Как приготовить молочный рис

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Приготовьте рис

Добавьте молоко

Придайте рису форму

Дополнительные статьи

Молочный рис является традиционным блюдом Шри-Ланки, которое готовится по особым случаям или на завтрак в первый день каждого месяца. Некоторые жители Шри-Ланки считают, что это блюдо приносит удачу. Это вкусное блюдо легко приготовить. С этим рецептом у вас получится три порции.

Ингредиенты

• 500 г коричневого или белого риса
• Щепотка соли
• 3 стакана воды
• 1 стакан кокосового молока (его можно заменить коровьим молоком)

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 3:

Приготовьте рис

Загрузить PDF

1. 
   1
   Промойте рис. Уберите из риса маленькие камушки и другой мусор, а затем промойте холодной проточной водой. Положите рис в кастрюлю средних размеров.
2. 
   2
   Добавьте воду и соль. Добавьте в рис воду и накройте крышкой.
3. 
   3
   Готовьте рис на среднем огне. Готовьте накрытый крышкой рис, пока он не станет мягким и пухлым, а вода не поглотится полностью. Это должно занять около 15 минут.

   • Следите, чтобы рис не подгорел. Если вам кажется, что он готовится слишком быстро, убавьте огонь.
     
     
   • Вы также можете приготовить рис в рисоварке. Переложите готовый рис в кастрюлю, прежде чем добавить молоко.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Добавьте молоко

Загрузить PDF

1. 
   1
   Уменьшите огонь до минимума и добавьте молоко. Медленно налейте молоко и перемешайте рис ложкой. Уменьшите огонь так, чтобы смесь слегка кипела. Если огонь будет слишком высокий, испортится текстура блюда.
2. 
   2
   Готовьте рис с молоком на низком огне в течение десяти минут. Убедитесь, что рис не готовится слишком быстро, а если это так, уменьшите огонь еще.

   • Попробуйте рис, чтобы определить, достаточно ли в нем соли, и при необходимости посолите.
   • В Шри-Ланке в блюдо не добавляются другие ингредиенты, но вы можете персонализировать молочный рис, добавив небольшое количество сахара или специй.
     
     
3. 
   3
   Снимите кастрюлю с огня. Блюдо должно быть консистенции сливочной каши. Дайте ему остыть в течение примерно пяти минут.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Придайте рису форму

Загрузить PDF

1. 
   1
   Переложите рис в неглубокую посуду. Хорошо подойдет широкая, плоская форма для запекания. Равномерно распределите в форме весь рис ложкой.

   • Используйте форму с антипригарным покрытием, так как рис может прилипнуть.
   • Если у вас нет формы с антипригарным покрытием, смажьте маслом дно стеклянной или металлической формы.
2. 
   2
   Выровняйте рис. Прижмите рис с помощью обратной стороны деревянной ложки. Вы также можете использовать лопатку или кусок промасленной вощеной бумаги.
3. 
   3
   Придайте рису форму. Надрежьте рис ножом по диагонали в одном направлении, а затем по диагонали в другом направлении. Именно так, в форме ромбов, на Шри-Ланке подают молочный рис.
4. 
   4
   Нарежьте рис. Как только блюдо немного остынет и затвердеет, разрежьте его ножом на ромбы. Достаньте его из формы лопаткой и положите на сервировочную тарелку.

   • Вы можете сделать вкус блюда более молочным, сбрызнув его кокосовым молоком.
   • Молочный рис традиционно подается с карри.
   Реклама

Советы

• Традиционно рис выкладывается на поднос или доску слоем примерно 2,5 см и прижимается очищенным банановым листом или полиэтиленовой пленкой.
• Попробуйте добавить мед, неочищенный пальмовый сахар или чили самбол. (Чили самбол можно приготовить, смешав нарезанный лук, чили, соль и сок лайма.)

Реклама