Como Fazer Guacamole

Baixe em PDF

Baixe em PDF

CONTEÚDO

VÍDEO

Neste Artigo:

Fazendo guacamole tradicional

Temperando a guacamole

Vídeo

Vídeo

Artigos Relacionados

Referências

Resumo do Artigo

Guacamole é uma salada ou um molho mexicano muito popular e fácil de preparar feito com abacate. A base da guacamole é feita com abacate amassado ou cortado em pedaços. Misture cebola, coentro, pimenta, temperos e sirva com tortillas. Essa é a fórmula básica da guacamole, mas não tenha medo de misturar outros ingredientes e criar sua própria receita.

Ingredientes

Ingredientes principais

• 2 abacates maduros;
• 1/4 cebola picada;
• 1 pimenta serrano ou jalapeño picada;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1-2 colheres de sopa de coentro fresco picado.

Ingredientes opcionais

• 1/2 tomate picado;
• 1 dente de alho pequeno, picado finamente;
• 1 ½ colher de chá de suco de limão.

Passos

Método 1

Método 1 de 2:

Fazendo guacamole tradicional

Baixe em PDF

1. 
   1
   Comece picando a cebola. O abacate oxida muito rápido. Cortá-lo por último garante que permaneça fresco e verde. Comece cortando a cebola no meio. Corte mais uma vez na metade até ficar com um quarto. Pique a cebola com uma faca afiada. Reserve em uma tigela pequena.

   • Se quiser deixar a cebola menos amarga, lave-a em água fria após picá-la em uma peneira. A água ajuda a remover um pouco do ácido sulfúrico (a substância que faz a gente chorar quando cortamos a cebola).
2. 
   2
   Pique a pimenta. Corte a pimenta serrano ou jalapeño e coloque na mesma tigela com a cebola.

   • Se quiser a guacamole menos picante, tire as sementes e os veios da pimenta antes de picá-la. Essas são as partes mais ardidas.
3. 
   3
   Pique aproximadamente duas colheres de sopa de coentro fresco. Junte um ramo de coentro em uma mão. Pique-o cuidadosamente com uma faca afiada e junte com a cebola e a pimenta.

   • Se quiser, sinta-se livre para cortar o caule do coentro junto com as folhas. Diferente da salsinha, que tem o caule fibroso e pouco saboroso, o coentro é uma adição agradável à guacamole.
4. 
   4
   Pique um dente de alho pequeno (opcional). A guacamole não precisa de alho, mas muitas pessoas o consideram um ingrediente essencial. Caso planeje usar alho na receita, pique um dente pequeno e ponha na tigela com a cebola, a pimenta e o coentro.
5. 
   5
   Misture bem a cebola, a pimenta e o coentro. Para obter o melhor sabor possível, considere gastar um tempo amassando a cebola, o coentro e a pimenta com um garfo para que liberem seus óleos. Isso não é extremamente necessário caso esteja com pressa, mas faz uma grande diferença no final.

   • Caso tenha um pilão, agora é o momento de moer cuidadosamente a cebola, a pimenta e o coentro juntos.
6. 
   6
   Corte os abacates na metade e tire o caroço. Pegue uma faca afiada e corte-os no meio longitudinalmente. Tire o caroço da metade do abacate sem deixar nenhum abacate pra trás.

   • É melhor usar um abacate macio demais do que um duro demais. Como esse é o principal ingrediente da guacamole, é importante escolher bons abacates, cujo sabor realce o prato.
   • Talvez ajude torcer as metades do abacate quando for separá-las.
7. 
   7
   Corte o abacate em cubos. Corte as metades do abacate em padrão xadrez. Não corte através da pele.
8. 
   8
   Use uma colher para colocar o abacate dentro da tigela com os outros ingredientes. Com a colher, tire os cubos de abacate da pele e coloque-os na tigela junto com a cebola, a pimenta e o coentro.
9. 
   9
   Use a colher para misturar o abacate com os outros ingredientes. Caso prefira a guacamole mais "crocante", use a colher para partir cuidadosamente o abacate, até que a cebola, a pimenta e o coentro estejam distribuídos uniformemente, mas o abacate não esteja totalmente macio. Caso prefira a guacamole mais mole, amasse o abacate até ficar cremoso.

   • Se quiser, coloque limão na guacamole enquanto parte o abacate na tigela.
   • Salgue a guacamole. O sal grosso acrescenta uma crocância interessante que o sal de mesa não consegue imitar.
10. 
    10
    Coloque tomates maduros e cortados em cubos na guacamole (opcional). Caso os tomates não estejam tão maduros, acrescente-os antes de partir o abacate na tigela. Se eles estiverem maduros, agora é o momento de adicioná-los – os tomates maduros são delicados e merecem um cuidado maior.
    Publicidade

Método 2

Método 2 de 2:

Temperando a guacamole

Baixe em PDF

1. 
   1
   Deixe-a mais doce com manga picada ou sementes de romã. A manga fresca adiciona um adocicado suculento à riquíssima guacamole. Caso goste de sabores doces em molhos, experimente fazer um molho maia, chamado xec. As sementes de romã deixam a guacamole visualmente interessante, além de ligeiramente adocicada.
2. 
   2
   Acrescente um ingrediente defumado à guacamole, como tomatillos ou molho de manga. Eles dão à guacamole uma dimensão de sabor totalmente nova.
3. 
   3
   Brinque com outras adições únicas. Não tenha medo de fazer suas próprias criações. É difícil estragar uma guacamole e fácil criar sua própria versão. Regue-a com azeite de oliva. Acrescente raspas de limão. Experimente adicionar uma pequena quantidade de queijo fresco ralado.
4. 
   4
   Enfeite a guacamole. Espalhe coentro por cima dela e sirva imediatamente. Outras opções de enfeite incluem:

   • Rabanete em fatias finas;
   • Milho assado;
   • Tortillas arrumadas em torno da tigela de guacamole.
   Publicidade

Vídeo do How.com.vn: Como Fazer Guacamole

Assista

Dicas

• Para uma guacamole mais firme e menos aguada, tire as sementes do tomate antes de adicioná-lo à mistura.
• A guacamole oxida em contato com o ar. Para evitar isso, use-a imediatamente ou cubra-a com filme plástico antes de servir.
• Para verificar se o abacate está maduro, aperte-o suavemente. Se ceder um pouco e estiver macio, está bom para usar.
• Para deixar a guacamole menos apimentada, acrescente um bocado de creme azedo ou queijo cottage.

Publicidade

Vídeo