Gembersap persen

Gembersap heeft veel gezondheidsvoordelen en kan een smakelijke toevoeging zijn aan eten en drinken. Een sapcentrifuge gebruiken is de efficiëntste methode, maar een dergelijk apparaat kan duur zijn en wellicht heb je er geen. Als je geen sapcentrifuge of blender hebt, zeef de geraspte gemberwortel gewoon door een stuk kaasdoek. Je kunt de stukjes gember ook met water mengen en de pulp dan zeven. Omdat vers gembersap niet lang meegaat gebruik je direct de benodigde hoeveelheid en vries je de rest maximaal een half jaar lang in.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Gember raspen om sap te krijgen

Pdf downloaden

1
Was en droog de gember voordat je hem uitperst. Spoel de gember grondig af onder de koude kraan. Schrob het oppervlak met je vingertoppen of gebruik een groenteborstel om hardnekkige vuildeeltjes te verwijderen. Na het wassen dep je de gember droog met een vel keukenpapier of schone doek.^{[1]XBetrouwbare bronUS Food and Drug AdministrationGa naar de bron}
- Een andere goede methode om gember te wassen is om de gember of andere groenten een kwartier in een kom met water en een theelepel (5 gram) zuiveringszout te leggen.^{[2]XBetrouwbare bronPubMed CentralGa naar de bron}
- Hoeveel gemberwortel je gebruikt hangt af van hoeveel sap je nodig hebt. Als je slechts een of twee theelepels (5-10 ml) sap nodig hebt, gebruik dan een stuk gemberwortel van twee tot vijf centimeter. Als je meer sap wilt, dan krijg je met 250-300 gram gember ongeveer 120-200 ml sap, afhankelijk van de methode die je gebruikt.^[3]XBron
- Als de gemberwortel verschrompeld of beschadigd is, schil de gember dan en snijd alle lelijke plekken weg. Verse, onbeschadigde gember hoef je niet te schillen.^[4]XBron
2
Rasp de gember met een fijne keukenrasp of handrasp. Gebruik de kleinste gaatjes van je keukenrasp of ga met de gemberwortel over een handrasp. Zet een kom onder de keukenrasp of handrasp om de stukjes gember op te vangen.^[5]XBron
- Een handrasp is een smalle rasp met kleine gaatjes die je met de hand vast kunt houden. Meestal wordt hij gebruikt om citroenschillen mee te raspen, maar je kunt er ook heel goed gember mee raspen.
- Als je geen keukenrasp of handrasp hebt, dan kun je de gember ook raspen met een knoflookpers. Leg een stuk gemberwortel van een tot twee centimeter in de pers en knijp de handvatten bij elkaar om de gember te persen.^[6]XBron
3
Zeef de geraspte gember door een stuk kaasdoek. Gooi de kom met geraspte gember leeg op een stuk kaasdoek van 60 bij 60 centimeter. Vouw het kaasdoek op tot een bal, houd het boven een kom of beker en knijp erin om het sap uit de geraspte gember te persen.^[7]XBron
- Blijf in de bal van kaasdoek knijpen totdat de geraspte gember zo droog mogelijk is.
- Geraspte gember uitpersen is gemakkelijk en je hebt er geen duur apparaat voor nodig als een blender of sapcentrifuge. Het is echter minder efficiënt en je perst er minder sap mee uit dan met andere methoden.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Gembersap maken met een blender

Pdf downloaden

1
Was en droog 150 gram gemberwortel. Spoel de gember af onder de koude kraan en schrob al het vuil van het oppervlak. Droog de gember dan met een vel keukenpapier of een schone doek.^{[8]XBetrouwbare bronUS Food and Drug AdministrationGa naar de bron}
- Hoeveel gember je gebruikt hangt af van hoeveel sap je nodig hebt. Bij deze methode meng je 150 gram gember met water om ongeveer 250-350 ml sap te maken. Als je maar een klein beetje sap wilt, meng dan een stuk gemberwortel van twee tot vijf centimeter met twee tot drie eetlepels (30-45 ml) water.^[9]XBron
2
Snijd de gemberwortel in stukken van ongeveer een centimeter. Pak een snijplank en hak de gemberwortel in stukken. Kleinere stukken zijn voor je blender gemakkelijker te verwerken.^[10]XBron
- Schil de gemberwortel niet als hij vers is en geen lelijke plekken en verkleuringen heeft. Schil hem anders wel en snijd alle lelijke plekken weg.
3
Meng de gember met 120-250 ml water. Doe de stukken gember in je blender en dan het water erin. Meng de gember en het water een tot twee minuten in de blender, of totdat je een pulpachtige pasta krijgt.^[11]XBron
- Je moet de gember met het water mengen in de blender. Hoe meer water je echter gebruikt, hoe minder geconcentreerd het sap wordt. Begin met 120 ml water en voeg meer tot als je geen pulp krijgt.
- Om nog meer smaak uit de gemberwortel te krijgen men je hem met een mengsel van een deel alcohol met een sterkte van 20% en vier delen water. Als je bang bent dat er te veel alcohol in je gembersap komt, dan kun je het sap een tot twee uur lichtjes laten koken om de alcohol grotendeels te laten verdampen.^[12]XBron
4
Zeef de gemberpulp met behulp van kaasdoek. Bedek de rand van een karaf of kom met een stuk kaasdoek, en laat het kaasdoek een beetje hangen om de stukken gember op te kunnen vangen. Giet de pulp in de karaf of kom en pers de stukken gember in het stuk kaasdoek uit totdat ze zo droog mogelijk zijn.^[13]XBron
- Omdat je water toegevoegd hebt zal het sap minder geconcentreerd zijn. Het zal echter nog wel een duidelijke smaak hebben.
- Je kunt het sap ook zachtjes laten koken om het water te laten verdampen als je een sterkere gembersmaak wilt.
5
Kook het vocht in om de smaak sterker te maken. Om sterker geconcentreerd gembersap te krijgen breng je het sap op een matig vuur aan de kook in een steelpan. Draag het vuur dan omlaag tot een laag vuur en laat het sap dan een uur pruttelen, of totdat de hoeveelheid met een 1/3 tot 1/2 verminderd is. Als je alcohol bij het water hebt gedaan, dan verdampt de alcohol grotendeels door het sap een uur tot twee uur te laten pruttelen.
- Vocht pruttelt of kookt zachtjes wanneer je om de een tot twee seconden kleine hoeveelheden belletjes naar het wateroppervlak ziet komen. Als het vocht blijft borrelen, dan kookt het en moet je het vuur omlaag draaien.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Een sapcentrifuge gebruiken

Pdf downloaden

1
Was 250 gram gemberwortel en dep hem droog. Schrob de gember met je vingertoppen of een groenteborstel onder de koude kraan. Droog hem na het afspoelen af met vellen keukenpapier of een schone doek.^{[14]XBetrouwbare bronUS Food and Drug AdministrationGa naar de bron}
- Als je een sapcentrifuge gebruikt, krijg je met 250 gram gemberwortel ongeveer 200 ml geconcentreerd gembersap.
2
Snijd de gember in stukken van ongeveer een tot drie centimeter. Schil de gember niet tenzij hij verschrompeld is en lelijke plekken heeft. Hak de gember in kleinere stukken die je dan in de opening van de sapcentrifuge stopt.^[15]XBron
- Snijd indien nodig alle lelijke plekken weg en gooi ze weg.
3
Doe de stukken gember in de sapcentrifuge. Zet een beker of kom onder de tuit van de sapcentrifuge. Schakel de sapcentrifuge in, doe de stukken gember in de opening en duw de gember voorzichtig met de plunjer door de opening. De manier van gebruiken verschilt per model, dus lees de gebruiksaanwijzing van je sapcentrifuge en volg de instructies daarin op.^[16]XBron
- Na het uitpersen van de gemberwortel schakel je de sapcentrifuge uit en haal je de stekker uit het stopcontact. Volg de instructies in de gebruiksaanwijzing op om het apparaat uit elkaar te halen en schoon te maken.
4
Pers de gember als eerste uit als je sap maakt van meerdere groenten of fruit. Als je gember wilt toevoegen aan een ander soort sap, begin dan door een stuk gember van drie tot vijf centimeter in de opening te doen. Pers dan de ingrediënten uit de veel water bevatten, zoals selderij, spinazie, peren en wortels.^[17]XBron
- Groenten en fruit die veel water bevatten spoelen de sapcentrifuge en helpen om zo veel mogelijk sap en smaak uit de gember te krijgen.
- Gember kan vrijwel iedere combinatie van ingrediënten een oppepper geven. Pers bijvoorbeeld een stuk gember, drie peren en twee stelen selderij uit, of probeer het eens met een stuk gember, twee stelen venkel, een halve komkommer, een halve groene appel en een handje muntbladeren.
Advertentie

Tips

Vers gembersap blijft slechts een tot twee dagen goed in de koelkast. Als je een grote hoeveelheid gember uitgeperst hebt, gebruik dan direct al het sap dat je nodig hebt en vries de rest maximaal een half jaar in. Vul een ijsblokjeshouder met gembersap om gemakkelijke individuele porties te maken.^[18]XBron
Om lekkere gemberlimonade te maken meng je 350 ml gembersap met 120 ml citroensap, 100-120 gram suiker en 1,5 liter water.

Advertentie