Как готовить молодой картофель

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Жареный на сковороде молодой картофель

Вареный молодой картофель

Толченый молодой картофель

Дополнительные статьи

Источники

Молодой картофель – это картофель, который собирают, когда он еще совсем молодой, до того, как содержание сахара превратиться в крахмал. Он маленький с тонкой кожурой, а его мякоть мягкая и кремообразная при приготовлении. Молодой картофель вкуснее всего жареный или вареный, а не в виде картошки фри. В этой статье представлены три метода приготовления молодого картофеля: жареный на сковороде, вареный и толченый.

Ингредиенты

Жареный на сковороде молодой картофель

• 1 кг молодого картофеля
• 2 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка свежего розмарина, рубленного
• Соль и перец

Вареный молодой картофель

• 1 кг молодого картофеля
• Масло, для подачи
• Соль и перец, для подачи

Толченый молодой картофель

• 1 кг молодого картофеля
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец
• Приправы по желанию, масло и тертый сыр

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 3:

Жареный на сковороде молодой картофель

Загрузить PDF

1. 
   1
   Подготовьте картофель для жарки. Промойте картофель холодной водой, соскребая землю и другую грязь. Разрежьте картофель на маленькие кусочки. Для маленьких картофелин достаточно будет разделить их пополам.

   • Из-за того, что кожура у молодого картофеля такая тонкая, нет необходимости чистить ее.
     
   • Используйте овощной нож, чтобы вырезать побитые места на картофеле.
     
2. 
   2
   Положите сливочное и растительное масло в сковороде на маленький огонь. Пусть масла плавятся вместе.

   • Чугунная сковорода идеально подходит для жарки картофеля, так как она очень хорошо сохраняет тепло, слишком не нагреваясь, и создает хрустящую корочку на картошке.
3. 
   3
   Поместите картофель на сковороду, срезанной стороной вниз. Готовьте до румяной и хрустящей корочки, около 5 минут. Поворачивайте картофель, чтобы он подрумянился со всех сторон.
4. 
   4
   Приправьте картофель солью и перцем. Используйте щипцы или деревянную ложку, чтобы слегка перемешать картофель, убедившись, что он со всех сторон покрыт приправами.

   • Добавьте сушеные травы, например, розмарин, тимьян или орегано, если хотите придать аромат картофелю.
     
   • При желании, можете добавить рубленный лук или чеснок.
     
5. 
   5
   Накройте сковороду крышкой. Убавьте огонь и оставьте картофель жариться до готовности, около 15 минут.

   • Время от времени проверяйте картофель, чтобы он не разварился.
     
   • Если картофель впитал все масло и, кажется, что он готовится всухую, то добавьте ¼ стакана воды.
     
6. 
   6
   Снимите картошку со сковороды. Подавайте как гарнир для курицы, рыбы или стейка или перемешайте с рукколой, чтобы приготовить салат.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Вареный молодой картофель

Загрузить PDF

1. 
   1
   Промойте картофель. Соскребите землю и грязь, срежьте поврежденные места.
2. 
   2
   Поместите картофель в большую кастрюлю. Поставьте кастрюлю под кран и добавьте воды, чтобы она полностью покрывала картофель.
3. 
   3
   Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Включите средний огонь.
4. 
   4
   Доведите картофель до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще около 15 минут. Картофель готов, если он мягкий при протыкании вилкой.

   • Внимательно следите за картофелем во время приготовления, чтобы вода, по мере закипания, не вылилась из кастрюли.
     
5. 
   5
   Вылейте воду из кастрюли. Используйте дуршлаг или крышку кастрюли, чтобы придержать картофель и вылить воду в раковину.
6. 
   6
   Поместите картофель в миску. Добавьте масло, соль и перец по вкусу.

   • В качестве альтернативы можете нарезать картофель, чтобы приготовить салат нисуаз.
     
   • Еще один вариант - добавить масло и приправы и приготовить салат из молодого картофеля.
     
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Толченый молодой картофель

Загрузить PDF

1. 
   1
   Промойте картофель. Соскребите землю и грязь и срежьте помятые и поврежденные места.
2. 
   2
   Поместите картофель в кастрюлю. Поставьте кастрюлю под кран в раковине и добавьте воды, чтобы она полностью покрывала картофель.
3. 
   3
   Доведите картофель до кипения. Убавьте огонь и готовьте еще около 15 минут. Картофель готов, если он мягкий при протыкании вилкой.
4. 
   4
   Пока картофель варится, разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Смажьте противень оливковым или растительным маслом.

   • Чтобы потом было легче отмыт , перед тем, как смазать маслом, накройте фольгой.
     
5. 
   5
   Выложите готовый картофель в дуршлаг. Хорошенько слейте воду.
6. 
   6
   Поместите картофель на противень. Разложите его так, чтобы клубни не соприкасались. Если не хватает места, то подготовьте второй.
7. 
   7
   Используйте давилку для картофеля и раздавите каждую картофелину. Не превращайте картофель в пюре, просто раздавите сверху, чтобы картофель открылся.

   • Если у вас нет давилки для картофеля, то используйте широкую вилку.
     
8. 
   8
   Полейте каждую картофелину оливковым маслом. Посыпьте солью и перцем.

   • Если вам нравится острый картофель, то добавьте кайенский перец, чесночный порошок и любые приправы по желанию.
     
   • Для более насыщенного вкуса положите на каждую картофелину кусочек масла.
     
   • Посыпьте каждую картофелину тертым сыром чеддер или пармезаном для дополнительного вкуса.
     
9. 
   9
   Запекайте картофель 15 минут. Он будет готов, когда покроется слегка золотистой корочкой.
10. 
    10
    Готово.
    Реклама

Советы

• Молодой картофель также можно жарить в духовке.

Реклама

Что вам понадобится

• Вышеописанные ингредиенты
• Щетка
• Сковорода с длинной ручкой
• Кастрюля с крышкой
• Противень
• Фольга (по желанию)