Загрузить PDFЗагрузить PDFHow.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество просмотров этой статьи: 3597.
Сотрудники и обслуживающий персонал ресторана являются неотъемлемой частью его успеха. В то время как вкус блюд должен быть на высоте, а обстановка отличаться гостеприимностью, важно также нанять работников, способных обслужить гостей быстро и обходительно. Узнайте, как обучить сотрудников и обеспечить успех ресторану.
Шаги
Загрузить PDF
Создайте хороший пример для подражания.- Обучайте сотрудников, ставя в пример свое собственное поведение. Работники всегда внимательно наблюдают за своим боссом, особенно если это новички. Помните об этом, когда общаетесь с официантами, гостями или поставщиками, будьте вежливы и внимательны.
Заручитесь поддержкой своих лучших сотрудников.- Один из наиболее эффективных способов обучить новичка – закрепить его за опытным и профессиональным работником. Выберите лучшего сотрудника той же должности, в которой будут работать недавно пришедшие. В течение дня новые работники должны наблюдать, как профи выполняет свои обязанности. Если временные рамки позволяют, дайте им понаблюдать за работниками других должностей, чтобы получить представление о работе ресторана в целом.
- Опытные работники лучше всего понимают, что необходимо знать новичкам. Воспользуйтесь этим преимуществом и позвольте им обучиться самым важным профессиональным навыкам у профи. Это может быть сервировка стола и вынос блюд, а также принципы общения с гостями, выработанные в ходе работы.
Новые сотрудники должны знать обязанности своих коллег.- Позвольте новичкам получить представление о работе на каждой позиции. Если это возможно, дайте им провести время на раздаче, за баром, у мойки и рядом с официантами. Это позволит им быть более гибкими в выполнении своих обязанностей, а также приобрести общее представление о работе ресторана.
Подчеркивайте приоритет безопасности.- Вам предстоит обсудить множество важных тем с новичками, и техника безопасности всегда должна стоять на первом месте. Особенно выделяйте моменты, которые непосредственно относятся к работе нового сотрудника. Повторяйте о правилах безопасности в ходе всего обучения.
Приступайте к практическому обучению.- В ресторане практика является неотъемлемой частью обучения: она поможет сотрудникам почувствовать себя уверенно в обращении с едой и посетителями. Начните с основ: приготовления заготовок, уборки стола и так далее. Освоив основные приемы, новые сотрудники смогут перейти к более сложным.
Реклама
Об этой статье
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
