Cara Memasak Kerang Hijau

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Menyiapkan Kerang Hijau

Kerang Hijau Rebus

Kerang Hijau Bakar

Kerang Hijau Panggang

Tumis Kerang Hijau

Tunjukkan 2 cara lagi...

Tampilkan lebih sedikit...

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Kerang hijau adalah hewan laut bercangkang yang lezat, yang bisa dikukus, direbus, dibakar, dipanggang, atau dimasak dengan berbagai cara. Kerang hijau rasanya lezat jika dimakan begitu saja, ditemani dengan kentang goreng atau crusty bread (roti yang teksturnya garing) atau dicampur dengan hidangan laut lainnya. Jika Anda ingin mengetahui cara memasak kerang hijau, ikuti saja langkah-langkah berikut ini.

Langkah

Metode 1

Metode 1 dari 5:

Menyiapkan Kerang Hijau

Unduh PDF

1. 
   1
   Belilah kerang hijau yang paling segar. Belilah kerang hijau di pasar terpercaya. Anda harus membeli kerang hijau yang masih hidup; lihatlah cangkangnya yang masih tertutup rapat. Buang kerang hijau yang cangkangnya sudah terbuka setelah dibawa pulang ke rumah atau kerang hijau yang cangkangnya pecah. Ingat, kerang hijau yang tidak terbuka setelah dimasak harus dibuang. Ini artinya kerang hijau tersebut sudah mati sebelum Anda memasaknya.
2. 
   2
   Cucilah kerang hijau di bawah air dingin yang mengalir. Gosok cangkangnya untuk menghilangkan rumput laut, kotoran, atau partikel-partikel lain yang melekat. Cuci kerang hijau satu per satu, hilangkan serabutnya sebisa mungkin.
3. 
   3
   Tariklah serabut kerang hijau. Untuk membersihkan serabut tiap kerang hijau, jepit dengan ibu jari dan telunjuk, gesek-gesek ke kiri dan kanan dan tarik dengan keras. Serabut kerang hijau tidak berbahaya dan bisa dimakan, namun rasanya tidak enak, jadi tak perlu risau jika Anda tidak bisa membersihkan semua serabut kerang hijau. Sebagian kerang hijau mungkin serabutnya sudah tidak ada, jadi tak perlu khawatir jika ada kerang hijau yang tidak memiliki serabut. Anda juga bisa menggunakan pisau untuk menghilangkan serabut ini.
   Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 5:

Kerang Hijau Rebus

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan bahan-bahan. Inilah bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat kerang hijau rebus:

   • 1800 gr kerang hijau
   • 2 sdm minyak zaitun
   • 1 siung bawang merah cincang
   • 2 siung bawang putih, iris-iris
   • 4 lembar thyme segar
   • 118 ml dry white wine (anggur putih yang tidak mengandung gula)
   • 1 buah lemon, ambil airnya
   • 236 ml kaldu ayam
2. 
   2
   Masukkan kaldu ayam dan semua bumbu ke dalam panci besar. Tuangkan 118 ml dry white wine dan 236 ml kaldu ayam ke dalam panci. Pada wajan yang diberi 2 sendok makan minyak zaitun, tumis 1 siung bawang merah yang dicincang, 2 siung bawang putih yang diris-iris, dan 4 lembar thyme segar selama 2-3 menit, lalu masukkan ke dalam panci.
3. 
   3
   Masukkan kerang hijau ke dalam panci dan rebus dengan api sedang selama 6-8 menit. Masukkan 1800 gram kerang hijau ke dalam panci dan rebus hingga sebagian besar kerang terbuka cangkangnya. Buang kerang hijau yang cangkangnya tidak terbuka.
4. 
   4
   Saring air rebusan dan sisihkan.
5. 
   5
   Sajikan. Sajikan kerang hijau rebus dengan irisan jeruk lemon dan tuang air rebusannya sebanyak yang Anda suka. Anda juga bisa menyajikannya bersama kentang goreng atau crusty bread.
   Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 5:

Kerang Hijau Bakar

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan bahan-bahan. Inilah bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat kerang hijau bakar:

   • 1350 gr kerang hijau, cuci dan gosok cangkangnya
   • 1/2 batang mentega tawar
   • 3 sendok makan peterseli cincang
   • 1 buah lemon, belah dua
   • Garam untuk menambah rasa
   • Lada untuk menambah rasa
2. 
   2
   Panaskan pemanggang dengan api sedang. Bersihkan pemanggang dan oleskan sedikit minyak goreng pada pemanggang.
3. 
   3
   Lelehkan mentega di dalam panci kecil dengan api sedang. Lelehkan mentega tawar, angkat dari kompor, campur bersama 3 sendok makan peterseli cincang dan aduk. Sisihkan campuran mentega dan peterseli ini.
4. 
   4
   Tata 1350 gram kerang hijau yang telah dicuci dan digosok cangkangnya pada pemanggang sebanyak satu lapisan. Lakukan proses ini dalam beberapa kelompok jika Anda tidak bisa memasukkan semua kerang hijau ke alat pemanggang.
5. 
   5
   Tatalah jeruk lemon yang telah dibelah dua dan dibubuhi minyak goreng pada pemanggang. Tatalah lemon pada pemanggang. Bagian yang dibelah berada di bawah.
6. 
   6
   Bakarlah kerang hijau selama 5 menit, hingga cangkangnya terbuka. Pada titik ini, jeruk lemon akan terasa hangat dan menjadi kecokelatan.
7. 
   7
   Pindahkan kerang hijau yang cangkangnya sudah terbuka ke piring besar. Gunakan penjepit makanan untuk mengambil kerang hijau. Buanglah kerang hijau yang tidak terbuka, artinya kerang tersebut sudah mati saat mulai dimasak.
8. 
   8
   Siramlah campuran mentega dan rempah daun ke atas kerang hijau. Lalu, taburkan garam dan lada untuk menambah rasa.
9. 
   9
   Sajikan. Sajikan kerang hijau panggang yang lezat ini dengan lemon selagi masih hangat.
   Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 5:

Kerang Hijau Panggang

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan semua bahan. Inilah bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat kerang hijau panggang:

   • 900 gr kerang hijau, bersihkan serabutnya dan cuci
   • 2 ons almond utuh
   • 3 ½ sdm mentega tawar
   • 1 ½ sdm bawang merah cincang
   • 2 siung bawang putih cincang
   • 6 sdm dry white wine
   • 1 sdm air perasan lemon
   • 1 ½ sdm peterseli cincang
   • ¼ sdt daun thyme cincang
   • 1 sdm seledri cincang
   • Garam untuk menambah rasa
   • Lada untuk menambah rasa
   • Crusty bread untuk pelengkap sajian
2. 
   2
   Panaskan oven pada suhu 204ºC.
3. 
   3
   Panggang almond utuh. Tatalah almond secara merata pada loyang. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang almond hingga harum selama lima menit.
4. 
   4
   Potong-potong almond. Diamkan almond hingga dingin, lalu potong-potong dengan tangan atau gunakan alat pengolah makanan untuk menghancurkannya.
5. 
   5
   Letakkan loyang panggang besi berukuran sekitar 5 liter di atas kompor dengan api sedang. Tambahkan 1 sendok makan mentega pada loyang dan lelehkan selama 30 detik.
6. 
   6
   Masukkan bawang merah dan bawang putih. Tumis 1 ½ sendok teh bawang merah cincang dan 2 siung bawang putih cincang hingga warnanya menjadi bening selama 2-3 menit.
7. 
   7
   Tambahkan anggur dan air perasan lemon dan didihkan. Masukkan 6 sendok makan dry white wine dan 1 sendok makan air perasan lemon ke wajan dan angkat wajan dari kompor jika sudah mendidih.
8. 
   8
   Tambahkan rempah daun dan almond ke wajan. Tambahkan 1 ½ sendok makan peterseli cincang, ¼ sendok teh thyme cincang, dan 1 sendok makan seledri cincang ke dalam wajan bersama garam dan lada untuk menambah rasa.
9. 
   9
   Tingkatkan suhu oven hingga 232ºC.
10. 
    10
    Tatalah kerang hijau di atas loyang. Tatalah 900 gram kerang hijau segar yang telah dibersihkan serabutnya dan dicuci, tak lebih dari dua lapisan.
11. 
    11
    Tambahkan 2,5 sendok makan mentega di atas kerang hijau. Potong-potong mentega dan letakkan secara merata di atas kerang hijau.
12. 
    12
    Panggang kerang hijau hingga cangkangnya terbuka. Aduk-aduk kerang agar terlapisi mentega setiap 3-4 menit, hingga cangkangnya terbuka dan sausnya menjadi lezat dan creamy.
13. 
    13
    Sajikan. Sajikan kerang hijau panggang segera dengan cangkangnya atau sajikan bersama roti sebagai pelengkap.
    Iklan

Metode 5

Metode 5 dari 5:

Tumis Kerang Hijau

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan semua bahan. Inilah bahan-bahan yang Anda butuhkan untuk membuat tumis kerang hijau.

   • 1350 gr kerang hijau kecil
   • 5 siung bawang putih cincang
   • 2 sdm minyak zaitun
   • 2 ons daun mint cincang
   • 2 ons selasih
   • ¾ ons daun bawang
   • 1 buah paprika merah, potong kecil-kecil
   • 1 sdm kecap ikan
   • 1 sdm minyak kanola
   • Lada untuk menambah rasa
2. 
   2
   Gosok, cuci, dan hilangkan serabut kerang hijau. Tiriskan kerang hijau setelah dicuci.
3. 
   3
   Potong-potong ¾ ons daun bawang sepanjang 2,5 cm.
4. 
   4
   Iris-iris 1 buah paprika merah. Iris-iris paprika merah menjadi tipis-tipis.
5. 
   5
   Campurkan kecap ikan, gula, dan lada. Campurkan 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan gula, dan lada hitam untuk menambah rasa.
6. 
   6
   Tumis 5 siung bawang putih cincang dengan 2 sendok makan minyak zaitun di dalam wajan besar selama 30 detik dengan api besar.
7. 
   7
   Tambahkan 1350 gram kerang hijau kecil ke dalam wajan dan tumis selama 3-5 menit hingga cangkangnya terbuka.
8. 
   8
   Tambahkan campuran kecap ikan dan masak terus hingga semua cangkang kerang hijau terbuka. Jika ada kerang hijau yang cangkangnya tidak terbuka, buang saja.
9. 
   9
   Tambahkan daun mint, daun bawang, dan irisan paprika merah, dan teruskan memasak selama 1-2 menit. Tumis 2 ons daun mint cincang, 2 ons selasih, ¾ daun bawang, dan 1 buah irisan paprika merah, dengan kerang hijau.
10. 
    10
    Sajikan. Sajikan kerang hijau dengan nasi putih atau nikmati begitu saja.
    Iklan

Tips

• Buatlah campuran anggur putih dan perasaan lemon dan siram di atas kerang hijau, taburkan keju feta, ambil sebuah roti perancis sebagai pelengkap, dan Anda akan seperti berada di surga.
• Salah satu resep kerang hijau yang populer adalah moules à la marinière. Pertama, campur bawang merah yang telah dicincang dengan mentega, campurkan kerang hijau dan satu sendok makan terigu (sehingga sausnya menjadi lebih kental), tambahkan anggur putih (seperti anggur putih jenis 'Sauvignon blanc' yang murah), lalu masak. Ketika sudah matang, tambahkan peterseli cincang.

Iklan

Peringatan

• Jika Anda mengambil kerang hijau dari laut dan tidak membelinya, pastikan Anda tahu kalau airnya tidak tercemar. Hal ini sangat penting karena kerang hijau yang hidup di dalam air yang tercemar bisa menyebabkan keracunan makanan.

Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

• Panci untuk merebus
• Saringan untuk menyaring air rebusan kerang hijau
• Mangkuk