Cara Mengukus Udang

Saat mengukus udang, hal utama yang harus diingat adalah bahwa makanan laut favorit ini cepat matang dan tidak boleh dimasak terlalu lama. Anda bisa mengukus udang menggunakan kompor, namun Anda juga bisa mengukusnya menggunakan oven atau microwave. Berikut cara melakukannya dengan cara masing-masing.

Bahan

Mengukus Udang Secara Tradisional Menggunakan Kompor

Menghasilkan 2-4 porsi

1 lb (450 g) udang, masih dalam kulitnya
1 sdm (15 ml) jus jeruk nipis (opsional)
1 sdt (5 ml) garam
1/2 sdt (2.5 ml) lada hitam bubuk
1/4 sdt (1.25 ml) bubuk bawang putih (opsional)
Air es (opsional)

Mengukus Menggunakan Oven

Menghasilkan 2-4 porsi

1 lb (450 g) udang, masih dalam kulitnya
3 sdm (45 ml) butter cair atau 2 sdm (30 ml) minyak zaitun
1/2 sdt (2.5 ml) garam
1/2 sdt (2.5 ml) lada hitam bubuk
1/4 sdt (1.25 ml) bubuk bawang putih (opsional)

Mengukus Menggunakan Microwave

Menghasilkan 2-4 porsi

1 lb (450 g) udang, masih dalam kulitnya
1 sdm (15 ml) air
1 sdm (15 ml) minyak zaitun
1 sdm (15 ml) jus jeruk nipis
1/2 sdt (2.5 ml) garam
1/2 sdt (2.5 ml) lada hitam bubuk
Air es (opsional)

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Mengukus Udang Secara Tradisional Menggunakan Kompor

Unduh PDF

1
Kupas dan bersihkan udang. Kulit transparan bisa dikupas menggunakan jari Anda dan vena gelap di tengah punggungnya bisa dihilangkan dengan ujung pisau tajam. ^{[1]XTeliti sumber}
- Jika kepala dan dan kakinya masih melekat, tarik menggunakan jari Anda.
- Gunakan jari Anda untuk mengupas kulit bagian luar, mulai dari belakang kepala lalu mengarah ke ekor. Ekor bisa dihilangkan atau dibiarkan sebagai dekorasi.
- Potong bagian tengah punggung udang menggunakan pisau kupas. Buat potongan kecil yang cukup dalam sehingga vena terlihat.
- Keluarkan vena menggunakan ujung pisau Anda.
2
Didihkan sedikit air dalam panci. Isi panci besar dengan 1-2 inci (2.5-5 cm) air dan panaskan di kompor pada suhu tinggi. Letakkan rak pengukus di dalam pansi setelah air mendidih.
- Sesuai keinginan, Anda bisa menambahkan jus jeruk nipis dan garam ke dalam air tanpa menaburkannya pada udang. Melakukan ini akan menghasilkan rasa yang lebih ringan, sehingga rasa alami udang lebih terasa.
- Jika Anda tidak memiliki rak pengukus atau keranjang pengukus, Anda bisa menggunakan penyaring besi atau kawat.
- Ketinggian air seharusnya di bawah keranjang pengukus. Pastikan air tidak mencapai dalam keranjang pengukus. Jika ini terjadi, udang akan terebus, bukannya terkukus.
3
Letakkan udang di atas rak pengukus. Tempatkan udang dalam satu lapisan pada rak pengukus dan taburkan dengan garam, merica, dan bubuk bawang putih, atau bumbu lainnya yang Anda pilih.
- Paling baik untuk meletakkan udang dalam satu lapisan, namun jika ujungnya Anda memiliki dua lapisan menumpuk, udang tetap akan matang. Kematangannya mungkin tidak begitu merata, namun biasanya perbedaannya tidak begitu terasa.
- Karena adanya celah di bawah rak pengukus, Anda sebaiknya tidak melontarkan udang setelah dibumbui, atau sebagian banyak bumbu akan hilang setelah Anda membalikkan udang.
- Jika Anda menggunakan garam di dalam air, Anda tidak perlu menggarami udang.
4
Kukus udang sehingga menjadi buram. Waktu yang diperlukan akan bergantung pada ukuran udang Anda. Udang berukuran standar akan matang dalam sekitar 3 menit, dengan penutup, setelah uap mulai berkembang di dalam panci.^{[2]XTeliti sumber}
- Anda perlu menggunakan penutup panic saat memasak udang. Ini satu-satunya cara agar uap berkembang, dan uap diperlukan untuk memasak udang.
- Tunggu sampai uap mulai keluar dari penutup panic sebelum Anda mulai menghitung waktu. Proses ini sendiri membutuhkan beberapa menit.
- Periksa udang setelah 2 menit pertama untuk mencegahnya terlalu matang.
- Setelah selesai, udang akan melingkat menjadi huruf C.
- Untuk udang jumbo atau kolosal, tambah sekitar 2-3 menit.
5
Pindahkan ke dalam air jika dihidangkan dingin. Jika Anda berniat menghidangkan udang dingin, langsung keluarkan dari rak pengukus menggunakan sendok berlubang dan celupkan ke dalam semangkuk air es.
- Tuang mangkuk air es dan udang dingin melalui penyaring untuk menghilangkan air sebelum dihidangkan.
6
Secara alternatif, hidangkan panas. Jika Anda berniat menghidangkan udang panas, pindahkan dari rak pengukus menggunakan sendok berlubang dan letakkan pada piring saji.
- Anda seharusnya langsung menghidangkan udang jika Anda berniat menghidangkannya tanpa didinginkan. Jangan meletakkan dalam lemari es lalu dipanaskan kembali. Jika Anda melakukan ini, udang akan menjadi terlalu matang, dan konsistensinya seperti karet.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Mengukus Menggunakan Oven

Unduh PDF

1
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 450 derajat Fahrenheit (230 derajat Celcius).^{[3]XTeliti sumber} Persiapkan Loyang kecil dengan menyemprotkannya menggunakan semporotan masak anti-lengket.
- Anda bisa melapisi Loyang menggunakan aluminium foil atau kertas roti anti lengket, jika perlu, namun semprotan masak atau mentega lebih baik.
2
Bersihkan udang. Untuk pengukusan menggunakan oven, udang sebaiknya tetap di dalam kulit, jadi Anda tidak perlu mengupasnya. Anda cukup memotong irisan kecil ke dalam kulit dan menghilangkan vena melaluinya.
- Gunakan gunting dapur untuk memotong ke dalam kulit dan sedikit ke dalam daging tepat di atas punggung udang.
- Gali vena keluar menggunakan pisau kupas.
3
Bilas dan kuras udang. Letakkan udang dalam penyaring dan bilas menggunakan air dingin yang mengalir. Kuras air berlebihan di wastafel.
- Letakkan penyaring pada beberapa lapisan paper towel bersih dan kering untuk menguras air yang tersisa, dan juga, tanpa menyebabkan meja dapur Anda berantakan.
4
Atur udang pada Loyang yang sudah dipersiapkan. Letakkan udang pada lyang Anda dalam satu lapisan yang merata.
- Satu lapisan lebih baik karena ini membuatnya matang merata, namun, tidak harus dilakukan. Pastikan saja lapisan udang Anda merata, dan hindari membuat lebih dari dua lapisan penuh udang pada loyang
5
Tuangkan butter cair atau minyak zaitun. Jika diinginkan, tambahkan garam, lada hitam, bubuk bawang putih, dan bumbu udang lainnya yang disukai.
- Balikkan menggunakan sendok atau spatula untuk melapisi tiap udang dengan bumbu secara merata.
6
Tutupi dan masak hingga berwarna merah muda. Tutupi dengan longgar menggunakan aluminium foil dan kukus menggunakan oven selama 7-8 menit, membalikkan satu kali setelah 5 menit. Ingat bahwa udang yang lebih besar mungkin memakan waktu lebih lama untuk matang.
- Jika memasak udang jumbo atau kolosal, tambah sekitar 2-4 menit lagi.
- Balikkan atau aduk udang dengan sendok berlubang, spatula, atau penjepit setelah 5 menit pertama.
- Tutupi Loyang menggunakan lapisan aluminium foil longgar untuk memerangkap lebih banyak uap di dalam.^{[4]XTeliti sumber}
7
Hidangkan panas. Hilangkan cairan yang berlebihan dan pindahkan udang ke piring saji.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Mengukus Menggunakan Microwave

Unduh PDF

1
Atur udang pada piring aman microwave. Pastikan udang dalam satu lapisan dengan ekor menghadap ke dalam.
- Piring casserole 12 inci (30.5 cm) kaca bulat disarankan, terutama jika dilengkapi dengan penutup aman microwave. Namun, piring apapun yang bisa menampung udang dalam satu lapisan bisa digunakan.
- Jika Anda memilikinya, sebuah pengukus silicon sebenarnya merupakan pilihan ideal, namun ini sangat sulit dicari. Pengukus ini menghasilkan vacuum yang membolehkan uap terbangun dari cairan makanan itu sendiri.^{[5]XTeliti sumber}
- Hindari menggunakan piring yang membuat Anda harus menumpuk udang dalam beberapa lapis. Jika ini terjadi, udang kemungkinan tidak akan matang merata.
2
Tambahkan air, jus jeruk nipis, dan bumbu. Tuangkan bahan cair. Taburkan dengan garam dan merica atau bumbu lainnya, menyesuaikan jumlah sesuai selera Anda.
- Anda seharusnya hanya memiliki sedikit cairan di dalam piring, jadi jangan menambahkan bumbu cair selain yang disebutkan disini. Jika terlalu banyak cairan, udang akan terebus dan bukan terkukus.
- Balikkan udang untuk melapisinya dengan campuran perisa. Namun, setelah selsai, pastikan udang kembali ke posisi awalnya dengan ekor menghadap ke dalam.
3
Tutupi dan nyalakan microwave sehingga udang berwarna merah muda dan buram. Tutupi piring menggunakan plastic aman microwave dan masak dengan suhu tinggi hingga selsai. Saat selesai, udang seharusnya melingkar menjadi bentuk C. Ingat bahwa waktu yang diperlukan bergantung pada ukuran udang.^{[6]XTeliti sumber}
- Udang miniatur dan kecil akan membutuhkan 2 ½ sampai 3 menit.
- Udang medium atau standar akan membutuhkan 3 sampai 5 menit.
- Udang besar atau jumbo akan membutuhkan 6 sampai 8 menit.
- Udang kolosal akan membutuhkan 8 sampai 10 menit.
- Periksa kematangan setelah waktu masak minimum.
- Berikan ventilasi pada plastic penutup dengan menusuknya menggunakan ujung garpu.
- Secara alternative, jika piring dilengkapi penutup aman microwave, tutupi dengan itu saja. Pastikan memberikan ventilasi pada penutup dengan meletakkannya di atas piring sedikit miring atau membuka ventilasi yang sudah ada.
- Piring seharusnya cukup tertutup agar uap berkembang di dalamnya, namun jangan tertutup sepenuhnya. Melakukan demikian bisa menyebabkan terlalu banyak tekanan terbangun di dalamnya.
4
Diamkan sebentar dan hidangkan secepatnya. Diamkan udang selama 1-2 menit sebelum menyaring cairan berlebihan dari piring. Hidangkan selagi panas.
- Udang miniature sampai medium hanya perlu didiamkan 1 menit, dimana udang jumbo dan kolosal akan membutuhkan 2 menit.
- Kuras udang dengan menuangkan cairan berlebihan atau dengan mengeluarkannya menggunakan sendok berlubang dan meletakkannya pada piring saji.
- Karena udang belum dibersihkan, Anda sebaiknya memberikan tamu makan malam pisau kupas yang bisa digunakan untuk mengeluarkan vena dari udang matang selagi mereka mengonsumsinya, jika mereka menginginkan. Namun, memakan vena tidak berbahaya, jadi ini hanya untuk tujuan estetik dan tekstur.
- Secara alternative, dinginkan, dan hidangkan dingin. Jika Anda ingin menyajikan udang dingin, pindahkan udang matang ke dalam semangkuk air es untuk memberhentikan proses pematangan. Setelah itu, letakkan dalam lemari s selama setidaknya 30-60 menit.
Iklan