Cara Membuat Bubur Labu (Puree)

Pure (puree) labu atau labu yang dihaluskan sendiri adalah bahan dasar yang lezat untuk membuat pai labu, kue kering labu, dan banyak hidangan musim gugur lainnya yang lezat. Pure ini terbuat dari labu segar yang dipanggang dan dikupas. Artikel ini akan menjelaskan cara memilih labu yang baik dan mengubahnya menjadi pure.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Memilih dan Mengolah Labu

Unduh PDF

1
Dapatkan labu kecil atau sugar pumpkin. Anda dapat membuat pure labu dari jenis labu apa pun, tetapi untuk mendapatkan citarasa yang paling pekat (dan yang paling baik untuk membuat pai), pilihlah labu kecil yang ditujukan untuk digunakan dalam resep masakan, bukannya yang seukuran labu untuk membuat lentera. Satu labu akan menghasilkan secangkir pure labu atau lebih.
- Carilah labu dengan daging berwarna oranye terang, tidak ada memar atau lubang besar, dan yang bentuknya relatif seragam.
- Labu Pusaka (Heirloom) sering memiliki lurik warna seperti kuning dan hijau selain warna oranye. Jenis labu ini juga bisa dibuat menjadi pure labu yang baik, tetapi warnanya mungkin tidak akan seterang oranye terang klasik yang biasa Anda lihat.
- Hindari labu bayi dekoratif – labu ini tidak mengandung cukup daging untuk menghasilkan banyak pure labu, dan labu ini tidak ditanam untuk dimakan.
Cuci labu di bawah air dingin yang mengalir dan hilangkan kotorannya, terutama jika Anda mendapat labu tersebut dari kebun atau ladang labu Anda.
Mulai dengan memotong batangnya, dengan mengusahakan bagian buahnya seutuh mungkin. Kemudian belah labu menjadi dua, agar bijinya terlihat.
Gunakan sendok besar untuk memindahkan semua biji dari potongan labu ke dalam mangkuk. Simpan biji labu untuk nanti, karena biji labu juga lezat untuk dipanggang. Ambil juga sebanyak mungkin bagian tengah labu yang berserabut dan berlendir sebisa Anda.
Selesaikan memproses labu dengan mengiris belahan labu tadi menjadi empat. Anda sekarang harus memiliki 8 iris labu (atau lebih, jika Anda menggunakan lebih dari 2 labu) untuk digunakan.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Memanggang, Mengupas, dan Menghaluskan Labu

Unduh PDF

Tata irisan labu secara merata pada loyang, dengan sisi yang berkulit berada bawah. Cobalah untuk tidak membiarkan potongan labu bersentuhan karena labu bisa tidak termasak merata. Tidak perlu menyiramkan minyak di atas labu; labu yang dihaluskan harus tidak boleh memiliki bahan-bahan lain selain labu murni jika Anda berencana untuk menggunakannya dalam resep lain kemudian.^{[1]XTeliti sumber}
3
Panggang irisan labu. Letakkan loyang dalam oven dan biarkan labu terpanggang sekitar 40 menit. Saat labu matang, Anda harus dapat dengan mudah menusukkan garpu ke dalam daging buahnya. Keluarkan labu dari oven dan biarkan dingin.
- Jangan panggang labu sampai berubah menjadi cokelat; ini akan mempengaruhi rasa pure labu. Labu harus dipanggang hanya sampai labu matang.
- Tuang sedikit air ke dalam loyang berisi irisan labu untuk mencegah labu kelewat matang. Air akan berubah menjadi uap selagi dipanaskan yang akan membantu labu termasak merata tanpa mengalami pencokelatan.
Setelah irisan labu cukup dingin untuk dipegang, saatnya untuk mengupas kulitnya. Gunakan tangan untuk melepas kulit dari daging labu. Kulit harus lepas dengan cukup mudah. Anda dapat menggunakan garpu untuk membantu memisahkan kulit labu jika perlu. Masukan daging labu ke dalam mangkuk dan buang kulitnya.
5
Haluskan daging labu. Masukkan daging labu ke dalam alat pengolah makanan (food processor) dan haluskan sampai itu benar-benar halus. Periksa untuk memastikan tidak ada gumpalan labu yang masih tersisa. Jika Anda tidak memiliki alat pengolah makanan, Anda dapat menggunakan blender atau alat penghalus kentang rebus sebagai gantinya.
- Jika pure labu tampak terlalu kering, tambahkan beberapa sendok air untuk melembapkannya.
- Jika pure labu tampak terlalu basah, saring menggunakan kain tipis sebelum menyimpannya.
Labu yang sudah dihaluskan dapat disimpan dalam kulkas dalam wadah kedap udara selama beberapa hari. Anda juga dapat menempatkannya dalam kantong plastik untuk pembekuan, dan membekukannya selama beberapa bulan dalam mesin pembeku (freezer) untuk digunakan kemudian.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Menggunakan Pure Labu

Unduh PDF

1
Buat isian pai dari labu. Ini adalah manfaat klasik pure labu, dan salah satu yang paling lezat. Anda telah melakukan bagian yang sulit dengan membuat pure labu; yang tersisa untuk membuat isian pai labu yang lezat hanyalah menambahkan rempah-rempah yang tepat dan beberapa bahan.^{[2]XTeliti sumber} Untuk membuat isian yang cukup untuk satu pai, campur 3 cangkir pure labu dengan bahan-bahan berikut, kemudian tuangkan ke dalam kulit pai:
- 6 telur
- 1 sendok makan krim
- 1 1/2 cangkir gula cokelat
- 1/2 sdt garam
- 1 1/2 sendok teh kayu manis
- 1 1/2 sendok teh jahe yang dihaluskan
- 1/4 sdt pala
- 3 cangkir susu kental hasil evaporasi
- 1 sendok teh vanili
Buat roti labu. Makanan penutup yang sehat ini adalah cara lezat untuk memanfaatkan pure labu berlebih. Campur pure labu dengan tepung, soda kue, gula, minyak zaitun, telur, dan dan chocolate chips, kemudian tuangkan adonan ke dalam loyang roti dan panggang. Roti ini sederhana, dan akan membuat rumah Anda penuh dengan aroma lezat.
Bagaimana kalau menggunakan pure labu untuk sesuatu yang gurih? Membuat sup adalah pilihan yang cocok untuk makan malam cepat pada hari-hari biasa. Cukup tumis bawang bombay cincang dan bawang putih dengan mentega dalam wajan besar. Tambahkan 2 cangkir pure labu dan aduk sampai termasak menyeluruh. Tambahkan 2 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran dan didihkan sup, kemudian kecilkan api agar mendidih pelan. Taburi dengan garam, lada, dan pala secukupnya. Sajikan dalam piring atau mangkuk saji dan tambahkan putaran krim asam di atasnya.
Iklan

Tips

Buat pure labu secukupnya untuk digunakan sepanjang musim dingin, kemudian bekukan dalam kantong penyimpanan makanan yang masing-masing bisa diisi dengan 2 cangkir pure.