Ingwersaft extrahieren

Ingwersaft bietet eine Menge gesundheitlicher Vorteile und kann Speisen und Getränken einen aromatischen Kick verleihen. Die Verwendung eines Entsafters ist die effizienteste Methode, aber diese können recht teuer sein und du hast vielleicht keinen parat. Wenn du keinen Entsafter oder Mixer hast, siebe einfach geriebene Ingwerwurzel durch ein Käsetuch. Mixe alternativ Ingwerstücke mit Wasser und siebe dann das Fruchtfleisch ab. Da frischer Ingwersaft nicht lange hält, verwende die benötigte Menge sofort und friere den Rest bis zu sechs Monate ein.

Methode 1

Methode 1 von 3:

Ingwersaft mit einer Reibe extrahieren

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Wasche die Ingwerwurzel vor der Verwendung und trockne sie ab. Spüle den Ingwer unter fließend kaltem Wasser gründlich ab. Reibe die Oberfläche mit den Fingerspitzen ab oder verwende eine Gemüsebürste, um festsitzenden Schmutz zu entfernen. Tupfe den Ingwer nach dem Waschen mit einem Papiertuch oder einem sauberen Tuch trocken.^{[1]XVertrauenswürdige QuelleUS Food and Drug AdministrationWeiter zur Quelle}
- Weiche als weitere effektive Methode zum Waschen den Ingwer oder anderes Obst und Gemüse 15 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser und 1 TL Natron ein.^{[2]XVertrauenswürdige QuellePubMed CentralWeiter zur Quelle}
- Die richtige Menge an Ingwerwurzel hängt davon ab, wie viel Saft du brauchst. Wenn du nur einen oder zwei Teelöffel brauchst, schneide ein Stück von 2,5 bis 5 cm von der Wurzel ab und wasche es. Für eine größere Menge ergeben 230 bis 280 g Ingwer etwa 120 bis 180 ml Saft, je nach angewandter Methode.^{[3]XForschungsquelle}
- Wenn deine Ingwerwurzel verschrumpelt oder beschädigt ist, schäle sie und schneide Druckstellen weg. Wenn sie frisch und makellos ist, musst du sie nicht schälen, insbesondere, wenn es sich um Bio-Ingwer handelt.^{[4]XForschungsquelle}
2
Reibe den Ingwer mit einer feinen Reibe oder einer Microplane-Reibe. Verwende die kleinsten Löcher der Reibe oder eine Microplane-Reibe. Lege eine Schüssel unter die Reibe, um die Ingwerraspel aufzufangen.^{[5]XForschungsquelle}
- Eine Microplane-Reibe ist eine schmale Handreibe mit feinen Löchern. Sie wird normalerweise zum Abreiben der Schalen von Zitrusfrüchten verwendet, ist aber auch toll zum Zerkleinern von Ingwer.
- Wenn du keine Reibe zur Hand hast, kannst du den Ingwer auch mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Gib ein 1,25 cm großes Stück Ingwerwurzel in die Presse und drücke die Griffe dann zum Zerkleinern des Ingwers zusammen.^{[6]XForschungsquelle}
3
Siebe den geriebenen Ingwer durch ein Käsetuch. Schütte den Inhalt der Schüssel mit dem geriebenen Ingwer auf ein 60 x 60 cm großes Käsetuch. Bilde eine Kugel aus dem Käsetuch, halte es über eine Schüssel oder einen Becher und drücke sie zusammen, um den Saft aus dem geriebenen Ingwer zu extrahieren.^{[7]XForschungsquelle}
- Drücke die Kugel so lange zusammen, bis der geriebene Ingwer so trocken ist wie möglich.
- Das Abseihen von geriebenem Ingwer ist einfach und erfordert nicht viel teures Zubehör wie bspw. einen Entsafter oder Mixer. Es ist allerdings weniger effizient und du bekommst hiermit weniger Saft als bei anderen Methoden.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Ingwersaft mit einem Mixer herstellen

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Wasche 140 g Ingwerwurzel und trockne sie ab. Spüle den Ingwer unter fließend kaltem Wasser ab und reibe Schmutz von der Oberfläche. Tupfe den Ingwer dann mit einem Papiertuch oder einem sauberen Tuch trocken.^{[8]XVertrauenswürdige QuelleUS Food and Drug AdministrationWeiter zur Quelle}
- Die richtige Menge an Ingwerwurzel hängt davon ab, wie viel Saft du brauchst. Für diese Methode wirst du 140 g Ingwer mit Wasser mixen, um etwa 240 bis 350 ml Saft zu erhalten. Wenn du nur ein wenig Saft brauchst, mixe ein 2,5 bis 5 cm großes Stück Ingwerwurzel mit zwei bis drei Esslöffeln Wasser. ^{[9]XForschungsquelle}
2
Schneide den Ingwer in etwa 1,25 cm große Stücke. Nimm dir ein Schneidebrett und hacke die Ingwerwurzel grob. Kleinere Stücke sind einfacher für den Mixer.^{[10]XForschungsquelle}
- Lasse die Ingwerwurzel ungeschält, solange sie frisch und ohne Druckstellen oder Verfärbungen ist. Schäle sie ansonsten und schneide unschöne Stellen weg.
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Mixe den Ingwer mit 120 bis 240 ml Wasser. Gib die Ingwerstücke in den Mixer und gieße dann das Wasser hinzu. Mixe beides ein bis zwei Minuten zu einer Art Paste oder Brei.^{[11]XForschungsquelle}
- Du musst den Ingwer mit Wasser mixen. Je mehr Wasser du allerdings verwendest, desto weniger konzentriert wird der Saft. Beginne mit 120 ml und gib mehr hinzu, wenn der Ingwer nicht breiig wird.
- Um noch mehr Aroma aus der Ingwerwurzel zu ziehen, mixe ihn mit einer Mischung aus 20 %-igem Alkohol und vier Teilen Wasser. Wenn du dir Sorgen wegen des Alkoholgehalts des Endprodukts machst, kannst du den Saft ein bis zwei Stunden köcheln lassen, um den Großteil des Alkohols verdampfen zu lassen.^{[12]XForschungsquelle}
4
Seihe den Ingwerbrei durch ein Käsetuch ab. Bedecke den Rand eines Krugs oder einer Schüssel mit einem Käsetuch und lasse das Tuch lose, um die festen Ingwerstücke aufzunehmen. Gieße den Brei auf das Käsetuch und drücke den Ingwer im Käsetuch, bis es möglichst trocken ist.^{[13]XForschungsquelle}
- Da du zum Mixen des Ingwers Wasser hinzugegeben hast, ist der Saft weniger konzentriert, aber dennoch aromatisch.
- Lasse den Saft alternativ köcheln, um das Wasser verdampfen zu lassen, wenn du ein stärkeres Ingweraroma möchtest.
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Reduziere die Flüssigkeit, um den Geschmack zu konzentrieren. Bringe den Saft für einen konzentrierteren Ingwersaft einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Stelle die Hitze dann auf niedrige Stufe und köchle den Saft etwa eine Stunde, bis er sich volumenmäßig um ein Drittel oder die Hälfte verringert hat. Wenn du Alkohol ins Wasser gegeben hast, verdampft außerdem der meiste Alkohol, wenn du den Saft ein bis zwei Stunden köchelst.
- Eine Flüssigkeit köchelt, wenn alle ein bis zwei Sekunden kleine Luftblasen an die Oberfläche aufsteigen. Wenn du kontinuierliche, sprudelnde Blasen siehst, kocht die Flüssigkeit und du solltest die Hitze herunterdrehen.
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Mit einem Entsafter

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Wasche 230 g Ingwerwurzel und tupfe sie trocken. Reibe den Ingwer unter fließend kaltem Wasser mit den Fingerspitzen oder einer Gemüsebürste ab. Tupfe den Ingwer anschließend mit einem Papiertuch oder einem sauberen Tuch trocken.^{[14]XVertrauenswürdige QuelleUS Food and Drug AdministrationWeiter zur Quelle}
- Wenn du einen Entsafter nutzt, ergeben 230 g Ingwerwurzel etwa 180 ml konzentrierten Ingwersaft.
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Schneide den Ingwer in etwa 1,25 bis 2,5 cm große Stücke. Lasse die Ingwerwurzel ungeschält, außer sie ist verschrumpelt oder hat unschöne Stellen. Schneide sie grob in kleinere Stücke, die du dann in den Einfüllstutzen des Entsafters gibst.^{[15]XForschungsquelle}
- Schneide unschöne Stellen wenn nötig weg und entsorge sie.
3
Gib die Ingwerstücke in den Entsafter. Stelle einen Becher oder eine Schüssel unter den Ausguss des Entsafters. Schalte den Entsafter ein, gib die Ingwerstücke in den Einfüllstutzen und drücke sie mit dem Stößel vorsichtig nach unten. Die Anweisungen hängen vom jeweiligen Modell deines Entsafters ab, sieh daher in der Bedienungsanleitung nach und gehe vor wie dort angegeben.^{[16]XForschungsquelle}
- Schalte den Entsafter nach dem Entsaften der Ingwerwurzel aus und ziehe den Stecker. Befolge die Anweisungen der Bedienungsanleitung, um das Gerät auseinanderzunehmen und zu reinigen.
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Wenn du einen gemischten Saft zubereitest, dann entsafte Ingwer vor allen anderen Dingen. Wenn du Ingwer in einen Saft nach einem Rezept geben möchtest, dann beginne, indem du ein Stück von 2,5 bis 5 cm Ingwer in den Einfüllstutzen gibst. Entsafte dann die Zutaten mit höherem Wassergehalt, bspw. Sellerie, Spinat, Birnen oder Karotten.^{[17]XForschungsquelle}
- Obst und Gemüse, die viel Wasser enthalten, spülen den Entsafter aus und tragen dazu bei, dass du so viel Ingwersaft und Geschmack wie möglich extrahieren kannst.
- Ingwer kann so gut wie jeder Kombination aus Zutaten einen Kick verleihen. Versuche es mit dem Entsaften von einem Stück Ingwer, drei Birnen und zwei Stangen Sellerie. Oder entsafte ein Stück Ingwer, zwei Stängel Fenchel, eine halbe Gurken, einen halben grünen Apfel und eine Handvoll Minzblätter.
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Tipps

Frischer Ingwersaft hält im Kühlschank nur ein bis zwei Tage. Wenn du eine große Menge entsaftet hast, verwende das, was du brauchst, sofort und friere den Rest bis zu sechs Monate ein. Für bequeme Einzelportionen kannst du einen Eiswürfelbehälter mit Ingwersaft füllen.^{[18]XForschungsquelle}
Vermische für eine leckere Ingwerlimonade 350 ml Ingwersaft mit 120 Zitronensaft, 100 bis 115 g Zucker und 1,75 l Wasser.

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