Как приготовить креветки на пару

Собираясь готовить креветки на пару, необходимо прежде всего помнить, что этот вид морепродуктов готовится очень быстро, и что самое важное при приготовлении – не переварить креветки. Приготовить креветки на пару можно как на плите, так и в духовке или микроволновой печи. Вот пошаговые инструкции для каждого из вариантов.

Ингредиенты

На плите

Количество порций: 2 – 4

450 г неочищенных креветок
1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока (по вкусу)
1 чайная ложка (5 мл) соли
1/2 чайной ложки (2.5 мл) молотого черного перца
1/4 чайной ложки (1.25 мл) чесночного порошка (по вкусу)
Ледяная вода (не обязательно)

В духовке

Количество порций: 2 – 4

450 г неочищенных креветок
3 столовые ложки (45 мл) расплавленного сливочного масла или 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
1/2 чайной ложки (2.5 мл) соли
1/2 чайной ложки (2.5 мл) молотого черного перца
1/4 чайной ложки (1.25 мл) чесночного порошка (по вкусу)

В микроволновой печи

Количество порций: 2 – 4

450 г неочищенных креветок
1 столовая ложка (15 мл) воды
1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока
1/2 чайной ложки (2.5 мл) соли
1/2 чайной ложки (2.5 мл) молотого черного перца
Ледяная вода (не обязательно)

Метод 1

Метод 1 из 3:

На плите

Загрузить PDF

1
Очистите креветки. Прозрачные панцири креветок легко можно снять кончиками пальцев, а темная кишечная вена в центре креветки может быть изъята острым кончиком ножа. ^{[1]XИсточник информации}
- Оторвите ножки, щупальца и головы от креветок.
- Отделите панцирь от тела каждой креветки, начиная с головы и заканчивая хвостом. Вы можете также избавиться от хвостов, либо оставить их для украшения.
- Сделайте неглубокий надрез вдоль креветки, чтобы добраться до темной вены, проходящей через все тело креветки.
- Кончиком ножа выньте кишечную вену.
2
Вскипятите немного воды в кастрюле. В большую кастрюлю налейте около 2,5 – 5 см воды и доведите до кипения на сильном огне. Когда вода начнет кипеть, поместите металлическую решетку для пароварки в кастрюлю.
- По желанию, вы можете добавить лимонный сок и соль в воду. Таким образом вы добьетесь более тонкого вкуса приправы и сохраните более сильный вкус самих креветок.
- Если у вас нет специальной стойки/решетки для пароварки, вы можете использовать обычный дуршлаг.
- Вода в кастрюле не должна доставать до решетки или дуршлага. В противном случае, вы рискуете сварить креветки, вместо того, чтобы приготовить их на пару.
3
Положите креветки на решетку или в дуршлаг. Следите, чтобы креветки равномерно распределились по плоскости одним слоем. Добавьте соль, перец, чесночный порошок и/или другие приправы по вкусу.
- Лучше всего, если у вас получится распределить креветки одним слоем. Но не стоит волноваться, если у вас получилось несколько слоев. Креветки в любом случае пропарятся, но, возможно, немного неравномерно. В любом случае, разница будет едва ли заметна.
- Чтобы большая часть приправы не попала в воду, заправьте креветки до того, как поместите их в кастрюлю.
- Если вы посолили воду, креветки солить не обязательно.
4
Готовьте креветки, пока они не порозовеют. Время приготовления зависит от размера креветок. Креветки стандартного размера будут готовится около 3-х минут. ^{[2]XИсточник информации}
- Не забудьте накрыть кастрюлю крышкой, чтобы креветки могли как следует пропариться.
- Дождитесь, когда пар начнет пробиваться из-под крышки. Только тогда засекайте время приготовления.
- Проверьте креветки после двух минут, чтобы не переварить их.
- Когда они готовы, креветки примут форму буквы С.
- Для больших креветок могут понадобиться дополнительные 2 – 3 минуты на пару.
5
Когда креветки готовы, поместите их в ледяную воду для охлаждения. Если вы собираетесь подавать креветки холодными, незамедлительно достаньте их из кастрюли шумовкой и опустите в миску с ледяной водой.
- Чтобы слить ледяную воду из миски перед подачей на стол, воспользуйтесь дуршлагом.
6
Вы также можете подавать креветки в горячем виде. Для этого достаньте креветки из кастрюли шумовкой и разложите на сервировочном блюде.
- Если вы хотите подать креветки горячими, то лучше подавать их сразу после приготовления. Если вы попытаетесь охладить, а затем снова разогреть креветки, то вы рискуете переварить их. Если креветки переварены, они потеряют свою консистенцию и текстуру, и могут показаться резиновыми на вкус.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

В духовке

Загрузить PDF

1
Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия.^{[3]XИсточник информации} Сбрызните неглубокий противень антипригарным спреем для готовки.
- Вы можете положить на дно противня фольгу или пергаментную бумагу, но спрей для готовки подойдет лучше всего в данной ситуации.
2
Выньте из креветок кишечные вены, но оставьте оболочку. Для этого сделайте небольшой надрез в задней части оболочки, через который вы сможете достать вену.
- Используйте кухонные ножницы, чтобы прорезать оболочку креветки и сделать небольшой надрез в тельце.
- Выньте вену кончиком ножа.
3
Промойте креветки. Положите креветки в дуршлаг и поместите под холодную воду. Слейте остатки воды в раковину.
- Поместите дуршлаг на несколько слоев бумажного полотенца после слива воды. Таким образом вы сможете избавиться от оставшейся жидкости в дуршлаге.
4
Выложите креветки на противень. Разложите креветки одним слоем.
- Чтобы креветки равномерно пропарились, стоит разложить их одним слоем. Если у вас это не получается, ничего страшного. Главное, следите, чтобы слои получились равномерными и не выкладывайте больше, чем два слоя.
5
Сбрызните креветки растопленным сливочным маслом или оливковым маслом. Также, по вкусу, вы можете добавить соль, перец, чесночный порошок и/или другие приправы.
- Перемешайте креветки, слегка подбрасывая их с помощью ложки или лопаточки, чтобы приправа равномерно распределилась по всем креветкам.
6
Накройте фольгой и готовьте в печи, пока креветки не станут розового цвета. Готовьте креветки в течении 7 – 8 минут, перевернув их на пятой минуте. Помните, что большие креветки могут готовиться дольше.
- Если вы готовите королевские креветки, добавьте 2 – 4 минуты ко времени приготовления.
- Переверните и/или перемешайте креветки на пятой минуте с помощью лопаточки или ложки.
- Свободно накройте противень фольгой, чтобы собрать пар внутри противня. ^{[4]XИсточник информации}
7
Подавайте креветки горячими. Слейте всю избыточную жидкость из противня и разложите креветки на сервировочном блюде.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

В микроволновой печи

Загрузить PDF

1
Выложите креветки на блюдо, безопасное для употребления в микроволновой печи (без металла). Разложите креветки одним слоем.
- Лучше всего использовать неглубокую стеклянную кастрюлю не более 30,5 см в диаметре, особенно если к ней имеется стеклянная крышка.
- Идеальным выбором является силиконовая пароварка, если такая имеется в наличии. Эти пароварки создают вакуумное пространство, в котором собирается пар от соков готовящейся еды.^{[5]XИсточник информации}
- Не используйте блюдо, в котором вам нужно было бы разложить креветки в несколько слоев, так как креветки могут неравномерно пропариться.
2
Добавьте воду, лимонный сок, масло и специи. Обрызгайте креветки жидкими ингредиентами. Слегка посыпьте солью и перцем, либо другими приправами по вкусу.
- Оставьте только небольшое количество воды в блюде, чтобы не сварить креветки, а именно пропарить их. В том числе, не добавляйте жидких приправ к креветкам.
- Легко перемешайте креветки, чтобы равномерно распределить приправу.
3
Накройте и готовьте до того, как креветки порозовеют. Накройте блюдо полиэтиленовой пленкой и готовьте на высокой мощности. Когда креветки готовы, они свернуться в форме буквы С. Время приготовления различается в зависимости от размера креветок. ^{[6]XИсточник информации}
- Маленькие креветки будут готовы через 2,5 – 3 минуты.
- Креветки среднего/стандартного размера приготовятся через 3 – 5 минут.
- Королевские креветки потребуют 6 – 8 минут для приготовления.
- Креветки очень большого размера необходимо готовить 8 – 10 минут.
- Проверьте креветки после нескольких минут в микроволновой печи.
- Для вентиляции, проткните полиэтиленовую пленку вилку в одном месте.
- Если у блюда есть крышка, которую можно безопасно использовать в микроволновой печи, используйте крышку вместо пленки. Оставьте крышку немного приоткрытой для вентиляции либо откройте отверстие для вентиляции встроенное в саму крышку, если такое имеется.
- Не закрывайте крышку плотно, чтобы избежать давления внутри блюда.
4
Оставьте креветки в микроволновой печи на 1 – 2 минуты, затем слейте избыточную жидкость и разложите на сервировочном блюде.
- Маленькие и средние креветки должны отстояться только 1 минуту, тогда как королевские креветки необходимо оставить на 2 минуты.
- Слейте воду из блюда через дуршлаг, либо достаньте креветки шумовкой и разложите их на сервировочном блюде.
- Поскольку вы не удалили вены из креветок перед приготовлением, не забудьте раздать вашем гостям ножи, чтобы они могли сами сделать это. Потребление креветок с венами не приведет ни к каким негативным последствиям; вены обычно вынимаются из креветок по эстетическим причинам и чтобы не нарушить текстуру креветок при потреблении.
5
Вы также можете охладить креветки, вынуть из них вены и подать их в холодном виде. Для этого незамедлительно поместите креветки в ледяную воду, а затем в холодильник на 30 – 60 минут. Избавьте креветки от вен перед подачей на стол.
- Сделайте небольшой надрез в креветке, чтобы добраться до вены, и выньте вену кончиком ножа.
Реклама

Что вам понадобится

На плите

Нож для очистки овощей
Большая кастрюля
Решетка/стойка для пароварки или дуршлаг
Шумовка (прорезанная ложка)
Большая миска (для ледяной воды)
Сервировочное блюдо

В духовке

Кухонные ножницы
Нож для очистки овощей
Небольшой противень
Неприлипающий спрей для готовки
Дуршлаг
Фольга
Шумовка (прорезанная ложка)
Сервировочное блюдо

В микроволновой печи

Блюдо, безопасное для использования в микроволновой печи (без металлических элементов)
Полиэтиленовая пленка
Вилка
Большая миска (для ледяной воды)
Нож для очистки овощей
Сервировочное блюдо