Cara Membuat Butter Cake

Butter cake atau keik mentega adalah jenis keik yang yang proses pembuatannya sangat mudah, namun cita rasanya sangat kaya dan berlemak. Alhasil, keik tradisional bertekstur padat ini kerap disajikan di berbagai acara formal seperti pesta pernikahan atau ulang tahun. Butter cake bahkan lezat disantap sebagai teman minum teh Anda dan keluarga di sore hari, lho! Bosan dengan butter cake yang begitu-begitu saja? Jangan khawatir, salah satu kelebihan butter cake adalah keik ini lezat dipadukan dengan aneka isian, hiasan, dan frosting! Tertarik membuatnya? Simak resepnya di bawah ini!

Bahan

115 gram mentega tawar, diamkan terlebih dahulu di suhu ruang hingga teksturnya melunak
337,5 gram gula
3 butir telur berukuran besar, diamkan di suhu ruang
337,5 gram tepung terigu serbaguna
1 sdt. garam
3½ sdt. baking powder
300 ml. susu full cream
1 sdt. vanili

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Membuat Butter Cake

Unduh PDF

1
Siapkan seluruh bahan-bahan yang diperlukan. Selain bahan-bahan yang tertera pada resep,^{[1]XTeliti sumber} Anda juga membutuhkan beberapa perlengkapan untuk membuat keik seperti:
- Mikser tangan atau mikser duduk
- 1 loyang keik berukuran 33x23 cm., 2 loyang keik berdiameter 23 cm., atau 1 buah loyang tulban (bundt pan)
- Parchment paper (kertas khusus untuk melapisi loyang, atau kertas roti), minyak, atau mentega
- Mangkuk berukuran besar
- Spatula atau sendok berukuran besar
2
Set oven di suhu 177°C dan siapkan loyang keik yang akan Anda gunakan. Sembari menunggu oven panas, olesi loyang dengan mentega atau minyak (Anda juga bisa menyemprotnya dengan cooking spray). Setelah itu, taburi seluruh permukaan loyang dengan sedikit tepung terigu.
- Selain mengolesinya dengan minyak atau mentega, Anda juga bisa melapisi loyang dengan parchment paper.
3
Kocok gula dan mentega. Masukkan mentega dan gula ke dalam sebuah mangkuk berukuran besar, lalu kocok kedua bahan tersebut menggunakan mikser dengan kecepatan rendah selama 5-10 menit.^{[2]XTeliti sumber}
- Setelah gula dan mentega tercampur rata, naikkan kecepatan mikser ke mode medium, lalu kocok adonan dengan kecepatan tinggi selama 1-2 menit terakhir.
- Mencampurkan kocokan mentega dan gula ke dalam adonan keik ampuh menghasilkan tekstur keik yang ringan, empuk, dan berongga; terutama karena proses ini ditujukan untuk memasukkan udara sebanyak-banyaknya ke dalam adonan.
4
Masukkan telur. Kocok lepas telur dalam mangkuk terpisah sebelum mencampurkannya ke dalam adonan (proses mengocok lepas berfungsi mencegah telur menggumpal di dalam adonan). Tetap nyalakan mikser pada kecepatan rendah selagi Anda memasukkan satu per satu kocokan telur ke dalam adonan.^{[3]XTeliti sumber}
- Pastikan telur Anda bersuhu ruang karena telur yang hangat tidak akan mengurangi volume akhir keik.
- Proses adonan hingga telur tercampur rata, warnanya berubah kekuningan, dan teksturnya tidak menggumpal.
Proses kembali dengan mikser hingga seluruh adonan tercampur rata. Hati-hati, jangan memproses adonan terlalu lama jika tidak ingin tekstur keik Anda keras.^{[4]XTeliti sumber}
6
Tuangkan susu dan vanili ke dalam adonan. Proses kembali adonan dengan kecepatan rendah selama 30 detik. Jika ada bahan yang belum tercampur di dasar atau sisi mangkuk, gunakan bantuan sendok untuk mencampurkannya ke dalam adonan.^{[5]XTeliti sumber}
- Naikkan mikser ke kecepatan tinggi dan teruslah memproses adonan selama 1-2 menit.
Jika Anda membuat lebih dari satu keik, bagi adonan secara merata ke loyang-loyang yang tersedia. Gunakan bantuan sendok untuk mengambil sisa-sisa adonan yang melekat di dasar mangkuk.
8
Panggang keik selama 25-30 menit. Beberapa metode yang bisa Anda gunakan untuk mengetes kematangan keik:
- Tekan permukaan keik perlahan dengan jari Anda. Jika permukaan keik terasa memantul ketika ditekan, tandanya keik sudah matang
- Amati tepian keik. Jika tepian keik mulai terlepas dari tepian loyang, tandanya keik sudah matang
- Tusuk bagian tengah keik dengan tusuk gigi. Jika tidak ada adonan yang menempel, tandanya keik sudah matang^{[6]XTeliti sumber}
9
Diamkan keik di suhu ruang. Letakkan loyang berisi keik di rak kawat dan diamkan selama 10-15 menit. Setelah itu, tarik rak kawat dan pindahkan ke permukaan loyang. Dengan sangat berhati-hati, balikkan loyang dan pindahkan keik ke rak kawat.^{[7]XTeliti sumber}
- Diamkan keik di suhu ruang sebelum menambahkan frosting atau menyimpannya.
10
Tambahkan frosting atau simpan keik. Jika keik akan segera disantap dan disajikan, tambahkan isian, frosting, atau dekorasi lain pada tahap ini.
- Jika keik akan dihabiskan dalam waktu satu minggu, bungkus keik rapat-rapat dengan plastic wrap dan simpan di tempat yang dingin dan kering di dapur Anda.^{[8]XTeliti sumber}
- Jika keik akan disimpan dalam jangka waktu yang lama (maksimal tiga bulan setelah dibuat), bungkus keik rapat-rapat dengan plastic wrap dan masukkan ke dalam freezer.
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Menghias Keik

Unduh PDF

1
Sajikan keik dengan frosting krim vanila. Dalam dunia pembuatan kue, ada berbagai jenis frosting, icing, dan glaze yang bisa Anda gunakan untuk menambah kelezatan keik. Namun jika Anda masih pemula, cobalah mempraktikkan resep frosting yang paling umum dan terjamin kelezatannya yaitu frosting krim vanila. Ikuti langkah-langkah di bawah ini:^{[9]XTeliti sumber}
- Masukkan 225 gram mentega lunak (sudah didiamkan di suhu ruang) ke dalam mangkuk berukuran besar. Menggunakan mikser, kocok mentega dengan kecepatan sedang selama 3 menit.
- Tambahkan 345-460 gram gula halus secara bertahap ke dalam kocokan mentega; semakin banyak gula yang digunakan, semakin padat pula tekstur frosting. Setelah seluruh gula sudah masuk ke dalam mangkuk, proses kembali dengan kecepatan tinggi selama 10 detik.
- Tambahkan sejumput garam dan 2 sdt. vanili. Proses kembali hingga seluruhnya tercampur rata.
- Masukkan 2-3 sdm. susu atau krim kental sampai tekstur dan kekentalan frosting sesuai dengan selera Anda.
2
Cobalah membuat frosting gula cokelat. Pada dasarnya, Anda hanya perlu menambahkan gula cokelat ke dalam resep dasar frosting. Percayalah, gula cokelat akan membuat cita rasa frosting semakin kaya dan lezat! Ikuti langkah-langkah di bawah ini:^{[10]XTeliti sumber}
- Lelehkan 6 sdm. mentega di panci kecil dengan api sedang. Aduk terus hingga warnanya berubah kecokelatan dan permukaannya bergelembung, kira-kira selama 4-6 menit. Angkat panci dari kompor dan diamkan mentega di suhu ruang.
- Dalam sebuah mangkuk, masukkan mentega cair, 345 gram gula halus, dan 1½ sdt. vanili. Menggunakan mikser, proses seluruh bahan dengan kecepatan sedang sambil menambahkan 3-4 sdm. susu (sesuaikan takarannya dengan kekentalan frosting yang Anda inginkan).
3
Tingkatkan cita rasa keik dengan frosting cokelat nan lezat. Sama halnya dengan frosting vanila, frosting berbahan dasar cokelat juga lazim digunakan untuk menghias butter cake. Istimewanya, rasa cokelat pada frosting sangat cocok dipadukan dengan rasa vanila pada butter cake. Resep yang digunakan mirip dengan resep frosting vanila yang tertera di atas, hanya saja Anda perlu mengurangi takaran vanili dan menambahkan cokelat serta bubuk malt ke dalam adonan.^{[11]XTeliti sumber}
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan 115 gram mentega lunak (sudah didiamkan di suhu ruang) dan 1 sdt. vanila. Menggunakan mikser, proses dengan kecepatan rendah hingga kedua bahan tercampur rata.
- Tanpa mematikan mikser, perlahan tambahkan 230 gram gula halus, 59 gram bubuk cokelat, 65 gram bubuk malt, dan sejumput garam.
- Setelah itu, tambahkan 7 sdm. susu secara bertahap hingga tekstur frosting lembut, ringan, dan bisa dioleskan di atas keik.
4
Cobalah membuat glaze rasa jeruk. Cita rasa butter cake yang kaya dan berlemak sangat lezat dipadukan dengan glaze rasa jeruk yang segar! Jika menginginkan rasa yang lebih variatif, cobalah menggunakan ‘anggota keluarga jeruk’ yang lain seperti lemon, anggur, dsb. Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuatnya:^{[12]XTeliti sumber}
- Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan 115 gram gula halus, ¼ sdt. parutan kulit jeruk, dan 1 sdm. perasan jeruk segar. Aduk rata hingga seluruh bahan tercampur rata dan teksturnya mengental.
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Membuat Keik Bertumpuk

Unduh PDF

1
Potong keik. Jika Anda membuat keik dalam satu loyang bulat atau menggunakan loyang tulban, potong keik dengan pisau tajam hingga menghasilkan dua bagian yang sama besarnya.
- Jika Anda membuat lebih dari satu keik dan ingin membuat keik bertumpuk, tidak perlu membelah masing-masing keik.
Keik bersuhu dingin memiliki teksur yang lebih padat sehingga lebih mudah dihias.^{[13]XTeliti sumber}
3
Olesi permukaan keik pertama dengan frosting. Letakkan keik di atas meja putar (atau piring datar yang akan Anda gunakan untuk menyajikan keik), lalu oleskan frosting tipis di permukaannya dengan spatula khusus atau pisau biasa. Setelah itu, masukkan kembali keik ke dalam kulkas dan diamkan selama 15 menit.^{[14]XTeliti sumber}
- Ingin memperkaya tekstur dan cita rasa keik? Cobalah menambahkan buah-buahan, selai, fla, atau ganache di atas frosting.^{[15]XTeliti sumber} Selai rasberi, stroberi, dan ceri adalah aneka selai tradisional yang umumnya dipadukan dengan butter cake.
4
Letakkan lapisan keik kedua dan ulangi proses yang sama. Setelah menghias permukaan keik pertama, dengan sangat berhati-hati letakkan lapisan keik kedua di atasnya. Menggunakan spatula khusus atau pisau biasa, oleskan frosting tipis di permukaan dan tepian keik. Dalam dunia pembuatan kue, proses ini dikenal dengan istilah crumb coat dan perlu dilakukan agar hasil akhir keik terlihat mulus dan tidak beremah.^{[16]XTeliti sumber}
- Jika membuat keik dengan loyang tulban, pastikan Anda juga mengolesi bagian tengahnya dengan frosting.
- Masukkan keik ke dalam kulkas dan diamkan selama 20-30 menit sebelum mengoleskan lapisan frosting terakhir.
- Jika Anda menggunakan glaze alih-alih frosting, tuangkan glaze secara merata di permukaan keik secara bertahap (kira-kira 1 sdm. untuk satu kali proses penuangan). Biarkan glaze mengalir jatuh di tepian keik.
5
Oleskan lapisan frosting terakhir. Tuangkan frosting sebanyak yang Anda inginkan dan ratakan semampu Anda dengan spatula atau punggung pisau hingga menutupi seluruh permukaan keik.
- Untuk menambah kelezatan keik, taburi permukaannya dengan buah-buahan, parutan kelapa, atau parutan kulit jeruk.
- Sajikan segera atau tutup keik rapat-rapat sampai saatnya disajikan.
Iklan