이탈리안 소시지 만드는 법

집에서 이탈리안 소시지를 만들기 위해서는 약간의 인내심과 기술만 있으면 됩니다. 다만 요리에 대한 진정한 열정이 있는 사람만이 이탈리안 소시지를 완벽하게 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 편의점에서 구매할 수 있는 이탈리안 소시지를 조리하는 방법 2가지를 알려드리겠습니다. 또한 이탈리안 소시지를 직접 만드는 방법 2가지도 함께 설명해드립니다. 당신이 직접 이탈리안 소시지를 만들더라도 조리 방법은 편의점에서 구매한 소시지와 여전히 똑같습니다. 맛있는 이탈리안 소시지를 만들기 위해서 아래의 유용한 팁을 읽어보시기 바랍니다.

재료

마블링이 좋은 돼지고기 약 1,800그램
레드 와인 6테이블스푼 (생략 가능)
소금 1테이블스푼
카옌페퍼 1티스푼
회향씨 1/2티스푼
파프리카 1테이블스푼
빨간 고춧가루 1티스푼
다진 마늘 2테이블스푼
다진 신선한 파슬리 2테이블스푼
방금 간 후추 2티스푼
올리브기름 1테이블스푼

방법 1

방법 1 의 4:

가스레인지를 사용하는 조리법

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후라이팬이 약 0.5cm 높이 정도로 찰 만큼 물을 부은 후 올리브기름 1테이블스푼을 넣으세요. 그 다음, 후라이팬이 뜨거워지도록 약 2분 정도 기다리세요^{[1]X출처 검색하기}.
그리고 물이 끓을 때까지 기다리세요. 그 다음, 후라이팬을 뚜껑으로 닫은 후 중약불에서 약 15분간 소시지를 조리하세요.
15분간 조리를 한 후 뚜껑을 여세요. 그리고 중간불에 소시지를 계속해서 조리하세요. 또한 소시지를 2~3분 간격으로 뒤집어야 한다는 사실을 유념하세요.
4
소시지가 노릇노릇하게 구워질 때까지 계속해서 조리하세요. 그리고 온도 측정기가 있다면 사용하세요. 소시지의 내부 온도가 약 섭씨 65~69도까지 올라가야 합니다.
- 또한 당신의 기호에 따라 아래에 소개하는 조리법으로 소시지를 구워도 됩니다.
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방법 2

방법 2 의 4:

오븐을 사용하는 조리법

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그리고 코팅 알루미늄 호일과 함께 얇은 구이판을 오븐에 넣으세요.
그리고 소시지 사이에 공간이 생기도록 나란히 놓으세요. 또한 최대한 균일한 간격으로 소시지를 배열하세요.
3
예열된 오븐에 소시지를 넣고 조리하세요. 소시지가 균일하게 조리되도록 구이판을 오븐 가운데에 놓으세요. 그리고 20~25분 정도 소시지를 구우세요.
- 두꺼운 소시지는 더 오랫동안 구워야 한다는 사실을 유념하세요. 엄청 크거나 두꺼운 소시지 덩어리들은 40~60분 정도 구워야 합니다. 하지만 이렇게 오랫동안 소시지를 구울 경우에는 조리 중간에 적어도 한 번은 소시지를 뒤집어야 합니다.
이탈리안 소시지는 윗부분이 옅은 갈색이 될 때까지 구워야 하며 새까맣게 태우면 안됩니다.
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방법 3

방법 3 의 4:

돼지고기를 준비하는 법

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1
돼지고기 어깨살을 칼로 써세요. 고기 분쇄기에 쉽게 갈려지도록 돼지고기를 작은 정사각형 모양으로 썰어야 한다는 것을 잊지 마세요. 또한 돼지고기 지방을 잘라서 버리지 마세요. 마블링이 좋은 고기 맛을 내기 위해서는 지방이 필요합니다.
- 조각으로 썬 돼지고기를 다른 그릇에 담으세요.
생고기를 준비할 때는 교차오염을 예방하기 위해서 모든 도구들을 완벽히 깨끗하게 사용하는 것이 중요합니다. 그러므로 손을 씻고, 사용했던 칼과 도마를 다른 것으로 교체한 후 다음 조리 단계로 넘어가세요.
3
돼지고기에 레드 와인 6테이블스푼을 첨가하세요. 레드 와인을 첨가하는 것이 양념을 하는 첫 단계이지만 원한다면 생략해도 괜찮습니다.
- 만약 돼지고기를 전부 담을 수 있는 그릇이 없다면 두 덩어리로 나눠서 레드 와인을 골고루 첨가하세요. 그릇 한 개에 3테이블스푼을 첨가하고 다른 그릇에 또 3테이블스푼을 첨가하면 됩니다.
소금, 카옌페퍼, 회향씨, 파프리카, 빨간 고춧가루, 다진 파슬리, 간 후추를 돼지고기에 첨가하세요. 그 후 양념된 돼지고기를 담은 그릇을 잠시 옆에 놔두세요.
마늘은 이탈리안 소시지를 만들 때 중요한 재료이므로 마늘을 빼먹으면 안됩니다. 마늘을 곱게 다진 후 양념된 돼지고기에 첨가하세요.
아직 양념이 되지 않은 돼지고기 위에 양념 재료들을 얹어야 합니다. 그리고 숟가락 또는 깨끗하게 씻은 손으로 돼지고기를 양념에 버무리세요.
처음에는 고기 분쇄기의 주둥이가 없이 돼지고기를 갈으세요. 고기 분쇄기에 돼지고기를 두 번 갈면 소시지의 식감이 더욱 부드러워집니다^{[2]X출처 검색하기}.
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방법 4

방법 4 의 4:

소시지 만드는 법

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1
고기 분쇄기의 주둥이에 소시지 케이싱을 밀어 넣으세요. 소시지 케이싱이 주둥이 밖으로 약 15~18cm 정도 튀어나오게끔 하세요. 그리고 각각의 소시지 덩어리마다 약 15cm 정도의 소시지 케이싱이 필요하다는 사실을 유념하세요.
- 돼지고기가 전부 들어가기 전에 소시지 케이싱의 끝부분을 묶지 마세요.
2
한 손으로 돼지고기를 분쇄기에 밀어 넣으세요. 갈려진 돼지고기가 소시지 케이싱으로 들어가는 동안 다른 손으로는 소시지 케이싱을 느슨하게 잡고 있으세요^{[3]X출처 검색하기}.
- 친구에게 도움을 요청할 수도 있습니다. 다른 사람과 함께 만들 경우, 한 사람이 돼지고기를 고기 분쇄기에 밀어 넣는 동안 나머지 한 사람이 소시지 모양을 잡을 수 있습니다.
3
기포를 뒤로 밀어내세요. 돼지고기가 소시지 케이싱에 들어갈 때 기포가 생기는 것을 볼 수 있습니다. 간단하게 뒤로 밀어내서 기포를 없애세요.
- 나중에 고기 분쇄기가 소시지 케이싱을 밀어내기 때문에 걱정할 필요가 없습니다.
4
소시지를 비틀어서 각각의 덩어리로 만드세요. 서로 반대 방향으로 비틀면서 소시지를 만들면 소시지 케이싱이 터지지 않으며 또한 소시지를 계속 이어서 만드는데 크게 도움이 됩니다^{[4]X출처 검색하기}.
- 우선 커다란 소시지 덩어리의 한 가운데를 비틀어서 만들어 보세요. 그 후에 작은 부분들을 또 다시 비틀어서 소시지를 만드세요.
커다란 소시지 한 덩어리를 여러 개의 작은 소시지로 나눈 후에 소시지의 양끝 부분에 매듭을 묶으세요. 또한 소시지 케이싱의 끝부분을 꼬아서 묶으세요^{[5]X출처 검색하기}.
뚜껑을 덮지 않은 상태에서 하룻밤 동안 건조시키세요. 그리고 다음날에는 소시지를 묶은 부분들을 잘라내고 한 개씩 따로 보관하세요.
7
조리 완료.
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