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미칠라다는 인기있는 멕시코의 칵테일이기도 하고 만들어진 맥주라는 뜻의 세르베자 프레파라다(cerveza preparada)라고 해서 40년대에 사람들이 직접 핫소스와 살사소스를 이용해서 직접 만들 수 있는 맥주로 유명하기도 하다. 이제는 세계 여러 지역에서도 이 음료를 즐기고 있는 추세이며 종종 블러디메리에 비교되기도 한다. 진정한 미칠라다로 여겨지기 위해서는 라임, 소금, 우스터소스, 매기소스 혹은 간장이 들어가야 한다. 정통 미칠라다의 맛을 보면 “나의 차갑고도 가뿐한 맥주(mi chela helada)”라는 의미의 미칠라다 이름이 그대로 느껴진다.
재료
단계
라임 한개를 반으로 자른다. 깨끗한 칼과 도마를 사용한다.- 잘린 라임 반쪽을 사용해서 잔의 가장자리에 즙을 문지른다. 잔이 차가운지 먼저 확인해서 소금이 잔에 붙을 수 있도록 한다.
- 잔의 가장자리를 소금 접시에 가져다 댄다. 부드럽고 단호하게 가장자리를 소금에 닿게하여 유리잔 가장자리에 소금이 묻어나도록 한다. 예쁘게 보이기 위해서 소금이 최대한 골고루 균형있게 묻어나도록 한다.
- 소금 접시가 없다면 작은 그릇을 사용한다. 소금을 낭비하는 것이 마음에 들지 않으면 소금을 잔에 묻힌 후에 소금을 버리지 않도록 한다.
- 소금이 묻은 빈 잔에 얼음을 넣는다. 잔이 이미 차서 얼음 없이 맥주를 마실 수도 있기도 하는 반면 이렇게 하면 음료에 생명이 불어 넣어지고 더 크리스피하며 맑은 맛을 낸다.
- 나머지 반으로 잘린 라임을 핸드 과즙기에 넣고 즙을 내서 얼음 위에 붓는다. 핸드 과즙기가 없다면 손을 사용해서 얼음 위로 짜낼 수 있는 즙은 최대한 짜낸다. 씨가 나오지 않도록 주의한다.
- 클라마토와 소스를 더해서 맛을 낸다. 너무 많이 넣어서 추가된 재료들의 맛이 너무 강하지 않도록 한다. 예민한 미각을 가지고 있다면 타바스코 소스는 더 약하게 넣도록 한다. 심지어 몇 방울의 소스만 떨어뜨려도 맛이 더 진해질 수 있다.
- 맥주를 얼음, 라임 주스 그리고 소스가 든 잔에 붓는다. 좋은 멕시코 맥주라면 어떠한 종류이던지 이 칵테일에 잘 들어 맞는다. 전통적으로는 이 버전의 미칠라다를 만들기 위해서 코로나와 같은 라이트 비어가 잘 어울린다.
- 긴 스푼으로 잘 젓는다. 그렇지 않으면 잘 혼합된 맛이 아닌 맥주 한모금, 타바스코 소스와 라임 한모금을 따로따로 들이 마실 수도 있다!광고
- 라임을 4등분한다. 잘린 한 조각의 라임을 사용해서 잔의 가장자리를 문질러서 다음 단계에서의 소금이 잘 묻을 수 있도록 한다.
- 잔의 가장자리에 소금을 묻힌다. 소금 접시나 작은 그릇을 잡고 잔은 거꾸로 든다. 잔을 천천히 돌려가면서 모든 면에 동일한 양의 소금이 하나의 선을 그리며 묻어나도록 한다.
- 소금이 잘 묻지 않는 부분이 있다면 더 많은 라임 주스를 묻힌다. 만약 이렇다면(잔의 모양과 맛이 모두 다 걱정이 된다면) 냅킨을 들고 처음부터 다시 시작한다.
- 볼 그릇을 준비한다. 타바스코 소스와 우스터소스 2방울, 간장 한방울, 라임주스, 후추 한 자밤을 넣고 잘 섞는다.
- 맥주를 볼 그릇에 붓는다. 천천히 부어서 미칠라다가 서서히 만들어질 수 있도록 하고 맥주 거품이 평소보다 더 많이 생기도록 한다. 섞인 혼합물을 가볍게 젓는다.
- 혼합물을 소금이 묻은 잔에 뭇는다. 소금을 주의해 가면서 넣는다. 라임 조각을 장식으로 잔에 올리고 음료를 즐긴다.
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팁
- 더 강한 맛을 내기 위해서 소금과 칠리 파우더를 섞어보자.
- 좋은 데킬라의 샷을 미칠라다에 추가해도 잘 어울린다.
- 두개의 키 라임은 일반 라임으로 대체될 수 있다.
- 토마토 주스와 맥주는 세르베자 프레파라다 종류의 한 음료에 속하긴 하지만 우스터소스나 매기소스 혹은 간장을 포함하지 않으므로 미칠라다가 아니다.
- 맥주를 붓기 이전에 잔에 소금을 묻힐 수는 있지만 소금이 맥주에 거품이 더 많이 생기도록 하기 때문에 주의한다.
- 마른 칠리 후레이크는 핫소스 대신 혹은 추가적으로 사용될 수 있다.
- 푸에르토 발라타에서 미칠라다는 전통적으로 핫소스를 포함하지 않는다. 많은 양의 얼음, 라임, 그리고 멕시코 맥주로만 만들어진다.
- 미칠라다에 핫소스가 들어가면 종종 “미칠라다 쿠바나”라고 불리운다 (하지만 쿠바와의 관련성은 알려져있지 않다).
경고
- 책임감 있게 음료 즐기기.
- 일반 우스터소스는 앤초비가 들어있어 채식주의자에게 적합하지 않다. 자연식품 가게에 가면 채식주의자용 우스터소스 혹은 대체품인 간장을 구매할 수 있다.
- 클라마토도 조개 엑기스가 들어있어 채식주의자에게 적합하지 않다.
필요한 것
토마토 미칠라다
- 도마
- 칼
- 과즙기
- 목이 긴 스푼
- 긴 잔(얼음이 더 많이 들어가게 하기 위해서)
- 병따개
- 소금 접시 혹은 일반 접시
다크 미칠라다
- 도마
- 칼
- 과즙기
- 거품기
- 볼 그릇
- 유리잔
- 병따개
- 소금 접시 혹은 일반 접시
출처
- Flickr Source of information. Used with permission of ultramega.
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