Como Colocar Granulados na Lateral de um Bolo

Decorar um bolo com granulado é uma ótima forma de destacar sua criação e atrair todos os olhares em uma festa. Se não tomar cuidado, entretanto, você fará uma sujeirada na cozinha. Antes de começar, prepare o bolo já resfriado com cobertura e escolha um tipo de granulado que combine com o sabor e a cor do bolo. Depois, basta seguir as dicas abaixo para colocar os granulados pela lateral do bolo. Vamos lá?

Método 1

Método 1 de 4:

Preparando o bolo para os granulados

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Coloque o bolo sobre uma assadeira para pegar os granulados que forem caindo. A assadeira vai servir para captar todos os granulados, evitando a sujeira. Além disso, é bom colocar o bolo sobre uma boleira elevada, dentro da assadeira, já que a altura vai ajudar na aplicação dos granulados.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Antes de aplicar a cobertura do bolo, deixe-o esfriar completamente, ou a cobertura de açúcar vai derreter.^{[2]XFonte de pesquisa}
2
Aplique uma camada fina da cobertura de sua preferência para selar o bolo. Fazer isso primeiro vai ajudar a dar uma aparência mais homogênea à cobertura, o que por sua vez facilitará a distribuição dos granulados sobre o bolo em todos os Métodos ensinados abaixo.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Cubra o bolo com creme de manteiga, ganache ou a cobertura de sua preferência. O importante é fazê-lo em uma camada fina e uniforme.
Alguns tipos de cobertura endurecem menos tempo, mas outras podem precisar de um pouquinho mais. Dê batidinhas leves no bolo após 20 minutos, com uma mão limpa, para ver se a cobertura endureceu. Se ela continuar pegajosa, deixe resfriar por mais cinco minutos e teste novamente.^{[4]XFonte de pesquisa}
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Aplique uma camada mais grossa de cobertura por cima do bolo. Continue cobrindo o bolo até obter a grossura desejada de cobertura, criando uma superfície aderente para os granulados. Use uma espátula de confeitar para facilitar o processo.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Caso planeje rolar o bolo sobre os granulados, não passe a cobertura na parte de cima dele, pois vai ser difícil segurá-lo para o processo.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Caso queira usar pasta americana, cubra o bobo como faria normalmente.
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Escolha granulados que combinem com a cobertura e com o sabor do bolo. Inspire-se nos ingredientes do bolo na hora de escolher os granulados. Por exemplo, se o bolo é de cereja, aposte em uma cobertura branca com granulados vermelhos. Saiba também que granulados escuros podem não tão ficar visíveis em uma cobertura de chocolate quanto ficariam em uma cobertura branca de baunilha.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Escolha granulados coloridos que complementem a temática da festa. Por exemplo, se vai preparar um bolo para uma festa de halloween, que tal misturar granulados laranjas, roxos e pretos? Se é um bolo de dia dos namorados, aposte em branco, vermelho e rosa para as cores dos granulados.
- Para um visual no estilo arco-íris ou para dar cores diferentes ao bolo, compre granulados redondos e coloridos. Experimente também mesclar tipos diferentes de granulados para dar uma textura variada à cobertura do bolo.
- Para um visual minimalista, use granulados no estilo confetti ou granulados de chocolate cobertos com açúcar. Experimente misturar esses tipos diferentes com os granulados tradicionais também.
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Método 2

Método 2 de 4:

Adicionando os granulados à mão

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Coloque os granulados em uma vasilha rasa para facilitar a aplicação. É preciso colocar os granulados no bolo antes que a segunda camada de glacê endureça; se a vasilha for funda demais, o processo demorará mais e a aplicação pode não dar certo.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Comece com pelo menos 2 xícaras de granulado e reponha a vasilha conforme necessário. A ideia é cobrir completamente todo o bolo.
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Jogue alguns punhados de granulado na base do bolo e pressione-os contra a cobertura. Dê batidinhas leves e suaves, sem pressionar demais os granulados na cobertura de glacê. Trabalhe em camadas, começando na base e seguindo para cima para garantir a aplicação uniforme e homogênea.
- Repita o processo para as partes centrais e superiores do bolo.
- Este método é ótimo para bolos grandes ou em camadas que não possam ser rolados em uma assadeira com granulados.
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Alise as camadas de granulados com uma espátula de confeitar. Assim, você removerá o excesso de granulados que se acumulou contra o glacê, além de deixar visíveis os pontos que ficaram sem granulado. Caso haja algum pedaço vazio, aplique os granulados sobre ele, pressionando de forma firme, mas cuidadosa.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Repita o processo ao redor de todo o bolo, até cobri-lo de forma satisfatória para seu gosto pessoal.
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Finalize o visual cobrindo a parte de cima do bolo com mais granulado. Faça isso com bastante cuidado na beirada superior do bolo, usando os dedos para misturar bem as laterais com o topo dele. Aproveite esse momento para avaliar se quer usar o mesmo tipo de granulado na parte de cima ou se quer ousar com diferentes cores e formatos.^{[10]XFonte de pesquisa}
- Caso tenha usado granulados coloridos nas laterais, por exemplo, dê contraste ao bolo com granulados de uma única cor na parte de cima.
- Caso tenha feito uma cobertura densa nas laterais do bolo, espalhe granulados tipo confetti maiores na parte de cima. Assim, você criará um visual mais equilibrado e interessante.
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Use um estêncil para criar um desenho com granulados sobre o bolo. Compre um estêncil ou faça o seu próprio com papel vegetal caso não queira cobrir completamente a parte de cima do bolo. Use um estêncil de coração, flor ou qualquer outra forma que combine com o bolo — se quiser, use um nome ou um número, para aniversários ou para ano novo!^{[11]XFonte de pesquisa}
- Desenhe e recorte o desenho escolhido em papel vegetal.
- Apoie o estêncil sobre o bolo, já com cobertura, e alise-o para remover bolhas.
- Com um pincel de cozinha, passe uma camada fina de xarope de milho ao desenho do estêncil e cubra-o com granulados pequenininhos.
- Leve o bolo à geladeira para endurecer por 20 minutos. Depois, remova o papel vegetal.
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Método 3

Método 3 de 4:

Rolando o bolo sobre os granulados

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Encha uma assadeira rasa com 1 xícara de granulados. Espalhe-os de forma a cobrir toda a lateral do bolo ao rolá-lo. Caso queira deixar os granulados bem espaçados, use um pouco menos; caso queira cobrir completamente a lateral do bolo, use um pouco mais. Ajuste a quantidade de acordo com o seu bolo e sua assadeira.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Esta técnica é ideal para bolos menores e mais densos, que podem ser segurados nas mãos sem apoio.
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Segure o bolo, por baixo e por cima, e leve-o para cima da assadeira. Faça isso em um único movimento, sem derrubar o bolo na assadeira, pois ele pode acabar se despedaçando.^{[13]XFonte de pesquisa}
- Faça isso antes de aplicar a cobertura na parte de cima do bolo. Depois de colocada a cobertura, vai ser mais difícil mover o bolo.^{[14]XFonte de pesquisa}
3
Apoie o bolo de lado na assadeira e role-o cuidadosamente sobre os granulados. Deixe que o próprio peso do bolo pressione os granulados contra a cobertura; se fizer pressão ou força extra, você vai acabar "afundando" os granulados na cobertura.^{[15]XFonte de pesquisa}
- Reponha os granulados na assadeira caso eles acabem antes de cobrir totalmente o bolo.
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Erga o bolo pelas extremidades sem cobertura e coloque-o sobre um prato ou uma base de bolo. É possível que alguns dos granulados caiam no processo; se isso acontecer, sinal de que a cobertura ainda está endurecendo e é preciso deixar que ela assente por mais alguns minutinhos.^{[16]XFonte de pesquisa}
- Use as mãos ou uma espátula de confeitar para alisar as imperfeições que ocorreram durante a transferência do bolo.
Caso tenha colocado uma cobertura de migalhas por cima do glacê, repita o mesmo processo para deixar a parte superior do bolo com uma textura similar à da lateral. Tome muito cuidado ao aplicar a cobertura nas beiradas do bolo, ou você pode acabar removendo os granulados das laterais.^{[17]XFonte de pesquisa}
Para facilitar o processo, comece jogando um ou dois punhados de granulado no centro antes de espalhar o restante. Espalhe-os com uma espátula de confeitar para que a aplicação fique bem uniforme.^{[18]XFonte de pesquisa}
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Método 4

Método 4 de 4:

Colocando os granulados em pasta americana

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Derreta 200 g de chocolate em uma panela pequena em fogo médio. Mexa constantemente para evitar que o alimento queime. Use chocolate ao leite, chocolate branco ou o que preferir, dando preferência para aquele que complemente melhor o sabor e o esquema de cores do bolo.
- Use qualquer forma de chocolate própria para derretimento, como os chips encontrados em lojas de doces. Saiba, entretanto, que derreter barras ou chips de chocolate branco deixará a massa levemente amarelada.
- Se quiser, adicione algumas gotas de corante alimentício ao chocolate derretido para criar uma base colorida para os granulados. Escolha uma cor que combine e fique com um contraste bacana com os granulados que comprou.
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Adicione 30 g de gordura vegetal para afinar o chocolate derretido. Continue mexendo a mistura até que o chocolate derreta completamente e a gordura se misture bem. Caso a massa continue muito grossa para espalhar sobre a pasta americana do bolo, adicione mais gordura vegetal até obter a consistência desejada.
- Se preferir, substitua a gordura vegetal pela mesma quantidade de manteiga de cacau.
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Use uma espátula de confeitar para espalhar a mistura rapidamente sobre a pasta americana. Seu objetivo aqui é criar uma camada fina e uniforme pelas laterais do bolo. Como o chocolate endurecerá em cerca de oito minutos após a aplicação, é preciso aplicar a massa o mais rápido possível para que os granulados fiquem grudados.
- Caso vá colocar granulados na parte de cima do bolo também, espalhe a mistura sobre ele.
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Com as mãos, pressione os granulados ao redor da base do bolo. Para fazer isso de forma eficaz, pressione os granulados com uma mão e use a outra mão para girar o bolo. É uma boa ideia trabalhar em camadas, de baixo para cima, pois isso dará mais controle sobre a aplicação.
- Caso tenha uma base giratória, coloque o bolo nela e gire-a ao colocar os granulados, acelerando consideravelmente o processo.
- Repita o processo na parte do meio e de cima do bolo. Se quiser colocar granulados sobre a cobertura do bolo, faça-o também, novamente apertando-os no lugar.
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Pressione de leve os granulados sobre o chocolate com uma espátula de confeitar. Assim, você uniformizará a aplicação e evitará que alguns granulados fiquem sobressalentes, além de remover aqueles que não aderiram.^{[19]XFonte de pesquisa}
- Tome cuidado com a beirada superior, já que é preciso pressionar os granulados especificamente nela para que eles grudem.
A mistura de chocolate não deve levar mais de cinco minutos para endurecer. Assim que isso ocorrer, tudo bem transportar o bolo e colocá-lo na mesa para exibi-lo aos convidados!
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