Cara Melilitkan Pretzel

Pretzel merupakan camilan lezat yang banyak disukai orang, terutama ketika dicelupkan ke dalam mustard dan bumbu lainnya. Satu hal yang membedakan pretzel dengan camilan lain adalah bentuknya yang istimewa. Melilit pretzel sehingga menjadi bentuk istimewa ini lebih mudah dari apa yang Anda pikirkan – cukup perhatikan langkah 1 di bawah ini untuk memulai.

Bagian 1

Bagian 1 dari 4:

Metode Bentuk U

Unduh PDF

1
Gulung adonan dengan menggunakan tangan membentuk untaian yang panjang dan tebal. Letakkan adonan pretzel pada permukaan yang telah dilumuri tepung dan gunakan telapak tangan untuk menggulungnya mundur dan maju di atas meja counter. Dorong adonan ke luar hingga Anda memperoleh panjang yang Anda inginkan.
- Adonan pretzel cenderung menyusut kembali setelah digulung, sehingga teknik yang baik adalah menggulungnya secara terpisah, kemudian diamkan selama beberapa menit sebelum menggulungnya kembali.
- Panjang yang ideal adalah antara 45 cm dan 50 cm -- dengan panjang ini, Anda akan menghasilkan pretzel yang baik dan besar.
2
Bentuk adonan menjadi bentuk U dan lilitkan bagian ujungnya. Pada permukaan yang telah dilumuri tepung, bentuk panjang adonan menjadi bentuk huruf U.
- Ketika Anda selesai melakukannya, angkat kedua ujung adonan dan lilitkan kedua ujung dua kali (seperti yang terlihat pada gambar).
3
Ikat bagian yang telah dililit ke bagian bawah bentuk U. Ambil bagian pretzel yang telah dililit dan lipat hingga bagian ujungnya berada di bawah bentuk U.
- Bayangkan jika pretzel adalah sebuah jam dan ikat bagian ujungnya pada titik dimana terdapat angka 5 dan 7, dengan menjepitnya dengan kuat pada adonan.
- Jika Anda memiliki masalah untuk menempelkan ujung adonan, gunakan sedikit air atau susu untuk menekan adonan. Sekarang Anda memiliki lipatan pretzel yang sederhana dan rapih yang siap untuk dipanggang!^{[1]XTeliti sumber}
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 4:

Metode Lasso

Unduh PDF

Gunakan telapak tangan untuk menggulung adonan menjadi untaian yang panjang dan tebal dengan panjang sekitar 45 cm dan dengan ketebalan seperti batang rokok.
Angkat pretzel dari meja counter, pegang bagian ujungnya dengan jarak sekitar 30 cm satu sama lain. Tangan kiri Anda harus sedikit lebih tinggi dibandingkan tangan kanan.
3
Gunakan gerakan lasso untuk melilitkan adonan. Gunakan tangan kanan Anda untuk secara perlahan mengibaskan adonan dengan gerakan lasso, sehingga adonan akan melilit dengan sendirinya.
- Anda hanya dapat membiarkan adonan terlilit dengan sendirinya sebanyak dua kali -- Anda dapat menghentikan lilitan adonan dengan meletakkan adonan kembali ke atas meja counter.
4
Ikat bagian ujung adonan ke bagian pretzel yang melengkung. Pada tahap ini, Anda masih harus memegang salah satu ujung adonan pretzel pada setiap tangan.
- Lipat kembali bagian yang terlilit dari pretzel dan ikat bagian ujungnya pada bagian pretzel yang melengkung, pada titik dimana terdapat angka 5 dan 7 pada jam.^{[2]XTeliti sumber}
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 4:

Metode Putar

Unduh PDF

Ambil sedikit adonan pretzel dan gunakan telapak tangan Anda untuk menggulungnya menjadi untaian dengan panjang sekitar 45 cm.
Lipat panjang adonan sehingga menjadi setengah bagian, kemudian lilitkan kedua bagian tersebut satu sama lain sebelum menekan bagian ujungnya menjadi satu.
Kemudian lewati bagian ujung yang telah disatukan melalui simpul yang terdapat pada bagian atas. Tekan adonan untuk memperkuat lilitan.
Ketika Anda telah selesai, Anda akan memiliki antara 8 dan 12 lilitan pretzel. Cara ini akan menghasilkan potongan pretzel yang lebih tebal dan kenyal dibandingkan bentuk pretzel yang biasa.^{[3]XTeliti sumber}
Iklan

Bagian 4

Bagian 4 dari 4:

Membuat Pretzel yang Lembut dan Sempurna

Unduh PDF

1
Mengumpulkan bahan. Untuk membuat pretzel yang lembut dan sempurna di rumah, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 1 1/2 gelas air hangat
- 1 sdm gula
- 2 sdt garam kosher
- 1 bungkus ragi kering
- 4 1/2 gelas (atau 600 gr) tepung terigu serba guna
- 56 gr mentega tawar, cairkan
- 2/3 gelas soda kue
- 1 butir kuning telur besar
- Garam kasar, sebagai taburan
Di dalam sebuah mangkuk besar, campurkan air hangat, gula dan garam kosher. Taburkan bungkusan ragi kering dan diamkan campuran selama 5 hingga 10 menit, hingga campuran berbusa.
Tambahkan terigu dan mentega cair ke dalam campuran ragi dan kocok hingga tercampur rata. Tetap kocok hingga membentuk adonan lembut, yang menjauh dari sisi mangkuk.
Pindahkan adonan dari mangkuk dan oles mangkuk dengan menggunakan minyak sayur. Kembalikan adonan ke dalam mangkuk dan tutup dengan menggunakan cling wrap. Diamkan adonan di tempat yang hangat hingga berukuran dua kali lipat -- proses ini akan membutuhkan waktu sekitar 50 hingga 55 menit.
Campurkan soda kue dengan 10 gelas air ke dalam panci dan biarkan mendidih. Gunakan waktu ini untuk mempersiapkan dua loyang -- lapisi Loyang dengan menggunakan kertas roti dan oleskan sedikit minyak sayur.
Bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama rata dan gunakan salah satu metode yang telah dijelaskan di atas tentang cara melilitkan pretzel menjadi suatu bentuk.
Satu demi satu, celupkan pretzel ke dalam air mendidih selama 30 detik. Gunakan sendok yang berlubang atau spatula untuk memindahkannya dari air dan meletakkannya pada loyang yang telah disiapkan.
Campurkan sebutir kuning telur yang besar dengan satu sendok makan air, kemudian oleskan dengan tipis sedikit campuran kuning telur pada permukaan setiap pretzel -- cara ini akan membuat pretzel berwarna coklat tua ketika dipanggang. Taburkan sedikit garam kasar pada setiap pretzel.
Panggang pretzel Panggang pretzel di dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 450 derajat selama 12 hingga 14 menit, hingga pretzel berwarna emas kecoklatan. Pindahkan ke sebuah rak kawat dan biarkan sedikit dingin sebelum memakannya.^{[4]XTeliti sumber}
Iklan