如何做牛奶饭

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在本文中：

烹饪米饭

加奶

捏饭

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斯里兰卡人会在特别场合以及每月第一天的早饭做"牛奶饭"。当地人认为这会带来吉利。牛奶饭制作过程简单方便，只需要三个步骤即可。

素材

• 糙米和梗米共500克。
• 少量盐
• 3杯水
• 1杯椰奶（也可以用牛奶代替）

步骤

方法 1

方法 1 的 3:

烹饪米饭

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   冲洗米饭。去除米饭里面的沙石杂质后，再用凉水彻底漂洗。把洗好的大米放在中等大小的锅子里。
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   在锅子里面加入水和盐，然后把盖子盖上。
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   用中小火加热。大约15分钟后，米饭浸透了水会胀开，看上去柔软饱满。

   • 注意不要烧焦。如果火太大的话，调小一些。
     
     
   • 你也可以用电饭煲煮饭，饭胀开后倒入另一个锅子即可。
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方法 2

方法 2 的 3:

加奶

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   把火调小再加奶。一边慢慢的倒入牛奶，一边用勺子搅拌大米。如果温度太高会破坏口感，要用小火慢炖细熬。
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   大约需要10分钟的时间，观察米饭的情况。

   • 焖饭的时候，尝一下味道看看会不会太淡，如果味道太淡再加一些盐。
   • 正宗的斯里兰卡牛奶饭不加别的调味料。但如果你喜欢甜的口感，加一些糖，如果你喜欢重口味的话，加入青椒和其他香料。
     
     
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   关火取锅。此刻米饭看上去呈糊状，静置5分钟。
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方法 3

方法 3 的 3:

捏饭

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   拿出一个宽浅底的碟子，把煮好的饭放到碟子中。用勺子将碟子重的饭捣烂然后均匀地铺满碟子。

   • 最好选用防粘碟，避免米饭粘住碟子。
   • 如果没有防粘碟子在器具底层刷一层油。
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   把饭压平。用木质调羹（抹刀或油蜡纸也可）将米饭压得紧实一些。
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   将饭分成一块一块。用小刀将一整块米饭整齐地分成不同小块。先一个方向再换另一个方向，这样切出来的形状是典型斯里兰卡牛奶饭那样的菱形。
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   切米饭。等米饭凉透变硬后，用小刀把它们切成菱形。然后用抹刀小心的铲起牛奶饭，放到餐盘中。

   • 压饭后在牛奶饭表面滴入额外的椰子牛奶可以加重奶感。
   • 牛奶饭通常与咖喱搭配。
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小提示

• 为了保持风味纯正，牛奶饭的厚度大约为1英寸左右，你可以用干净的香蕉叶或塑料保鲜膜分层。
• 你也可以自己创造新的口感，尝试加入蜂蜜、棕榈堂、五香辣酱（由切片洋葱、辣椒、盐和酸橙汁混合而成）。

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