Cara Membuat Patty Burger

Membuat patty hamburger isi daging lumayan mudah. Walaupun prosesnya mudah dan konsisten di kebanyakan resep, ada beberapa cara untuk memvariasikan bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat kreasi hamburger yang berbeda.

Bahan

Standard Isi Patty Hamburger Sapi

“Untuk 2 sampai 8 porsi”

1 pon (450 g) daging sapi giling
Garam dan lada, untuk memberi rasa

Hamburger Slider

“Untuk 12 porsi”

1 ¼ pon (560 g) dagung sapi giling
Garam dan lada, untuk memberi rasa

Patty Hamburger Isi

“Untuk 4 porsi”

1 ½ pon (675 g) daging sapi giling
8 Sdm (240 ml) keju parut
Garam dan lada, untuk memberi rasa

Patty Hamburger Kalkun

“Untuk 4 porsi”

1 pon (450 g) daging kalkun giling
1/2 sdt (2,5 ml) garam bumbu
1/2 sdt (2,5 ml) garam
1/4 sdt (1,25 ml) bubuk bawang putih
1/2 sdt (2,5 ml) bubuk lada hitam
2 sdt (10 ml) bawang bombay cincang
2 sdt (10 ml) mayones ringgan
1/2 sdt (2,5 ml) kecap Inggris

Daging Isi Hamburger Sayuran

“Untuk 4 porsi”

16 ons (450 g) kacang hitam kaleng, dikeringkan dan dibilas
1/2 buah paprika hijau, potong menjadi potongan berukuran 2 inci (5-cm)
1/2 buah bawang bombay, potong menjadi irisan
3 siung bawang putih, kupas
1 butir telur
1 Sdm (15 ml) bubuk cabai
1 Sdm (15 ml) jinten
1 sdt (5 ml) saus cabai Thailand
1/2 cangkir (125 ml) tepung roti

Metode 1

Metode 1 dari 5:

Standard Patty Hamburger Sapi

Unduh PDF

1
Campurkan sapi giling dan bumbu-bumbu. Gunakanlah tangan Anda untuk mencampur sekitar ½ sdt (2,5 ml) garam dan ¼ sdt (1,25 ml) bubuk lada hitam ke dalam sapi giling.
- Anda bisa memvariasikan banyaknya garam dan lada sesuai dengan selera Anda sendiri. Jika Anda mau, Anda juga bisa menambahkan rempah-rempah dan bumbu-bumbu lainnya untuk mengubah rasa hamburger sepenuhnya. Untuk perubahan yang cepat, gunakan 1 Sdm (15 ml) bumbu campuran hamburger jadi.
2
Bagikan menjadi beberapa porsi. Untuk standard, ¼ pon (115 g) isi hamburger, pisahkan daging sapi giling menjadi empat bola atau empat porsi merata.
- Jumlah tepatnya bisa tergantung pada ukuran hamburger yang Anda inginkan. Contohnya, jika Anda memilih isi hamburger yang sangat tipis, cocok untuk diet, Anda bisa membagi daging menjadi sebanyak delapan porsi, membuat 1/8 pon (60 g ) isi hamburger. Akan tetapi disisi lain, jika Anda menginginkan isi hamburger yang sangat besar, Anda bisa membagi jumlah total menjadi dua porsi, membuat ½ pon (225 g) isi hamburger.
3
Lapiskan cetakan hamburger dengan bungkus plastik. Gunakan cetakan hamburger yang sebenarnya, pemotong kue berbentuk bulat , bergagang plastik, atau wadah bulat lainnya yang berbentuk dan berukuran tepat. .^{[1]XTeliti sumber} Letakanlah lapisan bungkus plastik di atas cetakan.
- Bungkus plastik ini akan mencegah isi hamburger menempel pada sisi-sisi lain cetakan hamburger.
- Jika Anda menggunakan cetakan hamburger yang sebenarnya, pilihlah yang berukuran tepat untuk ukuran hamburger Anda berdasarkan berat. Jika menggunakan barang lain, seperti penutup kaleng, bukan cetakan yang sebenarnya, pilihlah penutup yang terlihat sedikit lebih besar dari ukuran roti hamburger yang akan Anda gunakan.
4
Tekanlah hamburger ke dalam cetakan. Taruhlah satu porsi terpisah daging sapi giling ke dalam cetakan yang sudah dilapisi plastik dan tekanlah ke dalam cetakan menggunakan tangan Anda. Perlahan keluarkan dari cetakan dengan mengangkatnya keluar isi hamburger dengan bungkus plastik.
- Pastikanlah bahwa daging sapinya sudah tertekan menjadi satu ke dalam cetakan untuk membantu isi hamburger menyatu lebih erat.
- Jika diperlukan, tambahkan lagi daging atau buanglah sisa yang berlebih berdasarkan seberapa banyak sisa ruang pada cetakan Anda.
- Jika cetakan tidak bisa digunakan sama sekali bagi Anda, Anda bisa membentuk setiap porsi terpisah menjadi bola dan gunakanlah tangan Anda untuk meratakannya menjadi berbentuk isi hamburger. Ini mungkin tidak akan menghasilkan bulatan yang sempurna, tetapi trik ini biasanya cukup baik selama Anda tidak sedang berusaha untuk mengesankan orang lain dengan bentuk isi hamburger yang sempurna.
5
Ratakan, bila diinginkan, untuk isi hamburger yang lebih tipis. Jika Anda inginkan isi hamburger lebih rata lagi, Anda bisa menekannya ke bawah menggunakan sisi bawah dari loyang yang bersih.
- Lebih spesifik lagi, letakan isi hamburger keluar pada meja bersih, talenan, atau loyang terbalik dan menutupnya dengan bungkus plastik atau kertas perkamen. Tekan ke bawah isi hamburger daging sapi menggunakan bagian bawah lapisan loyang kedua sampai mencapai ketebalan yang Anda inginkan.
6
Lekuklah sedikit tengahnya.^{[2]XTeliti sumber} Dengan enggunakan jempol Anda, tekanlah perlahan lekukan kecil di tengah setiap isi hamburger. Lekukan ini tidak boleh lebih dalam dari ½ inci (1,25 cm).
- Lekukan kecil atau “sumur” ini sangatlah penting, terutama untuk isi hamburger daging sapi normal da nisi hamburger daging sapi tebal, karena ini dapat mencegah isi hamburger menjadi terlalu bergelembung di bagian tengahnya saat proses memasak.
Idealnya, Anda harus membungkus isi hamburger di dalam kantong plastik atau bungkus plastik kedap udara dan membiarkannya mendingin di dalam kulkas selama setidaknya 1 jam sebelum Anda memasaknya.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 5:

Isi Hamburger Slider

Unduh PDF

1
Campurkan daging sapi dan bumbu-bumbu. Gunakanlah tangan Anda untuk mencampurkan daging sapi giling dengan ½ sdt (2,5 ml) garam dan ¼ sdt (1,25 ml) lada sampai tercampur dengan rata.
- Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit garam dan lada sesuai dengan selera Anda. Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda, Anda juga dapat menggunakan campuran bumbu rempah jadi atau bumbu-bumbu dan herbal-herbal lainnya sesuai dengan selera Anda. Jumlahnya bervariasi berdasarkan seberapa kuat rasa yang Anda inginkan.
2
Bentuklah menjadi ukuran persegi panjang.^{[3]XTeliti sumber} Taruhlah daging hamburger ke tengah kertas perkamen besar. Tekanlah kebawah dengan tangan Anda, menjadi bentuk persegi panjang berukuran 6-inci (15,25-cm) kali 8-inci (20,3-cm).
- Jika Anda ingin membuat slider yang tebalnya lebih merata, Anda bisa menekan daging yang berbentuk persegi panjang berlahan dengan bagian bawah loyang atau menggunakan penggiling adonan. Tutupilah daging dengan kertas perkamen sebelum menggunakan salah satu cara di atas, jadi daging sapi Anda tidak menempel pada bagian bawah peralatan Anda.
3
Potonglah persegi panjang menjadi bentuk persegi. Menggunakan pisau tajam dengan mata pisau yang halus untuk memotong daging sapi berbentuk persegi panjang menjadi 12 buah daging berbentuk persegi, masing-masing berukuran sekitar 2 inci (5 cm) panjang dan lebarnya.
- Sebagai catatan sampingan, teknik ini juga dapat digunakan jika Anda ingin isian hamburger Anda mengandung daging sapi giling dengan banyak yang normal, tetapi Anda menginginkannya berbentuk persegi. Cukup pastikan bahwa ukuran persegi panjang yang Anda bentuk dapat dibagi menjadi bentuk persegi dengan ukuran yang rata dan sempurna. Contohnya, Anda bisa membentuk daging menjadi bentuk persegi dengan ukuran 8-inci kali 8-inci (20,3-cm kali 20,3-cm) dan memotongnya menjadi empat bagian isi hamburger yang rata berukuran 4 inci (10 cm) panjang setiap sisinya.
Masukkanlah isi hamburger ke dalam kulkas kira-kira selama 20 menit sebelum Anda merencanakan untuk memasaknya. Taruhlah tertutup sampai Anda mengeluarkannya dari kulkas. Lebih baik, jika Anda menggunakan kantong plastik atau bungkus plastik kedap udara.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 5:

Patty Hamburger Isi

Unduh PDF

1
Campurkan daging sapi dan bumbu-bumbu. Dengan tangan Anda, campurkanlah daging sapi giling dengan kurang lebih ¾ sdt (3,75 ml) garam dan ½ sdt (2,4 ml) bubuk lada hitam.
- Tambahkan lebih banyak atau lebih sedikit garam sesuai selera. Begitu juga dengan lada hitam.
- Jika Anda mau, Anda bisa menggunakan campuran bumbu hamburger atau rempah-rempah lainnya yang dapat Anda nikmati dalam hamburger Anda, seperti bubuk bawang putih atau bubuk cabai. Pastikanlah bahwa bumbu-bumbu yang Anda pilih akan melengkapi sapi dan keju.
2
Bentuklah empat bola. Pecahkan gumpalan sapi giling menjadi empat potongan terpisah yang rata. Gulunglah per potongan menjadi bentuk bola.
- Bola-bola hamburger ini perlu di tekan bersama dengan kencang afar dagingnya menjadi padat dan bisa menyatu dengan sendirinya. Ketika menggunakan teknik ini, Anda tidak boleh mempunyai daging hamburger yang rapuh.
3
Buatlah lekukan. Gunakan jempol Anda untuk membuat lekukan di tengah setiap bola. Lekukan ini harus cukup dalam untuk mencapai tengah bola.
- Kalau tidak, Anda juga dapat menggunakan ujung gagang kayu atau sendok pengaduk plastik untuk membentuk lekukan.
4
Isilah tengahnya dengan keju dan tutuplah. Isi setiap lekukan dengan kira-kira 2 Sdm (30 ml) keju cheddar parut. Gunakanlah jari Anda untuk meratakan daging sapi ke atas lekukan, menutupi keju yang berada di dalam lekukan.
- Keju cheddar adalah biasa yang direkomendasikan, tetapi Anda dapat menjadi kreatif dengan mencoba jenis keju lainnya. Anda juga bisa menempelkan irisan keju kecil atau potongan keju di tengah hamburger selama muat dan kira-kira sama dengan 2 Sdm (30 ml) keju parut.
5
Ratakan menjadi isian hamburger. Gunakan tangan Anda atau cetakan hamburger untuk meratakan bola isi hamburger menjadi patty.
- Untuk hamburger ini, cara yang paling mudah untuk membentuk isi hamburger adalah dengan menggunakan tangan Anda. Tetapi Anda juga tetap dapat tetap menggunakan press patty atau cetakan. Lapisi cetakan dengan bungkus plastik, lalu tekan bola patty isi ke dalamnya, dan ratakan daging sampai mengisi cetakan.
Bungkuslah isi hamburger ini dengan bungkus plastik atau dengan kantong plastik kedap udara dan simpanlah dalam kulkas selama setidaknya 30 menit sebelum mengeluarkanya dan memasaknya.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 5:

Isi Hamburger Kalkun

Unduh PDF

1
Campurkan bahan bersama-sama.^{[4]XTeliti sumber} Gunakan tangan Anda untuk mencampurkan daging kalkun giling dengan kedua bumbu kering dan basah. Lanjutkan mencampur sampai bumbu-bumbu dan rempah-rempah terlihat sudah tersebar merata dan seluruh bagian daging hamburger kalkun terlihat lengket dan padat.
- Daging kalkun giling cenderung lebih kering daripada sapi giling, tetapi mayones bisa menambahkan kelekatan pada campuran untuk menahan semuanya menyatu lebih baik.
- Anda bisa memvariasikan bumbu-bumbu sesuai keinginan Anda. Tetapi ingatlah bahwa kebanyakan isi hamburger kalkun memiliki lebih banyak bumbu daripada isi hamburger sapi. Daging kalkun memiliki rasa yang lebih hambar dan ringan dibanding daging sapi, jadi tambahan bumbu dapat membantu meningkatkan rasa dari isi hamburger daging kalkun Anda.
2
Bagi menjadi empat buah bola. Untuk ukuran hamburger daging kalkun standar, Pisahkan semua kumpulan daging yang berbumbu menjadi empat porsi rata seberat ¼ pon (115g).
- Ingatlah bahwa secara teknis Anda dapat membentuk ukuran isi hamburger lebih besar atau kecil. Walaupun parktek ini jarang dilakukan untuk isi hamburger daging kalkun dibanding dengan isi hamburger daging sapi, tetapi tidak ada alasan hal ini tidak bisa dilakukan.
3
Ratakan menjadi isi hamburger. Gunakan tangan Anda atau cetakan hamburger untuk membentuk porsi daging kalkun menjadi isi hamburger yang rata.
- Karena isi hamburger daging kalkun cenderung lebih sedikit lengket daripada isi hamburger daging sapi, membentuk isi hamburger dengan tangan Anda akan lebih mudah daripada menggunakan press hamburger. Tetapi jika Anda cukup nyaman untuk menggunakan pencetak isi hamburger Anda, Anda tetap boleh mencoba menggunakannya dan ada kemungkinan besar akan berhasil. Pastikanlah Anda melapiskan bungkus plastik sebelum Anda menekan daging isi hamburger daging kalkun ke dalamnya.
Anda dapat memasak isi hamburger daging kalkun ini langsung, tetapi jika Anda membungkusnya dalam bungkus plastik atau kantong plastik dan memasukkannya ke dalam kulkas selama 20 menit atau lebih, Anda akan lebih mudah memasak isi hamburger lebih merata dan tidak lengket saat proses memasak.
Iklan

Metode 5

Metode 5 dari 5:

Isi Hamburger Sayuran

Unduh PDF

1
Hancurkan kacang hitam. ^{[5]XTeliti sumber} Taruhlah kacang ke dalam mangkuk sedang dan gunakanlah garpu untuk menghancurkannya sampai menjadi bertekstur seperti pasta.
- Tekstur kacang yang sudah dihancurkan dan dihaluskan seharusnya kental dan bergumpal. Anda masih akan dapat melihat sebagian kulitnya dalam campuran. Akan tetapi jangan menjadikan kacang hitam seperti bubur dengan blender atau pengolah makanan pada titik ini, karena akan menjadi terlalu berair untuk dibentuk menjadi isi hamburger bila Anda melakukan demikian.
2
Proseslah sayuran. Taruhlah paprika hijau, bawang bombay, dan bawang putih ke dalam pengolah makanan. Nyalakan mesin pada kecepatan sedang sampai sayuran menjadi tercincang menjadi potongan kecil, yang tidak bisa dibedakan. Tetapi jangan biarkan campuran menjadi seperti bubur atau pasta.
- Segeralah setelah memproses sayuran, masukkanlah sayuran ke dalam kacang hitam yang telah Anda haluskan sampai tercampur seluruhnya.
3
Aduk bersama dengan telur dan bumbu-bumbu. Di mangkuk kecil terpisah, campurkan bersama telur, bubuk cabai, ketumbar, dan saus cabai, aduklah perlahan dengan garpu atau pengocok sampai tercampur.
- Kuning telur dan putih telur harus tercampur dengan baik. Bumbu-bumbu juga harus tercampur merata dalam campuran telur.
4
Tambahkan campuran telur dan campuran kacang, bersama dengan tepung roti. Tuangkan campuran telur ke dalam mangkuk dengan campuran kacang. Campurkan semuanya menjadi satu sampai tercampur merata. Tambahkan tepung roti ke dalam mangkuk yang sama dan campurkan kembali, pastikan juga tepung roti tercampur dengan rata.
- Setelah selesai, keseluruhan campuran seharusnya cukup lengket merata dan bisa menyatu ketika ditekan menjadi porsi tanpa ada kesulitan.
- Ingatlah bahwa telur membantu untuk mengikat semua bahan bersama. Tepung roti menambahkan volume pada isi hamburger, dan juga mencegah campuran menjadi terlalu lembap.
5
Bagilah menjadi empat porsi isi hamburger. Pisahkan campuran sayuran menjadi empat porsi, dan ratakan setiap porsi menjadi isi hamburger dengan menggunakan tangan atau cetakan hamburger.
- Campuran hamburger sayuran akan lebih mudah dibentuk menjadi isi hamburger jika Anda menggunakan tangan Anda, tetapi jika Anda memilih untuk menggunakan press patty atau cetakan, bungkuslah cetakan dengan bungkusan plastik sebelum digunakan.
Isi hamburger sayuran biasanya langsung dimasak, tetapi jika Anda memutuskan untuk menyimpannya, bungkuslah dalam bungkus plastik atau kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan simpanlah dalam kulkas sampai saat Anda siap memasak hamburger.
Iklan