Comment préparer des couleurs différentes avec des colorants alimentaires

Le colorant alimentaire est une excellente façon de donner de la couleur à vos aliments, que vous essayiez d’ajouter du rouge sur le bonnet du père Noël pour votre gâteau de Noël, de créer un soleil jaune sur un cupcake ou de faire une mer bleue avec de la purée de pommes de terre. Il existe de nombreuses autres options de couleur en dehors de ces trois-là. Vous pourrez facilement rendre vos repas beaucoup plus intéressants en préparant différents colorants alimentaires.

Partie 1

Partie 1 sur 2:

Se procurer les colorants alimentaires

Télécharger l'article

1
Sachez que les colorants alimentaires peuvent être dangereux. Certaines études médicales et scientifiques affirment que les colorants alimentaires artificiels peuvent provoquer des cancers, des tumeurs au cerveau, de l’hyperactivité et des problèmes de comportements chez les enfants ^{[1]XSource de recherche}^{[2]XSource de recherche}.
- La FDA a demandé récemment aux fabricants de mettre des messages d’avertissements sur les étiquettes des produits contenant les colorants artificiels les plus utilisés comme jaune #5 et #6, le rouge #40 et #3, le bleu #1 et #2, le vert #3 et l'orange B. Cependant, ces couleurs peuvent toujours être ajoutées aux aliments transformés et être vendues en magasins ^{[3]XSource de recherche}.
- Même si c’est vous qui décidez si vous voulez ou non utiliser des colorants artificiels, il est important de connaitre les dangers potentiels associés à ces produits pour prendre une décision informée en tant que consommateur.
2
Envisagez d’utiliser des colorants alimentaires naturels. Il existe plusieurs marques qui produisent des colorants alimentaires naturels à base d’aliments ou d’extraits de plantes que vous pouvez acheter sur Internet ou dans les magasins spécialisés ^{[4]XSource de recherche}.
- N’oubliez pas que la plupart de ces produits recommandent de tester différentes couleurs naturelles pour voir laquelle fonctionne le mieux avec le plat que vous voulez préparer, car certaines couleurs pourraient ne pas résister à des températures élevées.
- Ces colorants alimentaires naturels peuvent couter cher, c’est pourquoi vous devez en acheter de petites quantités pour les essayer avant d’en acheter une quantité plus importante et moins chère.
3
Préparez votre propre colorant alimentaire. Même si c’est une solution qui va vous prendre beaucoup plus de temps, elle est moins chère et vous êtes sûr que le colorant que vous allez utiliser provient d’une source naturelle. En utilisant les jus de certains fruits et légumes comme la betterave, la grenade, la carotte, le chou et la pomme de terre et des épices comme la cannelle, le curcuma et la noix de coco en poudre, vous pouvez créer des couleurs riches et naturelles pour vos plats ^{[5]XSource de recherche}. Cependant, il est important de garder à l’esprit les différences principales entre les colorants naturels et les colorants artificiels.
- Les colorants naturels ont souvent une couleur plus pâle ou plus claire que les colorants artificiels, car ces concentrés que vous trouvez dans le commerce ne demandent que quelques gouttes pour donner de la couleur et ils ne changent pas la texture de l’aliment en y ajoutant beaucoup de liquide. C’est pourquoi il est plus difficile d’obtenir un rouge profond avec du jus de betterave plutôt qu’un rose clair, car la plupart des recettes ne peuvent pas accepter la quantité de liquide nécessaire pour obtenir le rouge des betteraves.
- Puisque les colorants alimentaires sont faits à partir d’aliments, les plats qui seront très colorés auront aussi tendance à prendre le gout de cet aliment. Vous devez éviter d’utiliser de trop grandes quantités de colorants alimentaires faits maison pour vous assurer de ne pas changer la saveur du plat ou de ne pas le rendre immangeable. Par exemple, une petite quantité de cannelle peut donner une couleur marron à vos aliments, mais une quantité trop importante pourrait effacer le gout du plat et lui donner un gout de cannelle.
- Utilisez des poudres plutôt que des jus, lorsque cela est possible. Par exemple, en utilisant de la betterave en poudre plutôt que du jus de betterave, vous allez obtenir une couleur rouge riche sans ajouter trop de liquide à votre plat.
- Si vous décidez d’utiliser cette méthode, vous allez devoir acheter ou avoir accès à un extracteur de jus ^{[6]XSource de recherche}.
Publicité

Partie 2

Partie 2 sur 2:

Mélanger les colorants alimentaires

Télécharger l'article

C’est la référence la plus importante pour mélanger les couleurs, c’est pourquoi vous devez en avoir une copie devant vous pour visualiser les couleurs pendant que vous les mélangez ^{[7]XSource de recherche}.
2
Rassemblez vos couleurs primaires. Celles-ci sont : le bleu, le rouge et le jaune. Vous devrez mélanger ces couleurs les unes avec les autres pour obtenir les couleurs secondaires avant de mélanger les couleurs secondaires pour obtenir les couleurs tertiaires.
- Pensez aux couleurs primaires comme aux parents des couleurs de la famille. Lorsque vous combinez n’importe quelles couleurs primaires deux par deux, vous obtenez trois nuances appelées couleurs secondaires. Les couleurs secondaires sont comme les enfants de la famille des couleurs.
- Lorsque vous mélangez une couleur primaire avec la couleur secondaire la plus proche sur la roue des couleurs, vous créez six nuances appelées couleurs tertiaires. Les couleurs tertiaires sont comme les petits-enfants de la famille des couleurs.
3
Mélangez vos trois couleurs secondaires. Utilisez trois bols propres pour mélanger les couleurs. N’oubliez pas que si vous utilisez des colorants artificiels, vous n’aurez besoin que de quelques gouttes de chacun. Si vous utilisez des colorants naturels, il vous en faudra peut-être une quantité plus importante.
- Prenez du jaune et mélangez-le à du rouge pour faire de l’orange.
- Prenez du rouge et mélangez-le à du bleu pour faire du violet.
- Prenez du bleu et mélangez-le à du jaune pour faire du vert.
4
Créez vos couleurs tertiaires. Maintenant que vous avez créé les couleurs secondaires, sortez six bols supplémentaires pour mélanger les couleurs tertiaires.
- Prenez du jaune et mélangez-le à de l’orange pour obtenir un jaune orangé.
- Prenez du rouge et mélangez-le à de l’orange pour obtenir un rouge orangé.
- Prenez du rouge et mélangez-le à du violet pour obtenir un violet rougeâtre.
- Prenez du bleu et mélangez-le à du violet pour obtenir un violet bleuâtre.
- Prenez du bleu et mélangez-le à du vert pour obtenir un bleu verdâtre.
- Prenez du jaune et mélangez-le à du vert pour obtenir un jaune verdâtre.
5
Jouez avec les teintes, les nuances et les tons. Maintenant que vous avez les douze couleurs de base, vous pouvez ajouter plus de rouge ou d’orange pour obtenir une nuance de rouge ou ajouter plus de violet ou de bleu pour obtenir un certain ton de bleu. Vous n’avez aucune limite en ce qui concerne les couleurs que vous pouvez créer pour donner un petit plus à vos repas.
- Si vous souhaitez commencer avec une base neutre pour vos aliments comme un glaçage ou des décorations de gâteau, commencez avec un glaçage complètement blanc et ajoutez-y ensuite de la couleur. N’ajoutez pas d’extrait de vanille au glaçage, car cela va en changer la couleur.
Publicité