Cara Memasak Roti Goreng

Roti goreng yang ideal adalah roti dengan permukaan luar yang gurih dan isi yang kenyal kemudian dimasak dengan minyak babi, mentega ataupun adonan yang meresap di dalamnya. Jika Anda membuat dengan cara yang tepat, Anda hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk mempersiapkan bahan dan kurang dari satu menit untuk memasak. Goreng telur di bagian tengah roti untuk sarapan yang lezat dan menarik, atau rendam roti dalam adonan untuk membuat "French-fried bread," atau yang lebih sering disebut sebagai roti panggang ala Prancis.

Anda mungkin juga bisa mencari resep roti goreng Navajo.

Bahan

Roti goreng atau telur di dalam basket (roti):

1 potong roti putih (lebih baik yang sudah sedikit basi)
~1 sdm (15 ml) minyak goreng, mentega, atau minyak babi
1 biji telur (untuk telur dalam roti)
Garam dan merica

Roti goreng Perancis:

8 irisan roti yang tebal (lebih baik yang sudah sedikit basi dan lembut)
3 butir telur berukuran besar
⅔ gelas (160 ml) campuran susu dan krim
Garam secukupnya
2-3 sdm (30-45 ml) mentega

(tambahan untuk roti goreng Prancis yang manis)

1-3 sdm (15-45 ml) gula
1 sdt (5 ml) ekstrak vanili
2 sdt (10 ml) kayu manis, kulit jeruk atau perasa lainnya (pilihan)

(tambahan untuk roti goreng Prancis yang gurih)

5 sdt (20 ml) saus
3 sdm (45 ml) kemangi cincang atau bumbu gurih lainnya
Lada hitam, untuk menambahkan rasa
1 siung bawang putih atau lebih, dicincang atau hancurkan (pilihan)
¾ cup (180 ml) keju (pilihan)

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Menggoreng Roti untuk Sarapan ala Inggris

Unduh PDF

1
Goreng makanan yang akan disajikan bersama roti (opsional). Roti goreng pada umumnya akan dimakan bersama dengan beberapa makanan yang digoreng dan merupakan bagian dari sarapan ala Inggris. Roti goreng ini biasanya termasuk telur, babi, sosis, irisan tomat, jamur dan kacang. Goreng semua makanan di dalam wajan yang sama sebelum Anda mulai menyantap roti Anda.
- Jika Anda menggoreng semua bahan di atas, mulailah dengan sosis dan tambahkan jamur setelah beberapa menit, kemudian masukkan bahan-bahan lainnya. Akhiri dengan telur goreng.
Tergantung berapa banyak daging dan mentega yang sudah Anda gunakan pada saat memanaskan wajan, mungkin kadar minyak Anda di dalam wajan sudah cukup. Akan tetapi, sejujurnya Anda tidak akan ingin melakukan introspeksi dan mempertimbangkan jumlah kalori pada saat menggoreng roti. Tambahkan sedikit mentega, minyak sayur beraroma ataupun lemak babi.
Nyalakan kompor dengan api yang sedikit besar hingga minyak menjadi berkilau dan panas. Wajan yang panas akan membuat roti menjadi gurih daripada harus menambahkan lemak basah.
4
Masukkan irisan roti ke dalam wajan. Roti putih yang sudah sedikit basi merupakan pilihan yang paling tepat, karena irisan yang kering akan menyerap minyak beraroma lebih cepat. Simpan roti gandum segar untuk mereka yang menginginkan roti panggang.
- Potong roti menjadi bentuk segitiga jika Anda mempunyai wajan kecil.
Sedikit garam dan merica akan menambahkan rasa pada roti, namun ini tidak wajib. Cabe rawit merupakan pilihan bagi orang yang menyukai bumbu di sarapan mereka.
Jika wajan tersebut cukup panas dan berminyak, Anda cukup membutuhkan beberapa detik pada kedua sisi untuk membuat roti menjadi gurih, berwarna keemasan, dan penuh dengan rasa dari makanan yang digoreng. Jika wajan Anda terlalu dingin dan tidak mendesis, Anda harus menggoreng selama 15-30 detik, namun angkat sebelum roti tersebut menjadi ”terlalu” lembek.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Membuat Roti Telur dalam Basket

Unduh PDF

1
Buat lubang pada sepotong roti dengan menggunakan alat pemotong roti atau pisau. Anda bisa menggunakan roti jenis apa saja selama tidak membuat roti tersebut hancur dan terpisah. Potong sebuah lubang di bagian tengah roti dengan menggunakan alat pemotong roti atau buatlah suatu bentuk dengan menggunakan pisau. Anda bisa menggoreng roti yang dibuang sebagai tambahan, atau makan di saat Anda memasak.
- Gunakan pemotong roti berbentuk hati untuk sarapan yang romantis.
- Jika Anda menggunakan pisau, letakkan roti di atas talenan dan gunakan ujung dari pisau dengan gerakan naik-turun, lebih baik perforasi roti dengan lubang kecil daripada langsung merobek roti tersebut.
2
Panaskan mentega atau minyak dengan api sedang. Tambahkan sejumlah mentega atau minyak goreng ke dalam wajan penggorengan atau kuali. Diamkan semenit untuk memanaskan, atau beberapa menit lebih lama jika Anda menggunakan kompor elektrik. Minyak tersebut harus cukup panas hingga mendesis ketika Anda masukkan roti ke dalamnya.
- Jangan gunakan api yang besar, atau roti Anda akan terbakar sebelum telur tersebut matang.
3
Letakkan roti di atas wajan. Pastikan minyak atau mentega di dalam wajan sudah merata, kemudian masukkan sepotong roti ke dalamnya. Segera pindah ke tahap berikutnya.
- Sebagai pilihan, tambahkan juga potongan roti yang dibuang jika potongan masih utuh.
Pecahkan telur langsung ke dalam lubang yang berada di tengah roti, tepat dari atas panci.
5
Tambahkan garam dan merica secukupnya. Jika Anda menyajikan untuk tamu, Anda bisa menyediakan ini di atas meja.
- Sebagai tambahan, Anda bisa masak bersama makanan apa pun yang ingin Anda nikmati bersama dengan telur dadar Anda. Coba parutkan beberapa keju dan taburkan di atas roti Anda.
Anda bisa memasak telur sesuai dengan selera Anda, tetapi telur yang masih cair akan lebih mudah karena roti tersebut berkemungkinan kecil akan menjadi gosong. Setelah beberapa menit, atau sampai putih telur sudah sedikit matang tapi masih sedikit transparan, balikkan telur dan roti dengan menggunakan spatula atau tong masak.
Masak sisi lain dari telur dalam roti tersebut selama satu atau dua menit sampai putih telur tersebut benar-benar matang dan roti menjadi berwarna keemasan. Ketika telur sudah mulai matang, Anda bisa memindahkan roti ke samping wajan dengan spatula untuk meniriskan mentega atau minyak.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Memasak Roti Panggang ala Perancis (Roti Goreng dalam Adonan Telur)

Unduh PDF

1
Potong roti Anda. Roti yang sudah diiris biasanya terlalu tipis dan tidak berasa untuk membuat roti panggang ala Perancis yang enak (kadang disebut juga sebagai roti telur atau roti goreng ala Perancis). Iris sepotong challah, roti telur, brioche, atau kerak tipis atau roti jenis lainnya menjadi irisan dengan ketebalan ¾-1 inci (2-2,5 cm).^{[1]XTeliti sumber}
- Idealnya, Anda bisa menggunakan roti segar yang ditinggal semalam untuk membuat roti tersebut menjadi sedikit kering dan dapat menyerap; Namun Anda juga bisa menggunakan roti segar jika hal ini tidak memungkinkan.
- Yang dimaksud dengan “sisa roti yang padat” adalah bagian dalam roti yang harus kenyal dan bebas dari lubang yang besar.
2
Kocok telur bersama dengan susu dan garam. Sebelum Anda mulai menggoreng, Anda membutuhkan custard pekat seperti adonan yang bisa menyelubungi telur untuk menjadi warna keemasan. Campurkan bahan-bahan berikut untuk membuat adonan yang cukup untuk 8 potong roti panggang ala Perancis:
- 3 biji telur berukuran besar large eggs
- Garam secukupnya
1. - ⅔ cup (160 ml) campuran susu dan krim. Pilih susu rendah lemak untuk menjaga kesahatan Anda, atau krim untuk masakan yang sangat kaya akan rasa.^{[2]XTeliti sumber} Gunakan buttermilk yang sudah di kocok dengan baik daripada perasa lainnya. Gunakan buttermilk yang sudah dikocok dengan baik daripada perasa tambahan lainnya.^{[3]XTeliti sumber}
- Gunakan susu rendah lemak untuk roti yang diiris tipis, atau roti panggang ala Prancis Anda akan berakhir menjadi lembap.^{[4]XTeliti sumber}
3
Mencampurkan rasa. Anda dapat membuat roti panggang ala Perancis dengan rasa manis ataupun gurih. Tambahkan rasa pada adonan Anda sesuai keinginan Anda:
- Untuk roti panggang manis, campurkan 1 sdm (15 ml) gula dan 1 sdt (5 ml) ekstrak vanili. Jika Anda tidak berencana menyajikan rati panggang tersebut dengan sirup maple atau makanan manis lainnya, Anda bisa menambahkan 1 atau 2 sdm (15-30 ml) gula. Anda juga boleh menambahkan 2 sdm (10 ml) kayu manis dan/atau 2 sdm (10 ml) parutan kulit jeruk segar.^{[5]XTeliti sumber}
  1. - Untuk roti panggang gurih , campurkan 5 sdm (20 ml) saus pedas, 3 sdm (45 ml) kemangi cincang, dan lada hitam yang banyak.^{[6]XTeliti sumber} Keju, Bawang putih, dan bumbu gurih lainnya juga bisa ditambahkan atau untuk menggantikan bahan lain.^{[7]XTeliti sumber}
4
Rendam roti di dalam adonan. Tuang adonan ke dalam panci yang besar, dan masukkan beberapa potong roti untuk direndam. Kebanyakan koki akan mempersiapkan resep ini secara cepat dengan hanya merendamkan roti untuk beberapa saat ketika mereka memanaskan wajan dengan mentega. Akan tetapi merendamkan roti selama 15-20 menit akan meningkatkan jumlah adonan yang teresap dan sangat dianjurkan jika Anda menggunakan roti yang tipis dan padat.^{[8]XTeliti sumber}
- Balikkan roti beberapa kali selama proses perendaman.
5
Panaskan 2-3 sendok makan (30-45ml) mentega dalam wajan. Jika wajan Anda tidak cukup untuk 8 potong roti, maka Anda harus mengulanginya hingga 3-4 kali. Panaskan dan lelehkan mentega hingga membentuk busa dan mereda.
- Anda dapat menggunakan minyak yang memiliki rasa netral seperti minyak kanola atau minyak kacang, namun rasa makanan tersebut akan menjadi lebih hambar.
- Campurkan sedikit minyak dengan mentega untuk mencegah kegosongan. Ini akan membantu jika Anda menggunakan kompor atau penggorengan elektrik yang panasnya tidak merata.
6
Goreng roti. Masukkan roti sebanyak mungkin sesuai dengan ukuran wajan. Goreng sampai berwarna keemasan pada satu sisi, kemudian balikkan dan masak sisi lainnya. Anda hanya membutuhkan beberapa menit untuk memasak kedua sisi.
- Jika Anda mempunyai roti mentega lebih yang bisa digoreng, segera bersihkan sisa mentega dengan tisu kering, kemudian cairkan lebih banyak mentega di dalam wajan sebelum menambahkan roti berikutnya.
- Custard yang menyebar merupakan tanda bahwa wajan Anda kurang panas, atau terlalu banyak air di dalam adonan Anda.^{[9]XTeliti sumber}
Roti panggang ala Prancis dapat disajikan dengan polos, atau dengan berbagai jenis manisan lainnya. Anda bisa mencoba sirup maple, buah segar, atau gula halus untuk jenis roti manis. Untuk roti panggang ala Prancis yang gurih dapat dimakan bersama pesto, sayur tumis, atau keju permasen.
Iklan

Hal yang Anda butuhkan

Kuali
Spatula atau Penjepit

Tips

Untuk membuat croutons, Anda bisa mengikuti resep sarapan pagi ala Inggris tapi Anda harus menggantikannya dengan minyak zaitun dan/ atau mentega supaya roti tersebut tidak menjadi tengik ketika Anda menyimpannya. Potong roti menjadi bentuk dadu dan campurkan dengan bumbu kesukaan Anda sebelum digoreng.^{[10]XTeliti sumber} (Sebagai tambahan, masak roti di dalam oven untuk membuat roti tersebut menjadi renyah untuk hasil crouton yang tidak begitu berminyak.)