Cara Membuat Calzone

Calzone, yang terbuat dari adonan kulit pizza dan terisi dengan tomat dan daging atau sayuran, merupakan pengganti pizza yang praktis. Calzone nikmati saat selesai dimasak di dalam oven, tetapi Anda juga dapat menyimpannya untuk nanti dan memakannya ketika bersuhu ruangan. Artikel ini menyediakan petunjuk untuk membuat calzone dari awal.

Bahan

Bahan Adonan

1 sendok teh gula
1 bungkus ragi yang akan mengering secara instan
2 sendok teh garam kosher
1 1/2 cangkir air hangat
2 sendok teh minyak zaitun, dengan minyak goreng tambahan

Bahan Isi Calzone

450 g sosis manis Italia yang kendur
1 bawang bombai, dipotong dadu
2 siung bawang putih, dicincang
1 kaleng tomat rebus berukuran 480 ml
1 cangkir jamur bayi portobello, dicincang
1/2 sendok teh oregano kering
Garam dan lada untuk memberi rasa
2 cangkir parutan keju mozzarella

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Membuat Adonan

Unduh PDF

1
Campur bahan. Masukkan tepung terigu, gula, ragi, dan garam ke dalam mangkuk pencampuran. Gunakan mikser berdiri atau mikser tangan untuk mencampur bahan. Biarkan mikser terus mengocok adonan sembari Anda menambahkan air putih dan 2 sendok makan minyak. Untuk awalnya, adonan akan bertekstur lengket, tetapi akan segera membentuk bola.^{[1]XTeliti sumber}
- Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan satu sendok teh air putih untuk melembapkannya hingga adonan membentuk bola.
- Jika adonan terasa terlalu lengket, tambahkan satu sendok tepung terigu hingga adonan dapat terbentuk.
Letakkan adonan di atas permukaan bidang kerja yang sudah dioles dengan tepung. Gunakan kedua tangan untuk mengadon hingga bola adonan yang kukuh terbentuk. Permukaan adonan seharusnya mulai terlihat lembut dan berkilau.
Oles mangkuk besar dengan beberapa sendok teh minyak zaitun hingga bagian dalamnya terlapis secara menyeluruh. Masukkan bola adonan ke dalam mangkuk. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan letakkan mangkuk di bagian dapur yang hangat. Biarkan adonan mengembang hingga berukuran dua kali lipat, yang kira-kira memerlukan 1 - 2 jam.
4
Biarkan adonan beristirahat. Keluarkan adonan dari dalam mangkuk, lalu tekan adonan. Bagi adonan menjadi 8 bagian, dengan setiap bagian untuk satu calzone yang ingin dibuat. Letakkan potongan adonan di atas baki, tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan adonan beristirahat selama 10 menit.
- Jika Anda menginginkan calzone yang lebih besar, maka kurangi jumlah bagian yang dibagi. Untuk menghasilkan lebih banyak calzone, bagi adonan menjadi lebih kecil.
- Pada tahap ini, Anda dapat menyimpan adonan di dalam kulkas dan menggunakannya pada masa yang akan datang, atau Anda dapat melanjutkan dan menyelesaikan resep pembuatan calzone.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Membuat Isi Calzone

Unduh PDF

Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan dengan api sedang. Ketika minyak sudah panas, masukkan sosis ke dalam wajan. Masak satu sisi sosis hingga mencokelat, lalu balik sosis dan masak satu sisinya lagi hingga cokelat. Masak sosis hingga matang secara menyeluruh. Keluarkan sosis dari dalam wajan, lalu sisihkan.
Masukkan bawang bombai ke dalam wajan dan tumis hingga berwarna transparan dalam waktu kira-kira 5 menit. Masukkan bawang putih dan masak selama satu menit lagi.
Masukkan garam, lada, dan oregano ke dalam wajan, lalu aduk hingga merata.
Masukkan tomat dan jamur ke dalam wajan bersama bawang. Biarkan campuran mendidih kecil selama 20 menit sambil diaduk sekali-sekali. Bahan campuran seharusnya bertekstur kental dan harum. Jika campuran terlihat terlalu encer setelah 20 menit berlalu, maka teruskan proses memasaknya untuk 10 menit lagi.
Masukkan kembali daging sosis ke dalam wajan. Pindahkan wajan dari sumber panas dan bersiaplah untuk mengisi calzone.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Membuat Calzone

Unduh PDF

Buka bungkus plastik dari baki yang menampung potongan adonan. Letakkan potongan adonan pertama di atas permukaan yang sudah dioleskan dengan tepung dan gunakan penggilas adonan untuk membuat adonan berbentuk seperti cakram. Lanjutkan hingga semua potongan adonan berbentuk seperti cakram.
Pindahkan isi calzone ke tengah-tengah cakram adonan dengan sendok. Bahan isi seharusnya memenuhi kira-kira 1/3 adonan; jangan meletakkan terlalu banyak isi calzone hingga tersebar ke tepi adonan, karena akan menyebabkan calzone tidak matang dengan merata.
Angkat satu sisi adonan berbentuk cakram dan lipat ke sisi yang lain hingga menutupi isi calzone. Gunakan jari atau garpu untuk menempelkan adonan pada titik kedua tepi bertemu, sehingga calzone akan berbentu setengah bulan. Ulangin proses ini untuk sisa adonan berbentuk cakram.
Letakkan calzone di atas baki pemanggang yang sudah diminyaki. Gunakan garpu untuk melubangi bagian atas setiap calzone. Gunakan kuas untuk mengoleskan sedikit minyak zaitun pada calzone. Masukkan baki ke dalam oven dan panggang calzone hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan, selama kira-kira 15 menit. Keluarkan calzone dari dalam oven dan sajikan dalam keadaan hangat.
Iklan

Tips

Untuk membuat adonan yang tidak dipanggang langsung, lakukan proses flash-freeze (proses pembekuan cepat agar tidak terbentuk kristal es pada makanan) pada calzone yang belum di panggang di atas baki.
Jika adonan tidak dapat digilas dan terus kembali ke bentuknya, maka biarkan adonan beristirahat agar mengendur.