Как сделать простой и свежий клубничный джем

Как же невероятно приятно открыть баночку клубничного варенья посреди зимы и насладиться вкусом летних сладостей. Это чувство будет еще приятнее, если вы приготовите варенье сами. Спуститесь вниз, к Шагу 1, чтобы узнать, как приготовить немного вкусного клубничного варенья, чтобы наслаждаться и подымать себе настроение в любое время года.

Ингредиенты

10 чашек клубники или 6 чашек помятой клубники
4 стакана сахара
Один пакетик пектина

Часть 1

Часть 1 из 3:

Делаем джем

Загрузить PDF

1
Помойте ягоды. После того как вы выбрали ягоды, которые собираетесь использовать – либо сами насобирали, либо купили в магазине – положите их в дуршлаг и всполосните холодной водой, помешивая ягоды и проверяя, чтобы каждая была чистой. Вы ведь не хотите, чтобы в варенье с ягодами попали какие-нибудь бактерии.
- Вы также можете использовать замороженную клубнику, если у вас нет возможности купить свежую.
2
Удалите черешки и помните клубнику. С помощью ножа или ложки отрежьте или оторвите стебельки и листья с ягод. Ваша цель - удалить все зеленые черешки. После того, как вы очистите все ягоды, залейте их в большой миске. Пользуйтесь большой деревянной ложкой, чтобы размять клубнику так, чтобы она превратилась в кусковую массу. Размятые ягоды выделяют натуральный пектин, который в них содержится.
- У вас должно получиться около шести стаканов измельченных ягод после разминания.
- Вы также можете нарезать клубнику четвертинками, вместо того, чтобы мять ее.
3
Смешайте четверть стакана сахара с полутора пакетами сухого пектина. Пектин - это вещество, которое помогает джему стать густым – он вырабатывается естественным образом во фруктах, и в большинстве магазинов продается пектин из яблок. Смешайте сахар с пектином. Перелейте помятую клубнику в большую кастрюлю и добавьте пектиново-сахарную смесь.^{[1]XИсточник информации}
- Если вы не хотите использовать пектин, вам придется добавить около семи стаканов сахара в ваш рецепт. Ваш джем может получиться немного жиже, чем обычное варенье.
Смешайте ягоды с пектиновой смесью. Продолжайте помешивать джем так часто, чтобы он не пригорел, пока варенье не закипит. Когда смесь закипит, добавьте остальной сахар (около четырех чашек) и перемешайте.
5
Прокипятите смесь на большом огне в течение одной минуты. После того как смесь покипит на большом огне в течение минуты, снимите ее с огня. Снимите пену, которая образовалась на поверхности вареной смеси. Пена - это просто джем, наполненный кислородом, поэтому вы можете оставить ее в смеси, если хотите - она безвредна.^{[2]XИсточник информации}
- Соберите пену и положите ее в миску, если не хотите делать с ней варенье. Вы можете слить эту пену в варенье, которое будете кушать прямо сейчас.
6
Проверьте, становится ваш джем густым или нет. Опустите ложку в ледяную воду на несколько минут. После того как ложка охладится, зачерпните «сок» – жидкую часть варенья – и дайте ему охладиться до комнатной температуры на ложке. Когда он достигнет комнатной температуры, проверьте консистенцию. Если он хорошенько загустел, продолжайте в том же духе.^{[3]XИсточник информации}
- Если он все еще немного жидковат, добавьте четверть пакета пектина и доведите смесь снова до кипения еще минуту.
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 3:

Стерилизация банок

Загрузить PDF

1
Простерилизуйте банки. Очень важно проверить, чтобы банки были кристально чистыми, если на них останутся какие-то бактерии, это может испортить ваше варенье во время хранения в кладовке. Конечно, вы можете положить ваши банки и в посудомоечную машинку для стерилизации. Если ваша посудомоечная машинка работает в «санирующем» режиме, это еще лучше. Поставьте банки в режим «горячая сушка» перед использованием. Горячие банки не будут раскалываться, если вы вольете в них горячее варенье.^{[4]XИсточник информации}
- Если у вас нет посудомоечной машинки, воспользуйтесь горячей мыльной водой для мытья банок. После того как вы их отчистите, промойте горячей водой и поставьте в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Оставьте их в горячей (но не кипящей) воде, пока они вам не понадобятся.
Вода должна быть очень горячей, но еще не кипеть. При достижении этого уровня разогрева, окуните крышки для банок в кипятке. Эта процедура сделает стерильными крышки, что так же важно, как и мойка банок. Представьте себе, что вы откроете вашу баночку с вареньем посреди зимы в качестве специального лекарства и обнаружите, что варенье испортилось. Это бы вас очень огорчило.^{[5]XИсточник информации}
Соблюдайте особую осторожность, доставая крышки из воды, они будут очень горячими. Используйте щипцы или «магнитный захват», чтобы достать крышки безопасно. Вы можете купить магнитный захват в любом магазине кухонных принадлежностей или через Интернет.
Реклама

Часть 3

Часть 3 из 3:

Консервирование варенья

Загрузить PDF

Наполните банки приблизительно на 30 см от края каждой баночки. Вытрите любые потеки варенья по бокам или вокруг ободка банки. Положите крышку поверх каждой банки, наденьте кольцо вокруг крышки и затяните до упора.
2
Приготовьте большую кастрюлю с водой для кипячения. В кастрюле должно быть набрано воды достаточно для того, чтобы, когда банки встанут в кастрюлю, уровень воды стал на 2,5 см выше краев банок. Положите на дно кастрюли тряпку, чтобы банки, которые вы туда поставите, не чокались об дно кастрюли.
- Если у вас есть автоклав, используйте его. Доведите воду в автоклаве до кипения. Убедитесь, что уровень воды будет на 1-2 см ниже банок, когда вы их туда поставите.
3
Поставьте банки в кастрюлю. Независимо от того, чем вы планируете пользоваться – кастрюлей или автоклавом, вам нужно дать банкам покипеть хотя бы 10 минут. Как правило, высота банки с вареньем определяет время для обработки ваших банок. Следуйте этим основным расчетам времени^{[6]XИсточник информации}:
- До 1 литра: кипятите ваши банки в течение пяти минут.
- От 1 до 6 литров: кипятите банки в течение 10 минут.
- Больше 6 литров: кипятите банки 15 минут.
Используйте щипцы, чтобы достать баночки из воды и не обжечься. Поставьте банки в прохладное, защищенное от сквозняка место остывать на ночь. На следующий день либо снимите кольца либо ослабьте их так, чтобы они не прилипли на ржавчину (иначе вам придется разбить стеклянную банку, чтобы достать свое вкусненькое варенье).
Прежде чем поставить свое варенье поглубже в кладовку, вы должны убедиться, что банки хорошо закатаны, чтобы открыв потом банку не огорчиться, что ваше варенье испортилось. Нажмите вниз, на центр крышки. Если центр не двигается, значит, все хорошо. Если он издает щелчок и прогибается вверх и вниз - крышка сидит не герметично. Вам нужно будет поставить в холодильник это варенье и съесть в ближайшее время.^{[7]XИсточник информации}
Реклама

Советы

Если вы планируете кушать ваш джем сразу, вам не нужно закатывать банки, вместо этого, просто поставьте его в холодильник и наслаждайтесь.
Вы можете добавить четыре столовые ложки лимонного сока, чтобы придать кислинку вашему варенью, это, в свою очередь, поспособствует более быстрому загустению джема.