Comment préparer des conserves d’œufs au vinaigre

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Dans cet article:

Faire bouillir des œufs

Stériliser un bocal en verre

Utiliser un bain de glace

Préparer une saumure

Faire mariner les œufs

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Les œufs au vinaigre sont un snack très apprécié dans les bars et les pubs des États-Unis et du Royaume-Uni. Les œufs durs sont mis à mariner dans du vinaigre que l'on parfume avec des épices. Vous pouvez en préparer à la maison et les conserver au réfrigérateur pendant une à deux semaines.

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 5:

Faire bouillir des œufs

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1. 1
   Choisissez soigneusement vos œufs. Les conseils suivants vous aideront à améliorer le goût de vos œufs au vinaigre fait maison.

   • Prenez des œufs de ferme frais. Si vos œufs sont de qualité supérieure, les jaunes n'en seront que meilleurs. Allez au marché ou chez un fermier pour acheter des œufs frais..
     
   • Puisque vos œufs devront mariner avant d'être mangés, vous devez les prendre assez frais. Cependant, ne les choisissez pas trop frais, car ils seraient plus difficiles à écaler.
     
   • Choisissez de petits œufs. Les épices pénétreront les œufs plus facilement, ce qui leur donnera meilleur goût.
     
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   Placez 6 à 8 œufs dans une casserole moyenne.
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   Couvrez-les avec d'eau. Assurez-vous que les œufs sont submergés sous au moins 2,5 à 5 cm d'eau au-dessus des œufs.
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   Versez un peu de vinaigre blanc distillé dans l'eau. Cela fera coaguler le blanc plus vite s'ils cassent.
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   Faites bouillir l'eau à feu vif puis baissez. Si l'eau bout à trop gros bouillon, les œufs risquent de casser.
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   Couvrez la casserole , éteignez le feu et placez-la sur un autre brûleur.
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   Laissez les œufs dans l'eau chaude pendant 15 minutes.

   • Certaines personnes préfèrent faire durcir les œufs en les laissant dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Cela dépend de vos préférences, car certaines personnes aiment les jaunes mollets.
     
   • Retirez les œufs qui se sont craquelés pendant la cuisson. Ils ne marineront pas aussi bien et devraient être utilisés ou consommés immédiatement.
     
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Méthode 2

Méthode 2 sur 5:

Stériliser un bocal en verre

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   Lavez un grand bocal en verre et son couvercle avec de l'eau chaude savonneuse.
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   Préchauffez votre four à 100°C.
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   Placez le pot, côté ouvert vers le haut sur une plaque de four. Placez le couvercle à l'envers à côté.
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   Mettez la plaque au four pendant 35 minutes. Retirez-la ensuite et laissez refroidir sur le plan de travail.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 5:

Utiliser un bain de glace

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   Remplissez un grand saladier de glaçons.
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   Versez de l'eau froide dans le saladier.
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   Transférez les œufs durs dans le bain de glace. Laissez-les dedans pendant environ 5 minutes..
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   Prenez un œuf du bain de glace. Craquez la coquille contre le plan de travail et écalez-le soigneusement. Répétez l'opération avec les autres œufs.
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   Remettez l'œuf dans le bain de glace pour enlever tous les petits morceaux de coquille qui restent.
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   Placez les œufs écalés dans votre bocal stérilisé.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 5:

Préparer une saumure

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   Versez 1,4l d'eau dans une grande casserole. Ajoutez 10dl de vinaigre de cidre et 50g de sucre en poudre.

   • Vous pouvez aussi remplacer une partie de l'eau par du jus de betterave pour augmenter l'intensité de la couleur de votre saumure.
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   Ajoutez les assaisonnements de votre choix. Si c'est la première fois que vous faites des œufs au vinaigre, essayez la recette suivante : 20g de sel, 20g de piments séchés en flocons et 6 grains de poivre.

   • Pour les œufs marinés au curry, essayez 6g de poudre de curry jaune, 2g de graines de moutarde, 3 gousses de cardamome et 100g de sucre.
   • Vous pouvez choisir d'augmenter la quantité de vinaigre dans votre saumure à parts égales avec l'eau.
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   Amenez le mélange à ébullition sur feu vif.
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   Ajoutez une petite betterave rouge coupée en cubes. Vous pouvez utiliser une betterave fraîche ou une betterave cuite.
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   Baissez le feu. Laissez le mélange mijoter pendant 10 minutes.
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   Coupez le feu sous la saumure. Filtrez-la avec un chinois.
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Méthode 5

Méthode 5 sur 5:

Faire mariner les œufs

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   Versez le mélange dans le bocal en verre, sur les œufs. Remplissez-le autant que possible.
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   Vissez fermement le couvercle.
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   Placez le bocal au réfrigérateur pendant trois jours avant de servir. Les œufs peuvent être conservés une à deux semaines.
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   C'est terminé.
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Avertissements

• N'entreposez jamais les œufs au vinaigre à température ambiante. Cela peut entraîner la prolifération d'une toxine et peut causer le botulisme. Jetez les œufs qui sont restés à température ambiante pendant plus d'une heure.

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Eléments nécessaires

• Des œufs
• De la casserole
• Du vinaigre
• De l'eau
• Un bain de glace
• Un grand bocal en verre
• Du sucre
• Une betterave rouge
• Du sel
• Des flocons de piment rouge
• Du poivre
• Un chinois
• Un réfrigérateur
• Un verre mesureur ou une petite balance