Как приготовить хрустящие маринованные огурцы

Маринованные огурцы - распространенная консервация, которая используется на бутерброды, хот-доги, гамбургеры и многое другое. Свежие травы и ароматические вещества, такие как укроп, чеснок и острый перец, используются для создания острого вкуса. Людям, которые делают собственные соленья, часто приходится нелегко, обеспечивая их хрусткость, как в купленных соленьях из магазина. Процесс покупки и консервирования огурцов можно регулировать, чтобы обеспечить более хрустящие соленья. Узнайте, как сделать хрустящие маринованные огурцы.

Ингредиенты

Соль для маринования
Огурцы
Свежий укроп
Очищенные зубчики чеснока
Вода
Белый уксус

Шаги

Загрузить PDF

Купите банки для консервирования и соль для маринования для подготовки к приготовлению рассола. Используйте 0.47 л. или 0.9л. банки, в зависимости от предпочтений; однако, по этому рецепту маринованных огурцов выход 4 банки по 0.47 л. Вы не можете заменить поваренной солью соль для маринования.
2
Тщательно вымойте огурцы. Убедитесь, что они твердые, и отложите не твердые в сторону для других целей. Высушите их и охлаждайте всю ночь.
- Для более хрустящих солений, консервируйте огурцы в течение 24 часов после сбора. Кроме того, выберите огурцы, которые длиной 10.2 см. или больше. Не используйте вощеные огурцы из супермаркета для маринования.
3
Решите, как вы хотите уложить соленья. Следующие 3 варианта распространенные для домашних маринованных огурцов:
- Если вам нравятся целые соленья, многие люди оставляют их целиком, а консервирование обеспечит более хрустящую текстуру соленья.
- Если вам нравится подавать соленья на бутерброды, вы можете нарезать их горизонтально. Они будут хорошо ложиться на хлеб и могут быть представлены небольшими порциями.
- Если вам нравятся более маленькие порции, и вы хотите подавать соленья к еде, то разрезание их на четыре части вертикально - хороший вариант. Соление "копьями" может повлиять на хрустящесть, но это будет лучше для большинства людей.
Помойте стеклянные банки для консервирования мылом и водой для удаления остатков пищи от предыдущего использования. Хорошо промойте.
5
Стерилизуйте банки, поместив их в теплую воду в большой кастрюле или в автоклав с водой. Дайте воде закипеть. Кипятите банки и крышки 10-15 минут. Осторожно выньте их прихватками и щипцами.
- На высоте ниже 305 метров, банки должны кипеть в течение 10 минут. Добавьте дополнительную минуту к времени кипячения на каждые 305 метров высоты после 305 метров.
Добавьте по 3 очищенных зубчика чеснока в каждую банку.
Убедитесь, что укроп помыт и высушен перед тем, как класть его в каждую банку.
) целых горошин перца и 1 чайную ложку (3 гр.) семян горчицы в каждую банку. Некоторые люди также добавляют 1 чайную ложку (2 гр.) порошка лука или немного нарезанного свежего лука.
Для острых солений, добавьте половину острого перца или 1 чайную ложку (3гр.) измельченных хлопьев красного перца.
Налейте в кастрюлю 2.5 стакана (591мл.) белого уксуса, 2.5 стакана (591мл.) воды и 1/4 стакана (60 мл.) соли для маринования. На высокой температуре доведите до кипения, а затем сразу же снимите с огня.
Сложите, как можно больше огурцов или кусочков огурцов в 0.47 литровые банки. Вы должны попытаться заполнить их доверху.
Оставьте только 1.3 см. пространства от верха до крышки.
Засеките 5 минут и выньте их, когда время пройдет. Не оставляйте их в автоклаве дольше, чем 5 минут, или они потеряют хрусткость.
15
Протрите банки с соленьями чистым полотенцем и дайте им остыть, перед тем как поставить в кладовую.
- Многие люди делают маринованные огурцы в холодильнике. Это означает, что их не ставят на водяную баню, и они хранятся в холодильнике до подачи на стол. Если вы планируете сделать это, плотно закройте горячие банки крышками, дайте им остыть на столешнице, а затем поставьте в холодильник.
- Использование метода консервирования на водяной бане помешает дрожжам и плесени разрушить соленья.
Подождите как минимум 1 неделю перед подачей, чтобы огурцы хорошо настоялись.
Реклама