Как приготовить макароны с сыром

Макароны с сыром — классическая и наиболее существенная "комфортная еда". Простое, сытное, вкусное и покрытое сыром блюдо — причина популярности среди детей, бабушек и дедушек. Как выясняется, вам не нужно быть шеф-поваром или опытной бабушкой, чтобы приготовить вкусное блюдо в домашних условиях.

Ингредиенты

900 г. сухих макарон-рожков или пенне
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
6 ст. л. сливочного масла
8 ст. л. муки
3 стакана молока
6 стаканов измельченного сыра чеддер

Шаги

Загрузить PDF

Вода должна быть не менее 3-4 см. ниже края кастрюли. Включите средне-высокий огонь. Чтобы сэкономить время, используйте теплую или горячую воду из крана. Добавьте в воду щепотку соли.
Когда вода достигнет быстрого кипения, добавьте макароны и перемешайте. Варите в течение приблизительно 8 минут, или пока макароны не станут "аль денте" — то есть, мягкими, но все еще немного сырыми. Попробуйте кусочек вилкой (осторожно), чтобы проверить, готовы ли макароны.
Положите дуршлаг в раковину и осторожно вылейте в него макароны и воду. После того, как вода стечет, верните макароны в кастрюлю и поставьте их в духовку или на плиту (только убедитесь, что огонь отключен). Накройте кастрюлю крышкой.
В отдельной, большой кастрюле разогрейте на среднем огне сливочное масло. Когда масло растает, добавьте муку и хорошо перемешайте венчиком (также подойдет вилка или шумовка). Осторожно продолжайте перемешивать эту смесь в течение примерно трех минут, или пока она не станет однородной и светло-коричневой.
Медленно добавьте в смесь молоко и продолжайте взбивать венчиком (или вилкой, или шумовкой). Часто помешивая, готовьте эту смесь несколько минут, пока она не достигнет слабого кипения (пузырьки достигают поверхности, но лопаются не сразу) и начнет густеть.
Вмешайте 2 стакана тертого сыра чеддер, около половины стакана за один раз. Продолжайте перемешивать, пока весь сыр не расплавится.
Попробуйте соус (осторожно, он — горячий), добавьте соль, перец и мускатный орех (по желанию), пока он не станет очень вкусным.
Аккуратно перемешайте макароны, пока они полностью не покроются соусом.
Реклама

Советы

Не добавляйте больше рекомендованного количества ингредиентов.
Этот рецепт рассчитан на 8 (или больше) порций. Остатки следует хранить в холодильнике в течение нескольких дней, но можно приготовить и половину рецепта, поделив количество каждого ингредиента на два (450 г. макарон, ½ ст. л. или 1 ½ ч. л. масла и т.д.).
Никогда не используйте маргарин.
Можно использовать масло вместо растительного масла.
Чтобы приготовить макароны с хорошим хрустящим верхом, можно запечь их в духовке. Разогрейте духовку до 180 ºС. После выполнения указанных выше действий, запекайте в большой стеклянной посуде для духовки или металлической кастрюле (или в обеих, если у вас нет достаточно большой посуды). Посыпьте сверху сыром или панировочными сухарями, перемешанными с маслом, и выпекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока верхушка не подрумянится и не станет хрустящей.
Приготовьте хорошо сбалансированную еду, добавив овощи или мясо — брокколи, морковь, лук, ветчину или курятину.
Если хотите больше аромата, можно добавить луковый порошок.
Никогда не используйте ничего, кроме сыра чеддер — у него хороший оранжевый цвет. Или используйте белый чеддер.