Cara Membuat Sari Buah Apel

Tidak ada yang lebih menggambarkan musim gugur selain segelas sari apel segar yang lezat. Aromanya yang segar dan asam adalah kenikmatan tersendiri, dan selain dedaunan musim gugur yang cerah, ini adalah salah satu hal terbaik dari musim gugur! Namun bagaimana jika sekarang adalah musim dingin, dan Anda ingin menikmati beberapa gelas sari apel segar? Artikel ini akan menunjukkan pada Anda cara membuat sari apel segar sekarang.

Lihat Cara Membuat Sari Apel Panas untuk versi sari apel yang dipanaskan dan di beri bumbu rempah-rempah.

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Sari Apel Non Alkohol

Unduh PDF

1
Dapatkan apel yang tepat. Sari apel terbaik memiliki keseimbangan antara rasa manis dan asam. Seringnya, produsen apel (yang biasanya akan membuat merek sari apel mereka sendiri) akan mencampurkan jenis-jenis apel yang berbeda untuk mendapatkan kombinasi yang tepat. Menemukan formula campuran "Anda" sendiri hanyalah soal bereksperimen, dan mencoba ini akan menghasilkan sesuatu yang lezat! Berikut adalah beberapa karakteristik dasar beberapa varietas apel yang umum:
- Red Delicious: Apel merah yang besar dan keras dengan rasa manis.
- Yellow Delicious: Apel kuning yang besar dan keras dengan rasa manis.
- Jonathon: Apel ukuran sedang yang renyah dan semi asam, dengan warna merah di bagian atas dan hijau di bagian bawah.
- Granny Smith: Apel asam yang berukuran sedang/kecil dan renyah, berwarna hijau.
- Gala: Apel semi asam yang berukuran sedang dan renyah, memiliki kulit kuning dengan semburat rona oranye sampai merah.
2
Pilih apel dari daftar di atas. Kunjungi kios buah-buahan segar terdekat, pasar buah, atau bagian buah-buahan di supermarket. Jika Anda lebih cenderung ke sari apel yang manis, gunakan rasio tiga bagian apel manis banding satu bagian apel asam. Atau untuk sari apel manis sedang, gunakan rasio "dua bagian apel manis dan satu bagian apel asam". Jika Anda berniat membuat sari apel yang keras atau beralkohol, gunakan apel manis semua.
- Dibutuhkan sekitar sepertiga gantang apel untuk membuat satu galon sari apel.^{[1]XSumber TepercayaState of MassachusettsKunjungi sumber}
Potong setiap bagian yang memar atau rusak, dan hilangkan batang. Untuk membuat sari buah, tidak dianjurkan untuk menggunakan buah yang Anda sendiri tidak akan mau memakannya saat utuh sebagai buah. Jadi jika buah rusak dan Anda pun tidak mau memakannya seperti itu, jangan dijadikan sari buah.
Biarkan kulitnya menempel untuk memberikan warna, citarasa, dan nutrisi yang akan dikeluarkan saat proses pengolahan.
Gunakan blender atau food processor, dan haluskan sampai apel Anda memiliki konsistensi atau kekentalan seperti saus apel.
6
Saring ampas apel. Peras bubur apel melalui kain tipis, saring sebanyak mungkin sarinya.
- Jika Anda memiliki saringan atau chinois (saringan berbentuk kerucut) berlubang halus, Anda bisa menggunakan bagian belakang sendok untuk menekan ampas dan mengalirkan lebih banyak sari apel.
Setelah menikmati satu gelas tinggi sari apel segar, simpan sisanya di wadah tertutup di bawah suhu 5°C) selama dua minggu, atau bekukan untuk penyimpanan yang lebih lama.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Sari Apel Keras atau Beralkohol

Unduh PDF

Lihat langkah-langkah di atas, dan persiapkan sari yang cukup manis^{[2]XTeliti sumber} untuk lima galon.
Kunjungi toko perlengkapan pembuatan bir terdekat, atau cari online di internet untuk medapatkan ragi sari apel. Ragi wine kering juga bisa menjadi pilihan yang bagus, dan lebih umum - karena itu lebih murah.
3
Buat starter. Satu atau dua hari sebelum Anda berencana membuat sari apel keras beralkohol, buat starter ragi terlebih dahulu. Ini akan memastikan ragi Anda masih hidup dan siap untuk digunakan, dan memungkinkan Anda mengontrol citarasa akhir minuman.
- Dalam botol yang bisa ditutup, tambahkan satu kemasan ragi ke dalam setengah cup (240 ml) sari apel segar. Tutup botol, kocok atau goyang-goyang selama lima sampai sepuluh detik, kemudian sisihkan selama lima atau enam jam, atau semalam.
- Jika Anda melihatnya berbusa dan menggelegak, lepaskan tekanan dari dalam botol dengan memutar renggang tutupnya sebagian, kemudian tutup kembali. Letakkan starter ini dalam lemari es sampai beberapa jam sebelum Anda siap menggunakannya.
4
Siapkan sari apel Anda. Isi panci dengan sari apel segar, dan didihkan sampai mendidih kecil sangat pelan (simmering) di atas api sedang. Lanjutkan memanaskan selama sekitar 45 menit sampai satu jam untuk membunuh bakteri atau ragi liar yang bisa mengubah rasa sari apel Anda.
- Jangan merebus sari apel sampai mendidih
- Tambahkan hingga 907 gram gula coklat atau madu untuk meningkatkan kadar gula sari apel, dan menghasilkan sari apel keras yang lebih keras lagi!
Sterilkan wadah untuk memastikannya bersih dan siap digunakan untuk pembuatan sari apel beralkohol. Tuang sebanyak 1 tutup cairan pemutih ke dalam wadah, isi dengan air, dan diamkan sambil Anda menyelesaikan memanaskan sari apel. Kosongkan wadah, lalu bilas secara menyeluruh dengan air dingin.
Biarkan dingin sampai hanya tepat lebih hangat daripada suhu kamar, kemudian tambahkan starter. Aduk dengan sendok yang sudah disterilkan, kemudian pasang tutup dan katup udaranya.
Tempatkan wadah berisi sari apel di tempat yang gelap dan sejuk sekitar 15°- 20°C. Setelah beberapa hari, Anda akan melihat katup udara mulai berbusa, karena ragi melepaskan karbondioksida. Itu harus terus berbusa selama beberapa minggu. Ketika berhenti, diamkan sari apel yang tersisa selama satu minggu sehingga ragi mengendap.
Dengan menggunakan pipa atau sedotan khusus untuk makanan yang bersih, alirkan sari apel secara perlahan ke botol yang sudah disterilkan, segel tutupnya, kemudian diamkan selama Anda bisa tahan - setidaknya beberapa minggu. Seperti anggur, sari apel beralkohol akan semakin meningkat rasanya dengan semakin lamanya penyimpanan.
Iklan

Tips

Ada beberapa perdebatan tentang perbedaan antara sari apel dan jus apel, tetapi kesepakatan umumnya adalah: sari apel adalah jus apel mentah yang belum disaring atau melalui banyak tahap pemrosesan.^{[3]XTeliti sumber} Sari apel cukup mudah rusak, dan harus didinginkan. Sementara jus apel telah dipasteurisasi dan disaring lagi lebih lanjut, dan dibotolkan dengan tujuan memperpanjang masa simpannya. Metode di atas menjelaskan cara membuat sari apel.
Pilih berbagai jenis apel, dan proses masing-masing secara terpisah, kemudian gabungkan jusnya untuk mencoba menciptakan rasa yang berbeda dan lihat perbedaan warna yang dihasilkan dengan menggunakan apel kekuningan, hijau, dan merah.
Jika Anda menonton video pembuatan sari apel beralkohol, trik untuk membuat sari apel dan bukan cuka apel adalah dengan mengisi wadah atau tong sampai penuh dengan jus apel yang sudah disaring. Jika Anda hanya mengisi wadahnya setengah, Anda akan mendapatkan cuka apel.
Proses apel secara menyeluruh dan peras semua cairan sarinya melalui kain tipis untuk mendapatkan semua sari dengan nutrisi dari buah. Beberapa ampas atau padatan akan lolos melalui kain tipis, dan jus akan tampak keruh.
Catatan: Berapa pun ukurannya, wadah harus didiisi dengan jus apel yang sudah diperas sampai penuh maksimal atau sedekat mungkin dengan mulut wadah. Jika Anda tidak melakukannya, yaitu jika Anda hanya mengisinya setengah, maka Anda akan mendapatkan cuka apel bukannya sari apel.
Ragi memerlukan lingkungan anaerobik (sangat sedikit atau hampir tanpa udara/oksigen). Jadi semakin banyak ruang yang tersisa – yang berarti makin banyak udara (oksigen) - yang tersisa dalam wadah akan berkontribusi pada terbentuknya rasa cuka. Karbondioksida lebih berat dari oksigen dan akhirnya akan terdorong dan tersingkir keluar melalui katup di bagian atas wadah.
Untuk pembuatan sari apel dalam ukuran besar, Anda bisa membeli alat pemeras sari apel.
Perhatian: pasteurisasi jus apel dengan pemanasan pada suhu minimal 71ºC tetapi tidak lebih dari 85ºC, untuk membunuh bakteri berbahaya seperti E. coli. Gunakan termometer makanan untuk mengetahui suhunya. Bayi, orang tua, dan orang dengan gangguan sistem kekebalan tubuh seharusnya tidak minum jus apel segar yang tidak dipasteurisasi.

Peringatan

Jaga peralatan pengolahan selalu bersih, higienis, dan tersanitasi..

Yang Anda Butuhkan

Apel
Blender, food processor, atau juicer
Kain saring tipis atau chinois (saringan berbentuk kerucut)
Peralatan pembuatan bir (lihat toko peralatan pembuatan bir terdekat untuk spesifiknya)