कैसे फूड कलरिंग से अलग अलग कलर बनाएँ (Make Different Colors With Food Coloring)

फूड कलरिंग या डाइ करना, अपने खाने को खूबसूरत बनाने का एक मजेदार तरीका होता है, फिर चाहे आप एक क्रिसमस केक पर सेंटा के हैट पर थोड़ा रेड एड करना चाहते हैं, कपकेक पर यलो सन बनाना चाहते हैं या फिर अपने मेश पटेटो से एक नीला समुंदर बनाना चाहते हैं। लेकिन केवल तीन प्राइमरी कलर के आगे भी कई सारे कलर के ऑप्शन मौजूद हैं और अलग-अलग फूड कलरिंग बनाना, अपनी प्लेट को अट्रेक्टिव बनाने का एक मजेदार और आसान तरीका हो सकता है।

विधि 1

विधि 1 का 2:

अपने फूड कलर्स लाना (Getting Your Food Colors)

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आर्टिफ़िशियल फूड डाइ के साथ में जुड़े संभावित खतरे से अवगत रहें: कुछ मेडिकल और साइंटिफिक सोर्स आर्टिफ़िशियल फूड कलर के कैंसर, ब्रेन ट्यूमर, हाइपरएक्टिविटी और बच्चों में बिहेवियर से जुड़ी मुश्किलों से जुड़े होने की बात करते हैं।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- FDA ने अभी हाल में ही मेनूफेक्चरर को सबसे ज्यादा कॉमनली यूज किए जाने वाले आर्टिफ़िशियल कलर्स के ऊपर वॉर्निंग लेबल लगाना अनिवार्य कर दिया है, जिसमें यलो #5 और #6, रेड #40 & #3, ब्लू #1 & #2, ग्रीन #3, और ऑरेंज B शामिल हैं। लेकिन इन कलर्स को अभी भी एड किया जा सकता है और इन्हें अभी भी प्रोसेस्ड फूड में एड किया जाता है और स्टोर पर बेचा जाता है।
- भले ही अपने खाने में आर्टिफ़िशियल डाइ को यूज करने या न करने का फैसला पूरा आपका है, लेकिन फिर भी जरूरी है कि आप इनके साथ में जुड़े खतरे को जानें और एक कंज़्यूमर होने के नाते सोच-समझकर अपना फैसला लें।
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ओर्गेनिक फूड कलरिंग यूज करने के बारे में विचार करें: ऑनलाइन और दुकानों पर ऐसे कुछ ब्रांड उपलब्ध हैं, जो फूड और प्लांट एक्सट्रेक्ट से बनी ओर्गेनिक या नेचुरल फूड कलरिंग तैयार करते हैं।
- एक बात का ध्यान रखें कि इनमें से ज़्यादातर प्रॉडक्ट, आपके प्रोजेक्ट के लिए सबसे अच्छे कलर को चुनने के लिए, कई अलग-अलग ओर्गेनिक कलर्स को टेस्ट करने की सलाह देते हैं, क्योंकि ये हाइ हीट पर ठीक काम नहीं करते हैं।
- ये ओर्गेनिक डाइ भी महंगे हो सकते हैं, इसलिए बड़ी मात्रा, ज्यादा महंगी मात्रा में इस्तेमाल करने के पहले इसकी थोड़ी सी मात्रा खरीदने के बारे में सोचें।
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अपनी खुद की फूड कलरिंग बनाएँ: भले ही ये शायद सामने मौजूद ज्यादा टाइम लेने वाला ऑप्शन हो सकता है, लेकिन ये कोस्ट एफ़िशिएंट होता है और साथ ही इससे इस बात की भी पुष्टि हो जाती है, कि आप जिस फूड कलरिंग का इस्तेमाल कर रहे हैं, वो नेचुरल सोर्स से आ रही है। फलों और बीट, अनार, गाजर, पत्तागोभी और आलू जैसी सब्जियों का रस, साथ ही दालचीनी, हल्दी और कोको पाउडर के जैसे मसाले का इस्तेमाल करके, आप आपके फूड के लिए खूबसूरत, नेचुरल कलर्स तैयार कर सकते हैं।^{[३]Xरिसर्च सोर्स} हालांकि, जरूरी है कि आप नेचुरल डाइ और आर्टिफ़िशियल डाइ के बीच के अंतर को भी ध्यान में लेकर चलें, जैसे कि:
- नेचुरल डाइ अक्सर आर्टिफ़िशियल डाइ के मुक़ाबले ज्यादा डल या लाइट रंगत की होती है, क्योंकि कलर एड करने के लिए कोंसंट्रेटेड स्टोर से खरीदी फूड कलरिंग की केवल कुछ ही बूंदों की जरूरत होती है, इसलिए ये फूड में बहुत ज्यादा लिक्विड एड किए बिना फूड के टेक्सचर को चेंज नहीं करती है। इसलिए ज़्यादातर रेसिपी में आपके लिए बीट जूस से एक गहरा "लाल" रंग पाना, एक हल्के पिंक कलर को पाने की बजाय काफी चैलेंजिंग होता है, क्योंकि ज़्यादातर रेसिपी बीट्स से एक असली लाल रंग पाने के लिए जरूरी लिक्विड की मात्रा को संभाल नहीं पाती हैं।
- क्योंकि नेचुरल फूड कलरिंग में दूसरे फूड्स भी मौजूद होते हैं, स्ट्रॉंग कलर फूड्स का फ्लेवर भी काफी स्ट्रॉंग हो जाता है। इसलिए अपने खाने के फ्लेवर को बर्बाद करने या उसे खाने योग्य न बनाने से बचने के लिए अपने खाने में होममेड फूड डाइ की ज्यादा बड़ी क्वान्टिटी का इस्तेमाल करने से बचें। जैसे, दालचीनी की जरा सी मात्रा एक गहरा ब्राउन कलर एड कर सकती है, लेकिन बड़ी मात्रा इसके स्वाद को पूरा दालचीनी के जैसे स्वाद में बदल देगी।
- जब भी हो सके, जूस की बजाय पाउडर का इस्तेमाल करें। जैसे, बीट जूस की बजाय बीट पाउडर का इस्तेमाल करना आपको आपकी डिश में एक्सट्रा लिक्विड एड किए बिना एक गहरा लाल रंग एड कर देगा।
- अगर आप इस मेथड को इस्तेमाल करने का फैसला करते हैं, तो आपको शायद एक जूसर खरीदने या यूज करने की जरूरत पड़ेगी।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 2

विधि 2 का 2:

अपने फूड कलर मिक्स करना (Mixing Your Food Colors)

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ये कलर को मिक्स करते समय यूज होने वाला एक जरूरी रेफरेंस है, इसलिए अच्छा होगा कि आप इसकी एक कॉपी अपने सामने रखें, ताकि आप कलर मिक्स करते समय कलर्स को देखते जा सकें।
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अपने प्राइमरी कलर को इकट्ठा करें: ये रंग: नीला, लाल और पीला हैं। आपको सेकंडरी कलर पाने के लिए इन कलर को मिक्स करना होगा और फिर टर्शरी या तृतीयक रंग (tertiary colors) बनाने के लिए सेकंडरी कलर को एक-साथ मिक्स करें।
- ऐसा सोचें कि प्राइमरी कलर फैमिली में पेरेंट कलर होते हैं। जब आप किसी भी दो प्राइमरी कलर को कम्बाइन करते हैं, आपको तीन नए ह्यू, जिन्हें सेकंडरी कलर कहा जाता है, मिलते हैं। इसलिए सेकंडरी कलर, कलर फैमिली में बच्चों की तरह होते हैं।
- जब आप प्राइमरी कलर को और कलर व्हील पर उसके सबसे नजदीकी सेकंडरी कलर को मिक्स करते हैं, आप एक ऐसी रंगत या ह्यू तैयार करते हैं, जिसे टर्शरी कलर कहा जाता है। इसलिए टर्शरी कलर, कलर फैमिली में ग्रैंडचिल्ड्रन की तरह होते हैं।
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अपने तीन सेकंडरी कलर मिक्स करें: अपने कलर्स को मिक्स करने के लिए तीन साफ बाउल का इस्तेमाल करें। एक बात का ध्यान रखें कि आप अगर आर्टिफ़िशियल डाइ का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको हर रंग की केवल कुछ ही बूंदों की जरूरत पड़ेगी। अगर आप नेचुरल डाइ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको हर रंग की ज्यादा मात्रा का इस्तेमाल करने की जरूरत पड़ेगी।
- पीला रंग लें और ऑरेंज कलर बनाने के लिए उसे रेड के साथ मिला लें।
- रेड कलर लें और पर्पल बनाने के लिए उसे ब्लू के साथ में मिलाएँ।
- ब्लू कलर लें और ग्रीन बनाने के लिए उसे यलो के साथ मिलाएँ।
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अपने टर्शरी कलर बनाएँ: अब आपने आपके सेकंडरी कलर बना लिए हैं, इसलिए अपने टर्शरी कलर को बनाने के लिए छह और साफ बाउल निकाल लें।
- यलो कलर लें और यलो-ऑरेंज बनाने के लिए उसे ऑरेंज के साथ मिलाएँ।
- रेड कलर लें और रेड-ऑरेंज बनाने के लिए उसे ऑरेंज के साथ में मिलाएँ।
- रेड कलर लें और रेड-वॉयलेट बनाने के लिए उसे वॉयलेट के साथ में मिलाएँ।
- ब्लू कलर लें और ब्लू-वॉयलेट बनाने के लिए उसे वॉयलेट के साथ में मिलाएँ।
- ब्लू कलर लें और ब्लू-ग्रीन बनाने के लिए उसे ग्रीन के साथ में मिलाएँ।
- यलो कलर लें और यलो-ग्रीन बनाने के लिए उसे ग्रीन के साथ में मिलाएँ।
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दूसरे ह्यू, टिंट, टोन और शेड्स के साथ में एक्सपरिमेंट करें: अब जब आपके 12 बेसिक कलर्स बना लिए हैं, फिर आप रेड के शेड को बनाने के लिए और रेड या ऑरेंज कलर मिला सकते हैं या फिर ब्लू की एक खास टोन बनाने के लिए पर्पल या ब्लू को ज्यादा एड कर सकते हैं। कलर के मामले में आपके सामने कई अनगिनत विकल्प उपलब्ध हैं, जिनकी मदद से आप आपके फूड को और भी ज्यादा आकर्षक बना सकते हैं।
- अगर आप आइसिंग या केक डेकोरेशन के जैसे फूड के लिए एक न्यूट्रल बेस बनाने के साथ में शुरुआत करना चाहते हैं, तो प्योर व्हाइट फ़्रोस्टिंग के साथ में शुरुआत करें और फिर फ़्रोस्टिंग में कलर एड करें। अपनी फ़्रोस्टिंग में वनीला एक्सट्रेक्ट न एड करें, क्योंकि ये कलर को बदल देगा।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}