Como Cozinhar Weisswurst

Se você adora comer salsicha no café da manhã, com certeza amará a weisswurst, uma salsicha branca típica da região da Bavária, na Alemanha. Como a weisswurst é feita sem conservantes ou nitratos, você precisa cozinhá-la assim que a comprar. Prepare-a da forma tradicional cozinhando a salsicha com água e sal. Se quiser dar um sabor mais defumado, cozinhe-a em uma churrasqueira e regue-a com cerveja. Para criar uma refeição completa, frite a weisswurst e cozinhe-a com cebola fatiada, chucrute e maçã.

Ingredientes

Weisswurst cozida no estilo da Bavária

Salsinha weisswurst;
Água;
Sal.

O tamanho da porção varia.

Weisswurst grelhada

Salsicha weisswurst;
Cerveja da Bavária ou de trigo.

O tamanho da porção varia.

Weisswurst frita com cerveja

450 g de weisswurst;
1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal;
2 cebolas;
3 xícaras (450 g) de chucrute bem drenado;
2 xícaras (470 ml) de cerveja;
2 maçãs verdes;
Noz-moscada moída a gosto;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Rende quatro porções.

Método 1

Método 1 de 3:

Cozinhando a weisswurst clássica da Bavária

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1
Ferva água com sal. Coloque uma panela no fogão e encha-a pela metade com água. Adicione várias pitadas generosas de água e ligue o fogo alto, esquentando a água até borbulhar.^{[1]XFonte de pesquisa}
- A panela deve ter capacidade de pelo menos 2 litros.
Deixe o fogo baixo e adicione à água quantas salsichas quiser. A água deve estar borbulhando levemente.^{[2]XFonte de pesquisa}
3
Ferva a weisswurst por dez minutos. Deixe a panela sem tampa e ferva a salsicha até ficar completamente aquecida, o que deve levar dez minutos.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Muitas pessoas não gostam de furar a salsicha, mas você pode inserir um termômetro de carne nelas para verificar a temperatura. A weisswurst deve chegar a 80 °C.
4
Remova e sirva a weisswurst clássica da Bavária. Desligue o fogo e transfira as salsichas cozidas a uma vasilha grande. Coloque um pouco da água salgada da panela na vasilha com as salsichas. Deixe os convidados se servirem e sirva com mostarda doce, um pretzel grande e uma cerveja bávara.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Você pode cortar e descascar a parte externa da weisswurst ou comê-la tradicionalmente cortando as pontas e sugando-a do invólucro.
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Método 2

Método 2 de 3:

Grelhando a weisswurst

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Pergunte ao açougueiro se a salsicha que você está comprando precisa ser completamente cozida ou apenas esquentada. Se estiver comprando a weisswurst embalada, leia as instruções do cozimento para determinar se precisa cozinhá-la completamente.^{[5]XFonte de pesquisa}
2
Esquente a salsicha na churrasqueira se ela estiver pré-cozida. Como muitas weisswursts embaladas já vêm pré-cozidas, coloque-as direto em uma churrasqueira em temperatura média. Cubra e asse até ficar bem quente. Vire a salsicha ocasionalmente, asse por 15 a 20 minutos e sirva bem quente.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Evite furar o invólucro da salsicha com um garfo, faca ou pegador para que os líquidos deliciosos de dentro não vazem.
Prepare a churrasqueira a gás ou de carvão. Pincele a grade com óleo vegetal para que a salsicha não grude. Em seguida, coloque a weisswurst na churrasqueira sobre o calor indireto. Cubra e deixe assar até chegar a 60 °C. Vire as salsichas frequentemente e borrife-as com um pouco de água ou cerveja para que elas dourem igualmente e não rachem.^{[7]XFonte de pesquisa}
4
Deixe a weisswurst descansar e sirva. Retire as salsichas assadas da churrasqueira e transfira-as para um prato. Coloque um papel-alumínio sobre elas e deixe-as descansar por cinco minutos. A weisswurst terminará de cozinhar no prato e, em seguida, você poderá servi-la bem quente.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Guarde o que restar em um recipiente fechado na geladeira por três a quatro dias.
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Método 3

Método 3 de 3:

Fritando a weisswurst com cerveja

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1
Refogue a salsicha por dois a quatro minutos. Coloque uma colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal em uma frigideira grande e ligue o fogo médio ou alto. Em seguida, adicione 450 g de weisswurst em uma única camada. Refogue e vire as salsichas frequentemente até ficarem bem douradas na parte externa, o que deve levar de dois a quatro minutos.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Use uma frigideira com pelo menos 30 cm de diâmetro.
- Evite cozinhar demais a weisswurst, pois ela terminará de cozinhar no forno.
Descasque duas cebolas e use uma faca afiada para cortá-las em fatias finas. Em seguida, pegue três xícaras (450 g) de chucrute e coloque em uma peneira fina sobre uma pia. Pressione o conteúdo para que o líquido escorra bem.^{[10]XFonte de pesquisa}
3
Combine a weisswurst, cebola, chucrute e cerveja na frigideira. Cuidadosamente, escorra e jogue o óleo quente da frigideira. As salsinhas ainda devem estar em uma única camada. Espalhe as cebolas fatiadas e o chucrute uniformemente sobre a weisswurst. Em seguida, coloque duas xícaras (470 ml) de cerveja sobre a mistura.^{[11]XFonte de pesquisa}
- Você pode usar qualquer cerveja de trigo ou do estilo bávaro.
4
Cozinhe por 15 a 20 minutos. Tampe a frigideira e ligue o fogo médio. Deixe a mistura cozinhar até que as salsichas fiquem bem fritas e as cebolas amoleçam, o que dele levar de 15 a 20 minutos.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Se não tiver uma tampa para a frigideira, coloque uma assadeira sobre ela para tampá-la.
Remova a parte central de duas maçãs verdes e fatie-as em pedaços de 1 cm. Em seguida, adicione as fatias à frigideira com as salsichas e polvilhe noz-moscada moída, sal e pimenta-do-reino a gosto.^{[13]XFonte de pesquisa}
6
Cubra e cozinhe o prato por mais dois minutos. Coloque a tampa de volta na frigideira e cozinhe a mistura em fogo médio até que as maçãs amoleçam um pouco, o que deve levar dois minutinhos. Em seguida, desligue o fogo e sirva a salsicha cozida com cebola, chucrute e maçã enquanto ainda estiverem quentes.^{[14]XFonte de pesquisa}
- Você pode armazenar esse prato em um recipiente fechado na geladeira por três a quatro dias.
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