Cara Membuat Tepung Panko

Jika Anda bosan membeli tepung panko kemasan kecil, pelajari cara membuatnya seorang diri. Guna mendapatkan tekstur renyah khas tepung panko, mulailah dengan menggunakan roti tanpa kulit. Sobek-sobek roti menjadi potongan kecil dan taburkan rremahannya di atas loyang berbingkai. Pangganglah tepung panko hingga mengering dan garing. Lalu, gunakan tepung panko untuk menggoreng, melapisi, atau mengisi resep favorit Anda.

Bahan-bahan

300 g roti putih tanpa kulit

Untuk 4 cangkir (200 g) tepung panko

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Mengolah dan Memanggang Tepung Panko

Unduh PDF

Letakkan 1 atau 2 loyang berbingkai di atas meja kerja Anda. Penting untuk menggunakan loyang berbingkai agar tepung panko tidak berceceran keluar loyang saat dimasukkan dan dikeluarkan dari oven.^{[1]XTeliti sumber}
2
Irislah roti tanpa kulit menjadi 3 atau 4 bagian. Jika tidak mempunyai roti tanpa kulit, gunakan pisau bergerigi tajam untuk membuang dan memotong kulitnya. Letakkan roti tanpa kulit di atas talenan, irislah roti menjadi beberapa potong, dan iris kembali setiap potong menjadi 3 atau 4 bagian. Roti dapat diiris secara vertikal atau horizontal.^{[2]XTeliti sumber}
- Meskipun tepung panko putih secara tradisi terbuat dari roti tanpa kulit, Anda dapat membiarkan kulitnya untuk membuat tepung panko cokelat.
3
Koyakkan roti menggunakan alat pemroses makanan guna menghasilkan serpihan besar. Letakkan cakram pengoyak di dalam alat pemroses makanan dan nyalakan mesinnya. Masukkan potongan roti tanpa kulit ke dalam alat tersebut secara perlahan. Langkah ini akan menghasilkan tepung panko dengan serpihan besar.^{[3]XTeliti sumber}
- Jika tidak mempunyai alat pemroses makanan, parutlah roti menggunakan sisi kasar alat pemarut atau putarlah menggunakan blender sebanyak 1 atau 2 kali.
4
Sebarkan remahan roti di atas loyang berbingkai. Jika ketebalannya tampak melebihi 1,5 cm dalam 1 loyang, bagilah remahan roti ke dalam 2 loyang.^{[4]XTeliti sumber}
- Menjaga remahan roti dalam lapisan yang merata dapat memastikan tepung panko menjadi garing saat dipanggang.
5
Pangganglah tepung panko selama 20 hingga 30 menit. Masukkan loyang berbingkai ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya, lalu masaklah hingga tepung menjadi garing. Gunakan sendok atau spatula untuk mengaduk remahan roti setiap 5 menit selama proses pemanggangan.^{[5]XTeliti sumber}
- Mengaduk tepung panko secara berkala akan mencegahnya gosong. Tekstur tepung panko harus menjadi renyah, tetapi warnanya tetap pucat.
6
Dinginkan tepung panko. Keluarkan loyang berbingkai dari dalam oven dan letakkan di atas rak kawat. Biarkan tepung panko mendingin sepenuhnya sebelum digunakan atau disimpan. Jika Anda menyimpan tepung panko sebelum proses pendinginan selesai, kelembapan yang terkandung di dalamnya akan membuat tepung lebih cepat membusuk.^{[6]XTeliti sumber}
- Proses pendinginan tepung panko akan memakan waktu setidaknya 1 jam. Tepung panko akan terus mengering ketika didinginkan.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Menyimpan dan Menggunakan Tepung Panko

Unduh PDF

1
Simpanlah tepung panko di dalam wadah pada suhu ruangan hingga 2 minggu. Masukkan tepung panko yang telah didinginkan ke dalam wadah penyimpan dengan penutup. Simpanlah wadah tersebut di dapur dan gunakan tepung dalam rentang waktu 2 minggu.^{[7]XTeliti sumber}
- Jika mau, bekukan tepung pangko untuk masa pakai hingga 2 bulan. Tepung panko tidak perlu dicairkan terlebih dahulu saat hendak digunakan.
2
Buatlah taburan tepung panko garing bagi casserole. Taburkan tepung panko di atas casserole atau gratin favorit Anda sebelum proses pemanggangan. Cobalah menaburkan tepung panko pada kentang kerang, casserole mi tuna, atau gratin kembang kol.^{[8]XTeliti sumber}
- Untuk mengurangi rasa lemak pada casserole, gantilah taburan keju parmesan dengan tepung pangko.
3
Buatlah balutan tepung ekstra renyah bagi sayuran atau daging. Gunakan tepung panko sebagai pengganti remahan roti biasa pada resep apa pun yang memerlukan pelumuran makanan sebelum menggoreng, memanggang, atau menumis. Misalnya, buatlah ikan goreng, pork chop. chicken cutlet, atau onion ring dengan tepung panko.^{[9]XTeliti sumber}
- Anda juga dapat menggunakan tepung panko pada resep apa pun yang membutuhkan remahan roti sebagai isian. Misalnya, jamur isi dengan campuran tepung panko yang telah dibumbui sebelum pemanggangan.
4
Gantikan remahan roti biasa pada meatloaf atau burger sayuran. Lain kali, ketika Anda membuat bakso, meatloaf, atau burger sayuran, tinggalkan remahan roti biasa. Gunakan tepung panko dalam jumlah yang sama sebagai bahan pengikat. Tepung panko tidak akan mengubah rasa makanan, tetapi dapat mengikat adonan dengan baik.^{[10]XTeliti sumber}
- Gunakan tepung panko pada resep apa pun yang memerlukan remahan roti sebagai pengikat bahan masakan. Misalnya, campurkan tepung panko ke dalam kue kepiting sebelum membentuknya menjadi roti.
5
Gorenglah makanan pembuka garing dengan tepung panko. Alih-alih mencelupkan makanan pembuka favorit ke dalam telur kocok dan melapisinya dengan remahan roti biasa, gunakan tepung panko untuk bagian luar yang lebih renyah. Selain itu, tepung panko akan tetap terasa renyah dalam waktu yang lebih lama dibandingkan remahan roti biasa. Misalnya, lapisi dan goreng makanan pembuka berikut:^{[11]XTeliti sumber}
- Telur balut daging (scotch eggs)
- Stik mozzarella
- Chicken strips
- Makaroni dan bola-bola keju
Iklan

Tips

Guna membuat tepung panko gandum utuh, gunakan potongan roti gandum favorit. Anda juga dapat membuat tepung panko bebas gula dari potongan roti bebas gula.^{[12]XTeliti sumber}