Come Fare il Succo di Mela

Se hai a disposizione mele in gran quantità e non sai cosa farne, puoi preparare il succo di mela. Taglia le mele mature a pezzetti e mettile a bollire finché non si ammorbidiscono. Filtra il composto con un colino e conserva il succo. Se la quantità di mele è modesta, frulla i frutti crudi con un po' d'acqua e filtra la purea ottenuta: otterrai del succo fresco di mela.

Ingredienti

Succo di Mele Cotte ^{[1]XFonte di ricerca}

18 mele
Acqua fino a ricoprire le mele
Zucchero o miele per dolcificare (facoltativo)

Dosi per circa 2 l di succo

Succo di Mele Fresche Frullate ^{[2]XFonte di ricerca}

4 mele
60 ml di acqua fredda
Zucchero o miele per dolcificare (facoltativo)

Dosi per 350 ml di succo

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Preparare il Succo di Mela mediante Cottura

Scarica PDF

1
Lava 18 mele. Dal momento che non togli la buccia, scegli mele biologiche o almeno senza pesticidi. Scegli la varietà che preferisci, oppure fai un mix di queste varietà:
- Gala
- Red delicious
- Fuji
- Honeycrisp
- Pink lady
2
Taglia le mele a fette. Taglia ogni mela in circa 8 fette, appoggiandoti su un tagliere. Se preferisci puoi usare un affetta mela, che rimuove allo stesso tempo il torsolo.
- Non è comunque necessario togliere torsolo, semi e buccia, perché alla fine filtrerai tutto.
3
Metti le mele in pentola e ricoprile con 5 cm d'acqua. Metti le mele, col torsolo e tutto, in un'ampia pentola. Versa acqua sufficiente a coprirle per 5 cm.
- Se l'acqua è troppa, il succo rischia di risultare troppo diluito.
4
Copri e lascia sobbollire per 20-25 minuti. Per portare l'acqua a bollore imposta il fuoco a medio-alto. Quando bolle, abbassa a fuoco medio e metti il coperchio. Lascia sobbollire le mele finché non si ammorbidiscono.
- Ogni tanto alza il coperchio e dai una mescolata, per accertarti che le mele cuociano in maniera uniforme.
Se desideri filtrare ulteriormente il succo, stendi nel colino un filtro per il caffè o una garza. Il recipiente deve essere abbastanza grande da contenere tutto il succo di mela.
Spegni il fuoco e travasa il composto nel colino con un cucchiaio o con un mestolo. Travasa delicatamente le mele cotte nel colino aiutandoti con un cucchiaio per recuperare tutta la polpa.
Lascialo raffreddare nel contenitore a temperatura ambiente, poi assaggialo. Se non ti sembra abbastanza dolce, aggiungi poco zucchero o miele. Se ha un sapore troppo forte, aggiungi un po' d'acqua per diluirlo finché non risulta di tuo gradimento.
8
Conserva in frigo per una settimana al massimo. Versa il succo in un contenitore ermetico, da conservare in frigo. Per prolungare il tempo di conservazione fino a un massimo di 6 mesi puoi eventualmente surgelarlo.
- Puoi anche inscatolarlo e conservarlo in dispensa per 6-9 mesi.
Pubblicità

Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Preparare il Succo Fresco di Mela con il Frullatore

Scarica PDF

1
Lava e taglia in quarti 4 mele. Appoggia le mele pulite su un tagliere ed elimina i torsoli e i semi. Puoi tenere la buccia. Taglia poi ogni mela in 4 pezzi uguali.
- Usa le varietà che preferisci, oppure prova un mix di mele Gala, Fuji, Ambrosia, Honeycrisp e Pink lady.
Se non hai un frullatore ad alta velocità, puoi usare un robot da cucina. Metti il coperchio al frullatore o al robot da cucina.
Dai al frullatore il tempo necessario per bloccare nelle lame i pezzi di mela, poi comincia ad aumentare gradualmente la velocità.
4
Frulla le mele ad alta velocità per 45 secondi. Se il frullatore è dotato di un pestello, usalo per premere i pezzi di mela e spingerli in basso, verso le lame. Se non hai il pestello, spegni il frullatore un paio di volte e spingi in basso i pezzetti con un lungo cucchiaio.
- Le mele devono essere ridotte uniformemente a purea.
5
Filtra il succo di mela con un colino a maglia fine. Metti un colino a maglia fine su una terrina o una caraffa e versaci dentro la purea di mele. Fai colare il succo attraverso il colino per circa 10 minuti.
- Potrebbe essere necessario dare una mescolata per far colare tutto il succo;
- Se desideri filtrarlo ulteriormente, disponi un pezzo di garza sul colino prima di versarci la purea di mele. Alla fine strizza la garza per far uscire tutto il succo.
6
Servi il succo di mela immediatamente. Versalo in un bicchiere e assaggialo. Se non è sufficientemente dolce, aggiungi poco miele o zucchero. Gustalo subito, oppure coprilo e mettilo in frigo, dove si conserverà per una settimana al massimo.
- Se vuoi raddoppiare o triplicare le quantità per preparare una conserva, inscatola il succo e conservalo per 6-9 mesi. Puoi anche surgelarlo in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi.
Pubblicità