วิธีการ ปรุงไส้กรอกอิตาเลียน

ดาวน์โหลดบทความ

ดาวน์โหลดบทความ

ภายในบทความนี้:

ย่างบนเตาไฟ

อบในเตาอบ

เตรียมเนื้อ

ทำไส้กรอก

แสดงเพิ่มอีก 1...

แสดงน้อยลง...

บทความที่เกี่ยวข้อง

ข้ออ้างอิง

การทำไส้กรอกอิตาเลียนทานเองที่บ้านนั้นต้องใช้ความความอดทนและทักษะสักนิด แต่ไม่ว่าใครที่มีใจรักในการทำอาหารก็สามารถทำได้ทั้งนั้น ในบทความนี้ สองวิธีแรกจะอธิบายถึงขั้นตอนการปรุงไส้กรอกอิตาเลียนที่สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ส่วนสองวิธีหลังจะอธิบายถึงขั้นตอนการทำไส้กรอกอิตาเลียนด้วยตัวเอง และหากคุณทำไส้กรอกเอง คุณก็สามารถปรุงไส้กรอกที่ทำเองให้สุกได้ตามขั้นตอนจากสองวิธีแรก มาเรียนรู้เคล็ดลับในการปรุงและทำไส้กรอกอิตาเลียนแสนอร่อยกันเลย

ส่วนประกอบ

• เนื้อหมูลายหินอ่อน 4 ปอนด์
• ไวน์แดงไม่หวาน 4 ช้อนโต๊ะ ไม่ใส่ก็ได้
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกคาเยน 1 ช้อนชา
• เมล็ดเฟนเนล ½ ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พาร์สลีย์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 4:

ย่างบนเตาไฟ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง. เติมน้ำเปล่าลงไปให้สูงขึ้นมาประมาณ ¼ นิ้วและใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งกระทะทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีให้ร้อน.
2. 
   2
   วางไส้กรอกลงไป. รอจนกระทั่งน้ำเดือด ปิดฝากระทะและทอดไส้กรอกให้สุกด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 15 นาที
3. 
   3
   เปิดฝา. เมื่อผ่านไปแล้ว 15 นาที ให้เปิดฝาออกและทอดไส้กรอกต่อด้วยไฟปานกลาง คอยกลับด้านไส้กรอกทุกๆ 2-3 นาที
4. 
   4
   ทอดต่อจนกระทั่งไส้กรอกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง. หากใช้เกจ์วัดอุณหภูมิ อุณหภูมิภายในไส้กรอกควรอยู่ที่ประมาณ 66-69 องศาเซลเซียส

   • คุณยังสามารถปรุงไส้กรอกให้สุกโดยวิธีการอบตามขั้นตอนด้านล่างได้เช่นกัน
   โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 4:

อบในเตาอบ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส. รองถาดอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์.
2. 
   2
   นำไส้กรอกวางบนถาดอบ. วางไส้กรอกเรียงกันโดยเว้นระยะห่างระหว่างไส้กรอกแต่ละชิ้นให้เท่าๆ กัน
3. 
   3
   อบไส้กรอกในเตาอบที่วอร์มไว้แล้ว. วางถาดอบไว้ตรงกลางตะแกรงเตาอบเพื่อให้ไส้กรอกสุกทั่วถึง อบนาน 20-25 นาที.

   • จำไว้ว่าไส้กรอกที่มีชิ้นหนาอาจต้องใช้เวลาในการอบนานยิ่งขึ้น ไส้กรอกที่มีขนาดใหญ่และหนาเป็นพิเศษอาจต้องใช้เวลาในการอบนานถึง 40-60 นาที และหากอบไส้กรอกนานเช่นนี้ คุณควรกลับด้านไส้กรอกอย่างน้อย 1 ครั้ง
4. 
   4
   นำไส้กรอกออกจากเตาอบเมื่อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล. ด้านบนของไส้กรอกควรสุกเป็นสีน้ำตาลแต่ยังคงไม่ไหม้เกรียม
   โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 4:

เตรียมเนื้อ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   หั่นสะโพกหมูเป็นชิ้นๆ. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เพื่อให้ใส่ลงไปในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย อย่าหั่นมันหมูออกโดยเด็ดขาด เพราะมันหมูเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้เนื้อหมูมีรสชาติอร่อย

   • นำชิ้นเนื้อใส่ไว้ในชาม
2. 
   2
   ล้างมือให้สะอาดและเปลี่ยนอุปกรณ์ใหม่. พยายามรักษาความสะอาดของอุปกรณ์ทุกชิ้นในขณะที่เตรียมเนื้อดิบเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการปนเปื้อน ดังนั้นจึงควรล้างมือให้สะอาดและเปลี่ยนมีดและเขียงใหม่ก่อนเริ่มขั้นตอนต่อไป
3. 
   3
   เติมไวน์แดง 6 ช้อนโต๊ะลงไปในเนื้อหมู. ปรุงรสโดยเริ่มจากไวน์แดง หรือจะไม่ใส่ก็ได้หากต้องการ

   • หากคุณไม่มีชามขนาดใหญ่พอที่จะใส่เนื้อหมูทั้งหมดได้ ให้แบ่งไวน์ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน โดยแบ่งเป็น 3 ช้อนโต๊ะสำหรับชามหนึ่งและ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับอีกชามหนึ่ง
4. 
   4
   เติมเครื่องเทศ. เติมเกลือ พริกคาเยน เมล็ดเฟนเนล ปาปริก้า พริกป่น พาร์สลีย์สับ และพริกไทยดำบดลงไปในเนื้อหมูและทิ้งไว้สักครู่
5. 
   5
   สับกระเทียม. กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้ของไส้กรอกอิตาเลียน สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ และใส่ลงไปในเนื้อหมูที่ผสมเครื่องเทศไว้แล้ว
6. 
   6
   คนให้เนื้อหมูเข้ากันดีกับเครื่องปรุงรส. เมื่อเติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไปในเนื้อหมูที่ยังไม่ปรุงรสแล้ว ให้ใช้ช้อนหรือมือที่สะอาดคนเครื่องเทศและเนื้อหมูให้เข้ากัน
7. 
   7
   ใส่เนื้อหมูที่ปรุงรสแล้วลงไปในเครื่องบดเนื้อ. ถอดหัวสำหรับยัดไส้ออกในการบดเนื้อรอบแรก การบดเนื้อ 2 รอบจะช่วยให้ไส้กรอกมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น.
   โฆษณา

วิธีการ 4

วิธีการ 4 ของ 4:

ทำไส้กรอก

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   นำไส้สวมเข้าไปในหัวสำหรับยัดไส้. เหลือไส้ให้ห้อยลงมาจากปากของหัวสำหรับยัดไส้ประมาณ 6-7 นิ้ว จำไว้ว่าไส้กรอกแต่ละเส้นจะใช้ไส้ยาวประมาณ 6 นิ้ว

   • อย่ามัดปลายของไส้จนกว่าจะยัดเนื้อหมูทั้งหมดเข้าไปข้างในเรียบร้อยแล้ว
2. 
   2
   ใช้มือข้างหนึ่งดันเนื้อเข้าไปในช่องใส่เนื้อ. ใช้มืออีกข้างหนึ่งจับไส้ไว้เบาๆ ในขณะที่ยัดเนื้อหมูเข้าไปในไส้.

   • คุณอาจขอความช่วยเหลือจากคนอื่นก็ได้เช่นกัน โดยให้ผู้ช่วยของคุณใส่เนื้อเข้าไปในเครื่องบดเนื้อในขณะที่คุณคอยจัดไส้กรอกให้เป็นทรง
3. 
   3
   ไล่ฟองอากาศ. ในขณะที่ยัดเนื้อหมูเข้าไปในไส้ คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีฟองอากาศขึ้นมา ให้คุณดันไส้ไปมาเพื่อไล่ฟองอากาศออก

   • เครื่องบดเนื้อจะทำหน้าที่คอยดันไส้ออกจากหัวสำหรับยัดไส้ คุณจึงไม่จำเป็นต้องกังวลในเรื่องนี้
4. 
   4
   บิดไส้กรอกเพื่อแบ่งเป็นชิ้นๆ. ใช้มือจับไส้กรอกทั้งสองส่วนไว้และบิดไปคนละด้านเพื่อไม่ให้ไส้กรอกได้รับความเสียหายเมื่อคุณเริ่มบิดไส้กรอกส่วนถัดไป.

   • คุณอาจเริ่มบิดไส้กรอกจากตรงกลางก่อน แล้วจึงบิดอีกครั้งตรงบริเวณกึ่งกลางของส่วนย่อย
5. 
   5
   มัดปลายไส้ให้แน่น. เมื่อคุณแบ่งไส้กรอกออกเป็นชิ้นๆ เรียบร้อยแล้ว ให้มัดปลายทั้งสองด้านของไส้ให้แน่นโดยหมุนและผูกปมไว้.
6. 
   6
   นำไส้กรอกไปแช่ในตู้เย็น. แช่ทิ้งไว้ข้ามคืนให้แห้งโดยไม่ต้องหาอะไรมาปิด วันต่อมาจึงเริ่มตัดตรงรอยบิดเพื่อแบ่งออกเป็นชิ้นๆ
7. 7
   เสร็จเรียบร้อย.
   โฆษณา

เคล็ดลับ

• คุณสามารถหาซื้อไส้กรอกอิตาเลียนแบบสำเร็จรูปแทนการทำเองได้หากต้องการ โดยคุณยังคงสามารถนำไส้กรอกมาปรุงให้สุกได้ตามขั้นตอนด้านบนนี้ แต่ควรอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ให้ดีก่อนเริ่มนำไปปรุงสุก

โฆษณา

สิ่งของที่ใช้

• เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวสำหรับยัดไส้
• กระทะก้นแบน
• ชามผสม
• มีดที่คม
• กระทะนอนสติ๊ก
• ถาดอบ