Cara Membuat Baklava

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Langkah

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Pernah mendengar penganan bernama baklava? Sejatinya, baklava merupakan hidangan penutup tradisional masyarakat Mediterania. Jika selama ini Anda selalu membeli baklava di toko kue dengan harga yang cenderung tidak murah, mengapa tidak mencoba membuatnya sendiri? Baca resep ini untuk mengetahui langkah-langkah mudahnya!

Bahan

• 1 kg gula
• 750 ml air
• 1 batang kayu manis
• 1 buah irisan lemon
• 1/2 kg adonan phyllo (adonan kulit baklava)
• 700 gram mentega asin
• 400-1 1/4 kg kacang walnut, cincang kasar, campur dengan sedikit kayu manis bubuk dan gula
• Cengkih utuh

Langkah

Unduh PDF

1. 
   1
   Buat sirop baklava sehari sebelumnya. Tahap ini perlu dilakukan agar sirop berada pada suhu ruang saat akan dituangkan ke permukaan baklava. Untuk membuat sirop, campurkan air, gula, kayu manis, dan lemon; masak selama 30 menit dengan api kecil. Setelah matang, tuangkan sirop ke dalam sebuah wadah dan diamkan semalaman.
2. 
   2
   Cairkan mentega dengan api kecil. Jaga agar suhu mentega tetap hangat selagi proses pembuatan baklava berlangsung. Gunakan kuas pastry khusus untuk mengoleskan mentega ke seluruh permukaan loyang.
3. 
   3
   Oleskan mentega ke setiap lembar phyllo sesaat sebelum diletakkan di loyang. Sejatinya, mentega merupakan bahan rahasia yang mampu membuat tekstur adonan kulit baklava terasa renyah dan beremah.
4. 
   4
   Letakkan 6-7 lembar phyllo yang sudah diolesi mentega di dasar loyang. Pada permukaan lembar phyllo terakhir, taburkan cincangan kasar kacang walnut sebanyak yang Anda inginkan.
5. 
   5
   Letakkan 2 lembar phyllo di atas cincangan kacang; taburi kembali dengan cincangan kacang walnut. Lanjutkan proses tersebut hingga kacang habis.
6. 
   6
   Setelah kacang habis, letakkan kembali 6-7 lembar phyllo untuk “menutup” baklava.
7. 
   7
   Tuangkan mentega cair bersuhu hangat ke seluruh permukaan adonan baklava.
8. 
   8
   Sebelum dipanggang, potong-potong baklava menjadi beberapa buah segitiga sama kaki. Pertama-tama, potong baklava menjadi empat buah persegi, lalu buat irisan diagonal pada setiap persegi hingga terbentuk dua buah segitiga sama kaki. Terakhir, masukkan cengkih utuh ke dalam setiap segitiga.
9. 
   9
   Panggang baklava dalam suhu 160ºC selama 30-35 menit atau sampai permukaannya berwarna kecokelatan. Jangan memanggang baklava terlalu lama agar tidak gosong.
10. 
    10
    Keluarkan baklava dari oven, diamkan selama 5 menit. Setelah 5 menit, tuangkan sirop ke seluruh permukaan baklava. Jika Anda membuat terlalu banyak sirop jangan menuangkan seluruhnya agar cita rasa baklava tidak terlalu manis. Namun, jika Anda membuat sirop sesuai dengan takaran bahan yang tertera pada resep, kemungkinan besar Anda bisa menggunakan seluruhnya.
11. 
    11
    Selesai.
    Iklan

Tips

• Beberapa resep baklava menggunakan madu sebagai campuran siropnya.
• Beli phyllo siap pakai di supermarket. Sejatinya, dibutuhkan proses latihan yang rutin dan meja dapur yang cukup lebar untuk menggilas adonan kulit sampai teksturnya benar-benar tipis.
• Baklava akan terasa paling lezat jika hanya diisi dengan kayu manis, kacang walnut, dan gula. Pastikan Anda juga mengoleskan mentega ke setiap lapisan adonan kulit agar cita rasa baklava buatan Anda semakin autentik.
• Untuk mengurangi asupan kalori ke dalam tubuh, cobalah menyemprotkan mentega ke setiap lapisan baklava. Namun, pahamilah bahwa cita rasa baklava tidak akan sekaya yang seharusnya. Selain itu, setiap lapisan baklava mungkin tidak akan bisa melekat dengan mudah..
• Cita rasa baklava yang tidak habis disantap tetap akan lezat, meski tekstur kulitnya mungkin tidak lagi garing dan beremah.
• Baklava akan terlihat lebih menarik jika dipanggang dalam cetakan cupcake berukuran mungil. Selain itu, baklava yang disajikan dengan cara demikian juga lebih mudah disantap dan tidak mengotori tangan orang yang menyantapnya.
• Santap baklava dengan tangan, tetapi pastikan Anda selalu menadahinya dengan piring dan menyiapkan saputangan untuk membersihkan tangan setelahnya.
• Lafalkan phyllo sebagai FY-loh dan baklava sebagai bah-kl ah-VAH.
• Beberapa resep baklava yang autentik menggunakan air bunga mawar untuk membuat cita rasa saus madu lebih manis.
• Beberapa resep menggantikan peran kayu manis dengan 2 sdm. sari lemon dan 1 sdm. minyak jeruk sebagai perasa sirop.

Iklan

Peringatan

• Bersiaplah meluangkan waktu cukup lama untuk menyiapkan bahan dan membersihkan dapur setelah membuat baklava. Sejatinya, dibutuhkan proses latihan yang cukup lama dan kesabaran yang sangat tinggi untuk menguasai resep ini. Namun percayalah, hasilnya pasti akan sangat memuaskan!
• Selalu ingat bahwa mata pisau yang Anda gunakan sangat tajam. Pastikan Anda juga menggunakan pisau bermata tajam agar hasil potongannya lebih baik.
• Hati-hati, suhu loyang dan oven yang baru saja digunakan sangatlah panas.

Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

• Kuas pastry
• Loyang. Sebaiknya, pilih loyang yang berukuran sama besarnya dengan adonan kulit baklava (kira-kira sekitar 20x40 cm.).