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Decorar con chispas de caramelo de varios colores es una forma fácil y divertida de presentar un pastel. Sin embargo, si no eres cuidadoso, las chispas de caramelo ensuciarán tu cocina. Antes de comenzar a decorar, es importante que prepares el pastel frío glaseándolo uniformemente y escogiendo el estilo de chispas de caramelo que complementen el sabor del glaseado o del pastel. Luego, puedes colocar las chispas de caramelo a mano o hacer rodar el pastel en una bandeja con chispas de caramelo.
Pasos
Coloca el pastel sobre una bandeja de hornear para recoger las chispas de caramelo que podrían caerse. La bandeja de hornear contendrá las chispas de caramelo mientras las eches sobre el pastel. Es más fácil echarlas sobre un pastel elevado, así que, si tienes un soporte para pastel, coloca el pastel sobre él. Luego, coloca el soporte en la bandeja de hornear.[1]- Asegúrate de que el pastel se haya enfriado completamente antes de echarle el glaseado. De lo contrario, la capa de azúcar se derretirá.[2]
- Aplica una capa delgada del glaseado que hayas escogido alrededor del pastel para sellar las migajas. A eso se llama capa de migajas y permite darle al glaseado una apariencia más homogénea. Tener una superficie de glaseado homogénea hará que distribuir las chispas de caramelo sobre el pastel sea más fácil para todos los métodos de aplicación.[3]
- Cubre el pastel con glaseado de mantequilla, ganache o tu sabor favorito de glaseado. Tan solo asegúrate de que la capa sea delgada y espárcela uniformemente.
Deja que la capa de migajas se enfríe en el refrigerador durante 20 minutos para que se endurezca. Algunos glaseados, como un ganache diluido, quizá requieran de más tiempo para endurecerse. No obstante, otros glaseados, como un glaseado de mantequilla grueso, podrían tardar más. Después de 20 minutos, golpea ligeramente la parte externa del pastel con tu mano limpia para determinar si el glaseado se ha endurecido. Si el glaseado todavía está pegajoso, deja que el pastel se refrigere durante otros 5 minutos antes de retirarlo del refrigerador.[4]
Cubre el pastel con una segunda capa de glaseado más gruesa. Es más fácil aplicar la mayoría de las capas con una espátula angular. Continúa cubriendo el pastel uniformemente hasta alcanzar el grosor deseado de glaseado. El glaseado recién aplicado creará una superficie pegajosa sobre la que las chispas de caramelo podrán adherirse.[5]- Si planeas hacer rodar el pastel sobre las chispas de caramelo, no congeles la parte superior, ya que tendrás que sostener la parte inferior y superior del pastel para hacerlo rodar.[6]
- Si quieres usar pasta de azúcar, cubre el pastel con ella como lo harías normalmente.[7]
Escoge chispas de caramelo que complementen el glaseado y el sabor del pastel. Inspírate en los ingredientes del pastel. Si tu pastel tiene cerezas confitadas, adorna la parte externa con glaseado blanco y chispas de color rojo intenso. Además, ten en cuenta el color del glaseado. Las chispas de caramelo de color oscuro probablemente no se noten tanto sobre el glaseado de chocolate oscuro, como sucedería con un glaseado de vainilla.[8]- Escoge chispas de caramelo que complementen los pasteles de estación o días festivos. Escoge una mezcla de chispas de color anaranjado, morado y negro para decorar un pastel de especias de tarta de calabaza durante el otoño o en Noche de Brujas. Considera utilizar chispas de caramelo de color rojo, rosado y blanco para aniversarios o el Día de San Valentín.
- Usa grageas para una apariencia de arcoíris moteado, o fideos de azúcar multicolores de forma ovular para hacer manchas de color más grandes. Mezcla ambos estilos de chispas de caramelo para variar la textura visual.
- Usa chispas de confeti de caramelo grandes o chispas de chocolate cubiertas de azúcar para darle al pastel una apariencia minimalista o mézclalas con chispas más pequeñas para que se destaquen.
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Vierte las chispas de caramelo en un tazón poco profundo para echarlas al pastel fácilmente. Tendrás que echar las chispas de caramelo antes de que la segunda capa de glaseado se endurezca. Si el tazón es demasiado profundo, quizá no puedas alcanzar y sujetar las chispas de caramelo rápidamente.[9]- Comienza con al menos de 1 a 2 tazas (180 a 350 g) de chispas de caramelo y, luego, vierte más en el tazón posteriormente si es necesario. Debes cubrir todo el pastel de forma compacta.
- Coloca un puñado de chispas de caramelo con la mano sobre la base del pastel. Cuando lo hagas, hazlo de manera ligera y no firme. Evita presionar las chispas de caramelo demasiado profundo en el glaseado. Trabaja con el pastel en capas, comenzando en la base y avanzando hacia arriba. De ese modo, te asegurarás de echar las chispas de caramelo uniformemente.[10]
- También repite este proceso en la mitad y la parte superior del pastel.
- Este método funciona de forma excelente para pasteles grandes o en capas que podrían ser demasiado frágiles para hacerlos rodar en una bandeja de chispas de caramelo.
- Usa una espátula angular para alisar cuidadosamente la capa de chispas de caramelo. De ese modo, quitarás cualquier exceso de chispas de caramelo que se haya acumulado sobre el glaseado y verás las zonas en las que las chispas de caramelo no se hayan pegado. Si hay zonas que no tienen chispas de caramelo, presiona firmemente y con cuidado sobre esas áreas que hayas olvidado.[11]
- Repite este proceso alrededor de todo el pastel hasta cubrirlo uniformemente según tu preferencia.
- Coloca chispas de chocolate sobre la parte superior del pastel para completar su apariencia. Presta atención especial al borde superior del pastel y usa los dedos para juntar ligeramente las chispas de caramelo. No te sientas obligado a usar un color o un diseño de chispas de caramelo similar en la parte superior. Diviértete con los colores y las formas.[12]
- Si usaste chispas de caramelo de arcoíris en los lados, haz la parte superior del pastel de un solo color, como morado o amarillo, para contrastar.
- En caso de que hayas usado una capa compacta de chispas de caramelo en los lados, esparce esporádicamente chispas de confeti de caramelo más grandes encima. Eso permitirá romper con el diseño recargado de los lados del pastel.
- Usa una plantilla para crear un diseño de chispas de caramelo en la parte superior del pastel. Compra una plantilla o haz una plantilla personal con papel de pergamino. Esa es una alternativa excelente para cubrir toda la parte superior del pastel con chispas de caramelo. Usa papel de pergamino y recorta una plantilla de la forma de una flor, un corazón u otra forma que combine bien con el pastel. La plantilla también puede ser de palabras o números, como el nombre de una persona para un pastel de cumpleaños o la fecha de un año para un pastel de víspera de Año Nuevo.[13]
- Dibuja y corta un diseño de plantilla que te guste en papel de pergamino.
- Coloca la plantilla sobre el pastel glaseado y alísalo para retirar cualquier burbuja.
- Usa una brocha pequeña para aplicar una capa delgada de jarabe de maíz sobre la plantilla y, luego, rellénala con chispas de caramelo finas o pequeñas.
- Finalmente, coloca el pastel en el refrigerador para que se fije durante 20 minutos. Luego, levanta la plantilla cuidadosamente y retírala.
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Llena una fuente o una bandeja de hornear poco profunda con 1 taza (180 g) de chispas de caramelo. Esparce las chispas de caramelo a un ancho que cubra la parte lateral del pastel cuando lo hagas rodar. Usa menos chispas de caramelo si quieres un diseño más disperso sobre el pastel o utiliza más chispas para cubrirlo de una manera más compacta.[14]- Este método es ideal para pasteles pequeños y compactos que puedes mover alrededor de tus manos.
Coloca una mano sobre la parte inferior y la parte superior del pastel y transfiérelo a la bandeja. Hazlo con un solo movimiento rápido. No dejes caer el pastel sobre la bandeja de hornear, ya que eso podría ocasionar que se desmorone o se rompa.[15]- Cuando lo hagas, la parte superior del pastel no debe estar glaseada. El glaseado sobre la parte superior del pastel hará que sea más difícil transferirlo.[16]
- Coloca el pastel de lado y hazlo rodar ligeramente sobre las chispas de caramelo para cubrirlo. Deja que el peso del pastel presione las chispas de caramelo en el glaseado. Si lo presionas más, las chispas se hundirán en el glaseado.[17]
- Añade más chispas de caramelo sobre la bandeja de hornear si necesitas más antes de cubrir el pastel completamente.
Levanta el pastel desde los extremos sin glaseado y colócalo sobre un plato o un soporte para pasteles. Es posible que algunas chispas de caramelo se caigan mientras coloques el pastel sobre el plato o el soporte. Eso se debe a que el glaseado todavía estará fijándose y necesitará tiempo para endurecerse apropiadamente.[18]- Usa tu mano o una espátula angular para alisar cualquier imperfección que ocurra durante la transferencia.
- Usa una espátula angular para cubrir la parte superior del pastel con glaseado. Si aplicaste una capa de migajas y luego otra de glaseado, repite ese mismo procedimiento de manera que la textura de la parte superior del pastel combine con los lados. Ten cuidado cuando apliques glaseado sobre el borde del pastel para que no muevas las chispas de caramelo que se hayan fijado en los lados.[19]
- Presiona las chispas de caramelo sobre la parte superior del pastel hasta que se haya cubierto completamente. Si comienzas a colocar de 1 a 2 puñados de chispas de caramelo en el centro, será más fácil esparcirlas. En lugar de usar tu mano, usa una espátula angular para esparcir las chispas de caramelo uniformemente alrededor de la parte superior del pastel.[20]Anuncio
Derrite 1 1/3 de taza (200 g) de Candy Melts en una olla pequeña a fuego medio. Asegúrate de revolver la mezcla continuamente para evitar que se queme. Para hacerlo, usa caramelos para fundir de la marca Candy Melts de color blanco, de leche u otros caramelos de chocolate de este tipo. Escoge cualquier tipo de caramelo para fundir que complemente mejor el sabor y la combinación de colores del pastel.[21]- No es necesario que uses caramelos para fundir de la marca Candy Melts. En lugar de eso, derrite chocolate para repostería u otro tipo de chocolate. Simplemente ten en cuenta que si derrites barras o chispas de chocolate obtendrás una apariencia ligeramente más amarillenta que con los caramelos para fundir de la marca Candy Melts.
- Toma el chocolate blanco derretido y revuelve unas cuantas gotas de colorante alimentario para crear una base colorida para las chispas de caramelo. Escoge un color que contraste bien con la selección de chispas de caramelo que escojas.
Añade 1/8 de taza (30 g) de manteca para diluir el chocolate derretido. Continúa revolviendo la mezcla hasta que el chocolate se derrita completamente y la manteca se disperse. Si la mezcla todavía luce demasiado espesa para esparcirla sobre la pasta de azúcar del pastel, agrégale más manteca hasta que alcance la consistencia que te guste[22]- En lugar de manteca, agrega una cantidad equivalente de manteca de cacao para diluir la mezcla.
Usa una espátula angular para esparcir rápidamente la mezcla sobre la pasta de azúcar. Tu objetivo es crear una capa uniforme y delgada alrededor de los lados del pastel. Los caramelos para fundir de la marca Candy Melts se endurecen dentro de aproximadamente 8 minutos de aplicación, así que tienes que glasear la pasta de azúcar tan rápido como sea posible para aseguarte de que las chispas de caramelo se peguen.[23]- Si vas a colocar chispas de caramelo sobre la parte superior del pastel, también esparce la mezcla alrededor de la parte superior.
Presiona las chispas de caramelo con tu mano alrededor de la base del pastel. Para hacerlo de manera efectiva, presiona las chispas de caramelo con una mano y gira el pastel con la otra. Puede resultarte útil echar las chispas de caramelo en capas desde la parte inferior del pastel hacia arriba. De ese modo, tendrás más control en la aplicación.[24]- Si tienes una base giratoria, coloca el pastel sobre ella y gíralo para echar las chispas de caramelo y acelerar el proceso.
- Repite este proceso en las partes del medio y la parte superior del pastel. Si quieres echar chispas de caramelo sobre la parte superior del pastel, también presiónalas en esa parte.
Presiona las chispas de caramelo cuidadosamente en la pasta de azúcar con la espátula angular. De esa manera, alisarás cualquier chispa de caramelo que haya quedado grumosa o coagulada alrededor del pastel y retirarás el exceso de chispas que no se hayan adherido. Rellena cualquier agujero notorio o zonas vacías en el diseño presionando más chispas de caramelo sobre el pastel.[25]- Presta atención especial en el borde superior, ya que quizá tengas que presionar las chispas de caramelo específicamente sobre esa área.[26]
Deja que las decoraciones del pastel terminen de fijarse antes de moverlo o servirlo. Los caramelos para fundir de la marca Candy Melts no tardarán más de 5 minutos en terminar de endurecerse. Una vez que el pastel se haya fijado, trasládalo a la mesa para mostrárselo a tus familiares y amigos.[27]Anuncio
Cosas que necesitarás
- pastel refrigerado y glaseado recientemente (o cubierto con una lámina de pasta de azúcar)
- chispas de caramelo surtidas
- bandeja de hornear
- espátula angular
- aceite de cocina antiadherente en aerosol
- soporte para pastel o plato para servir (opcional)
- caramelos para fundir de la marca Candy Melts (opcional)
- manteca (opcional)
Referencias
- ↑ http://sweetapolita.com/2016/04/glam-rock-layer-cake/
- ↑ https://pintsizedbaker.com/how-to-cover-cake-sprinkles/
- ↑ https://www.marthastewart.com/964898/htb104-how-crumb-coat-cake-web-version-hi-resmov
- ↑ https://www.marthastewart.com/964898/htb104-how-crumb-coat-cake-web-version-hi-resmov
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2014/11/baked-ultimate-birthday-cake-from-baked-occasions.html
- ↑ https://www.tablespoon.com/posts/how-to-cover-a-cake-with-sprinkles
- ↑ https://sweetnessandbite.com/sprinkle-cake-tutorial/
- ↑ https://www.wideopeneats.com/all-the-different-types-of-sprinkles-to-make-your-desserts-sparkle/
- ↑ http://sweetapolita.com/2016/04/glam-rock-layer-cake/
- ↑ https://cakebycourtney.com/how-to-add-sprinkles-to-the-side-of-your-cake/
- ↑ https://www.tablespoon.com/posts/how-to-cover-a-cake-with-sprinkles
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- ↑ http://thecakeblog.com/2014/12/sprinkle-new-years-eve-cake.html
- ↑ https://www.tablespoon.com/posts/how-to-cover-a-cake-with-sprinkles
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- ↑ https://sweetnessandbite.com/sprinkle-cake-tutorial/
- ↑ https://sweetnessandbite.com/sprinkle-cake-tutorial/
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