Gepaneerde garnalen maken

Gepaneerde garnalen worden over de hele wereld gegeten, van de chicste restaurants tot de eenvoudigste café's, en in Griekenland hebben ze ze zelfs bij de McDonald's met zoetzure saus. Gepaneerde garnalen vind je in overvloed in de vriezer van de supermarkt, maar je kunt ze natuurlijk ook zelf maken. Hoewel het paneren op verschillende manieren kan, moet je wel een specifiek proces volgen om de garnalen goudbruin en knapperig te maken. Je kunt garnalen van allerlei afmetingen gebruiken, maar het paneren van grote garnalen gaat iets makkelijker. Hier volgt hoe je zelf gepaneerde garnalen maakt.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Het proces

Pdf downloaden

1
Zet spullen klaar om te gaan paneren.
- Meng in een schaal 1 ei met 1 eetlepel water. Roer tot het goed gemengd is.
- Meng in een tweede schaal 1 kop bloem met 1 theelepel zout, 1/2 theelepel peper, 1/2 theelepel knoflookpoeder en 1/2 theelepel uienpoeder. Roer tot het goed gemengd is.
- Doe in een derde schaal 1 kop Panko (Japans broodkruim) of ander paneermeel om het knapperige laagje om de garnalen te maken. Panko is gemaakt van brood zonder korst en het is vlokkeriger en lichter dan normaal paneermeel.
2
Bereid de garnalen voor.
- Als de rauwe garnalen nog niet zijn gepeld en schoongemaakt, doe dat dan nu. Je hoeft de staart er niet af te halen, maar dat is aan jou.
- Als de garnalen klaar zijn, neem je er een en haal je hem door het gekruide bloemmengsel zodat de garnaal helemaal bedekt is. Bedek de garnaal vervolgens met een laagje ei en duw hem tenslotte in het broodkruim. De bloem en het ei werken als een soort lijm, waardoor het broodkruim aan de garnalen plakt. Leg de garnaal op een stukje bakpapier of op iets anders dat niet plakt. Ga door tot je alle garnalen hebt gepaneerd.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

De garnalen frituren

Pdf downloaden

1
Verhit de olie.
- Verwarm de olie in je frituurpan voor tot deze 190ºC is. Volg de richtlijnen van de fabrikant voor de hoeveelheid olie die je moet gebruiken. Als de olie op de gewenste temperatuur is, laat je de garnalen er voorzichtig een voor een inzakken tot het mandje bijna vol zit. Doe er niet te veel tegelijk in.
2
Frituur de garnalen.
- Bak de garnalen 1 tot 2 minuten als ze middelgroot zijn, en ongeveer 3 minuten als ze groter zijn. Haal de garnalen uit de frituurpan als ze goudbruin zijn en een beetje omkrullen. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

De garnalen bakken in de oven

Pdf downloaden

1
Bak de garnalen.
- Verwarm je oven voor op 230ºC. Leg de rauwe garnalen op een stuk bakpapier op de bakplaat, in een enkele laag. Spuit er een klein beetje olie op met een plantenspuit zodat ze mooi bruin worden. Bak de garnalen ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van hoe groot ze zijn, of tot ze openbarsten en niet meer doorzichtig zijn.
Advertentie

Tips

Je kunt ook verkruimeld beschuit of paneermeel gebruiken in plaats van Panko. Ook kun je smaakmakers aan je paneermeel toevoegen, zoals gemalen nootjes, kokosrasp, of kruiden en specerijen.
In plaats van een mengsel met ei kun je ook karnemelk of sladressing gebruiken, als het in combinatie met het meel maar als lijm gaat dienen zodat het broodkruim aan de garnalen plakt.
Snij een garnaal door om te controleren of die gaar is. Een gare garnaal is ondoorzichtig van binnen.

Advertentie