидр дополнительный сахар. Если это так, добавляйте постепенно.
Подавайте сидр в горячем или охлажденном виде или сохраните на потом.
Реклама

Советы

Домашний яблочный сидр можно хранить в холодильнике до недели, если вы его не консервировали. В консервированном виде его можно хранить в течение нескольких лет, если все сделано правильно.