Как заморозить кукурузу

Кто не любит свежую сладкую кукурузу? К сожалению, наслаждаться вкусом спелой сочной кукурузы мы можем лишь несколько недель в году. Однако есть способ сохранить кукурузу свежей надолго — заморозить ее. Далее вы найдете указания о том, как это лучше всего сделать.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Подготовка кукурузы

Загрузить PDF

Подходящие початки кукурузы не должны быть слишком маленькими или слишком большими. Лучше всего использовать початки средних размеров, слегка шелковистые на ощупь и с коричневой верхушкой — именно они самые спелые и вкусные.
2
Снимите шелуху с кукурузы. Устройтесь поудобнее и очистите все отобранные вами початки от шелухи. Сложите кукурузу в миску или таз, а шелуху выбросьте.
- Можете заниматься этим, как принято в деревнях — во дворе, на послеполуденном солнце.
Потрите початки руками, чтобы убрать с них шелковистые волокна.^{[1]XИсточник информации} Удобно будет поставить рядом миску с водой и периодически окунать в нее руки. В противном случае вы будете чувствовать себя как Человек-Паук: руки будут прилипать ко всему вокруг.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Бланширование кукурузы

Загрузить PDF

Вскипятите воду в кастрюле достаточного размера, чтобы вместить початки. Существуют и другие способы приготовления кукурузы, но многие считают, что именно этот лучше всего сохраняет вкус кукурузы. Опустите кукурузу в кипящую воду, накройте крышкой и снова доведите до сильного кипения.
2
Достаньте кукурузу из кипящей воды. Это необходимо сделать максимально быстро, чтобы сохранить правильную текстуру зерен. Вытащите кукурузу из кипятка и опустите ее в холодную, даже ледяную, воду.
- Если вы собираетесь заморозить много кукурузы, для этих целей удобно использовать раковину в качестве второго сосуда для окончательного охлаждения или просто подставлять горячий початок под струю, а затем убирать его в сторону.
3
Срежьте кукурузные зерна с початка. После того как вы сварили и остудили кукурузу настолько, что можете спокойно касаться ее, возьмите острый нож и вертикально проведите им по початку, чтобы срезать все зерна. Не спешите и постарайтесь срезать побольше зерна, не захватывая стержень.
- При желании можно заморозить и целые початки, но если в дальнейшем вы планируете срезать с них зерна, лучше сделать это до заморозки, а не после оттаивания.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Заморозка кукурузы

Загрузить PDF

1
Охладите кукурузу. После того как вы срезали кукурузные зерна с початка, выложите их на противни или в формы для выпечки тортов для первоначальной заморозки. Формы для выпечки подходят для этой цели, так как в них удобно распределить кукурузу ровным слоем, и она будет хорошо отдавать тепло. При замораживании кукурузы на противнях или поддонах каждое зернышко будет заморожено отдельно, благодаря чему у вас не возникнет проблем с разморозкой слипшегося «кирпича».
- Если вы работаете с большими объемами кукурузы, попробуйте одновременно использовать и холодильник, и морозильник, чтобы температура в морозильной камере оставалась достаточно низкой для быстрой заморозки. Не кладите горячую кукурузу прямо в морозильную камеру, поскольку это повысит температуру и процесс заморозки займет гораздо больше времени.
- Вообще говоря, перед упаковкой не обязательно сильно замораживать кукурузу, однако ее все же стоит охладить.
2
Положите кукурузу в пакеты. Как только кукуруза достаточно охладилась или начала замерзать, упакуйте ее в пакеты. Для этого отлично подходят так называемые зип-пакеты с застежкой, но подойдут и обычные пакеты. Перед тем как закрыть пакет, постарайтесь выпустить из него максимум воздуха.
- Не набивайте пакеты. Не нужно заполнять пакеты доверху — положите столько кукурузы, чтобы пакет удобно закрывался, а затем немного сплющите его, чтобы он был плоским. Плоские пакеты удобнее хранить, положив их друг на друга.
Сложите плоские пакеты друг на друга в морозилке. Вы также можете подписать дату заморозки. Замороженная кукуруза может храниться несколько месяцев, вплоть до будущего года.
Реклама

Советы

Большое количество кукурузы можно охладить в тазу, выставив его в сад и поливая початки из шланга.
Чтобы приготовить замороженную кукурузу, достаньте и положите ее в посуду для микроволновой печи и накройте. Размораживайте около 6–8 минут. Добавьте сливочного масла и соли и наслаждайтесь свежей сочной кукурузой!
Другой рецепт: обжарьте несколько ломтиков бекона на сковороде. Добавьте лук (по желанию) и жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавьте кукурузу и тушите до готовности.
Если вы самостоятельно собираете кукурузу, то начните сбор рано утром. Именно с утра, когда на листьях еще роса, кукуруза наиболее сочная.