Koriander vers houden

Als je een grote bos koriander koopt of oogst, dan kan het moeilijk zijn om die op te gebruiken voordat de versheid verloren gaat. Je kunt de koriander echter langer vers houden als je die onder ideale omstandigheden bewaart.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Vochtig keukenpapier

Pdf downloaden

1
Knip de uiteinden af. Gebruik een keukenschaar om de droge uiteinden van de korianderstelen af te snijden. Verwijder ook de beschadigde en/of dode bladeren.
- Om de uiteinden verser te houden, en de plant minder te beschadigen, kun je de stelen afknippen onder koud water.
2
Laat de koriander weken. Leg de koriander in een kommetje, en zorg ervoor dat de stelen onder staan in koud water. Laat de koriander vijf tot tien minuten weken.
- Door de koriander te laten weken verwijder je alle vuil en stof van de bladeren. Omdat de bladeren en stelen vochtig zullen worden, is het niet nodig om de koriander van tevoren schoon te maken. Als je voor een methode kiest waarbij de bladeren droog blijven, wacht dan tot je de koriander gaat gebruiken voordat je die schoonmaakt.
3
Verwijder het overtollige water. Haal de koriander uit het water, en leg de bosjes in slacentrifuge. Gebruik dit apparaat om het natte kruid te centrifugeren tot de blaadjes redelijk droog aanvoelen.
- Je kunt de koriander ook droog deppen tussen laagjes droog keukenpapier, of met een schone theedoek. Probeer ervoor te zorgen dat de blaadjes bijna helemaal droog zijn; zorg er in ieder geval voor dat er geen druppels meer vanaf komen.
- Je hoeft de koriander niet uitgebreid aan de lucht te laten drogen. Omdat je de koriander later weer in vochtig keukenpapier zult wikkelen, zal er namelijk sowieso wat vocht bij komen.
4
Wikkel de koriander in vochtig keukenpapier. Leg de koriander op een schoon velletje licht vochtig, keukenpapier. Wikkel het bosje voorzichtig in het keukenpapier, zodat alle kanten bedekt zijn.^[1]XBron
- Het keukenpapier hoeft maar een klein beetje vochtig te zijn; maak het papier niet drijfnat.
5
Doe de koriander in een luchtdichte verpakking. Doe de koriander in een plastic zakje of bakje dat je luchtdicht kunt maken. Sluit de verpakking af, en plak er een etiketje op met de datum en inhoud.
- Als je de koriander in een plastic zakje doet, zorg er dan voor dat er niet meer dan 2,5cm ruimte tussen de koriander en de bovenkant van het zakje zit. Knijp voorzichtig alle lucht uit het zakje voor je die dicht doet.
- Als je de koriander in een luchtdicht bakje doet, zorg er dan voor dat het deksel goed dicht zit, en er geen lucht meer in of uit kan.
6
Bewaar de koriander in de koelkast. Je kunt de koriander ongeveer een week in de koelkast bewaren.
- Koriander is een gevoelig kruid. Deze methode werkt daarom misschien niet zo goed als de andere methodes. Hoewel een vochtig keukenpapiertje en een plastic zakje voor de meeste robuustere kruiden, zoals munt of peterselie, wel goed werkt, zal de koriander sneller verwelken. De meeste thuiskoks weten uit ervaring dat de versheid langer bewaard kan blijven als de blaadjes droog blijven.
- Weet, echter, dat deze methode zeer effectief is als je de koriander niet langer dan een dag of vijf hoeft te bewaren. De combinatie van vocht en koelte zorgt ervoor dat de koriander de optimale versheid en knapperigheid een aantal dagen kan behouden. Als je de koriander langer wilt bewaren, kun je beter kiezen voor een andere methode.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Droog keukenpapier

Pdf downloaden

1
Knip de uiteinden af. Gebruik een keukenschaar om de droge uiteinden van de korianderstelen af te snijden. Verwijder ook de beschadigde en/of oude bladeren.
- Bij deze methode kun je er ook voor kiezen om de harde stelen helemaal weg te snijden. De stelen zijn immers niet meer nodig, omdat ze geen vocht meer op zullen nemen. Het verwijderen van de stelen maakt het makkelijker om de koriander in een luchtdichte verpakking te doen.
2
Droog de koriander. Droog de koriander volledig met schoon keukenpapier of de slacentrifuge—zelfs als de koriander slechts een beetje vochtig is.
- Koriander zal een stuk sneller bederven als de blaadjes nog nat zijn. Het is daarom belangrijk om zo veel mogelijk water weg te halen. Om het zekere voor het onzekere te nemen, kun je de koriander droog draaien in de slacentrifuge, en vervolgens nog eens op een vel keukenpapier leggen. Leg het velletje keukenpapier nog een paar uur in de volle zon, om ervoor te zorgen dat de koriander helemaal droog is.
3
Stapel de koriander in laagjes, en leg tussen elke laag een vel droog keukenpapier. ^[2]XBron Leg een velletje droog keukenpapier op de bodem van een luchtdicht bakje. Leg daar een enkele laag koriander op, en bedek deze weer met een velletje keukenpapier. Herhaal dit patroon, laag voor laag.
- Probeer, indien mogelijk, om de koriander in een enkele laag in het bakje te leggen. Als er te veel koriander in het bakje zit kan dat schade aanrichten.
- Zorg ervoor dat de onderste en de bovenste lagen allebei van keukenpapier zijn, ongeacht hoeveel lagen je hebt.
- Doe het deksel op het bakje als je klaar bent. Zorg ervoor dat het bakje luchtdicht is.
- Gebruik voor deze methode geen plastic zakjes; kies altijd voor een luchtdicht plastic bakje.
4
Bewaar de koriander in de koelkast. Bedek het bakje en zet die in de koelkast. De koriander zou zo'n twee tot drie weken vers moeten blijven.
- Kijk zo nu en dan even hoe het met de koriander gesteld is. Kijk door de zijkant van het bakje als die van doorzichtig plastic is. Haal anders even snel het deksel van het bakje om te kijken hoe de koriander eruit ziet. Haal eventuele verwelkte of verkleurde korianderblaadjes uit het bakje. Als je vocht ziet, dien je het bakje droog te maken en de koriander nog eens door de slacentrifuge te halen.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Een glas/potje water

Pdf downloaden

1
Knip de uiteinden af. Gebruik een scherpe keukenschaar om de droge en/of beschadigde uiteinden van de korianderstelen af te snijden. Verwijder ook de beschadigde en/of verwelkte bladeren.
- Overweeg om de stelen af te knippen onder koud water—zo zal het kruid minder schrikken. Omdat de uiteinden sowieso onder water zullen komen te staan, maakt het niet uit als ze nat worden. Het geniet de voorkeur om de uiteinden van het kruid zo vers mogelijk te houden, omdat ze zo meer water op kunnen nemen.
2
Maak de blaadjes droog als dat nodig is. Als de blaadjes zichtbaar nat zijn, droog ze dan af met een schoon vel keukenpapier, of haal ze door de slacentrifuge.
- Hoewel de stelen nat zullen worden bij deze methode, is het belangrijk dat de blaadjes droog blijven. De koriander zal sneller verdorren als de blaadjes nat blijven.
- Let wel: het is voor deze methode beter om de koriander pas schoon te maken als je die gaat gebruiken. Door te wachten zullen de blaadjes minder in aanraking komen met water.
3
Vul een glas met water en de koriander. Vul een stevige glazen pot voor een kwart met koud water. Zet de koriander vervolgens in de pot, en zorg ervoor dat alle gesneden uiteinden onder water staan.^[3]XBron
- De gesneden uiteinden moeten onder water staan, maar de blaadjes moeten boven het wateroppervlak blijven. Als er een paar blaadjes onder water komen te staan, dien je de hoeveelheid water terug te brengen, of de onderste blaadjes af te knippen.
4
Bedek het glas met een plastic zakje. Plaats een hersluitbaar, plastic zakje over de bovenkant van de koriander. Laat de opening van het zakje los zitten.
- Sluit het zakje niet af met een elastiek of iets naders.
- Zorg ervoor dat het zakje tot ruim onder de rand van het glas komt. De bladeren van de koriander moeten volledig bedekt worden door het zakje.
5
Vervang het water regelmatig. Je zult het water om de paar dagen moeten vervangen. Wanneer je dat precies zult moeten doen wijst zich vanzelf: als het water begint te verkleuren dien je het te vervangen met vers water.
- Kijk hoe het met de koriander gesteld is als je het water vervangt. Knip eventuele droge puntjes of verwelkte blaadjes af voordat je de koriander weer terug in het potje zet.
6
Bewaar de koriander in de koelkast. Als je voor deze methode kiest, kan de koriander wel twee weken (en soms zelfs langer) goed blijven.
- De koude temperatuur is net zo belangrijk als het water zelfs, en misschien zelfs wel belangrijker. Als je de koriander op kamertemperatuur bewaart, zal die hoogstens een week goed blijven. In de koelkast kan de koriander op deze manier zelfs wel vier weken goed blijven.^[4]XBron
Advertentie