Cómo usar papel pergamino para cocinar

El papel pergamino (también llamado “papel para hornear”) es un artículo muy útil para la cocina. Este puede usarse en las bandejas para hornear, dentro de moldes para pasteles y en otros recipientes para hornear con el fin de actuar como barrera entre el plato y el alimento a hornear o cocinar. Este evita que los alimentos se adhieran o se quemen en el recipiente para hornear, y hace que sea mucho más fácil retirarlos de dichos recipientes una vez que se cocinen.

Método 1

Método 1 de 2:

Preparar golosinas horneadas con papel pergamino

Descargar el PDF

1
Usa papel pergamino para hacer bizcochos de chocolate y pasteles, de modo que no se peguen. Corta un pedazo de papel pergamino y colócalo en el fondo de una bandeja para hornear. Haz que sea lo suficientemente largo como para que los bordes se extiendan sobre el de la bandeja en 2,5 a 5 cm (1 o 2 pulgadas). Corta un segundo pedazo de papel pergamino para la dirección opuesta de la bandeja, de modo que cubras todos los bordes. Vierte la masa sobre el papel. Cuando los bizcochos de chocolate o el pastel terminen de cocinarse, tan solo levanta el papel de la bandeja para retirar los alimentos con facilidad.^{[1]XFuente de investigación}
- Para un molde de pastel redondo, corta un círculo de papel pergamino para el fondo de la bandeja y luego aplica grasa o mantequilla en los lados del molde, tal como lo harías normalmente.
- Para evitar que el papel se resbale, rocía un poco de aceite en aerosol o agrega un poco de grasa en las esquinas. Esto hará que el papel se pegue a la bandeja y no se mueva cuando empieces a agregar la masa o las galletas.^{[2]XFuente de investigación}
2
Mantén las encimeras limpias al decorar los alimentos horneados sobre papel pergamino. Cuando tengas que agregarles salsas a los alimentos horneados o decorarlos con grageas, colócalos sobre papel pergamino antes de empezar. Al terminar de decorar, tan solo desecha el papel.^{[3]XFuente de investigación}
- Como una ayuda adicional para contener estas grageas, coloca papel pergamino en una bandeja para hornear con un borde a su alrededor. De este modo, las grageas se quedarán en el papel pergamino y en la bandeja, sin importar lo que hagas.
3
Cubre la bandeja para hornear para evitar que las galletas se peguen. La próxima vez que hornees galletas, corta un pedazo de papel pergamino para colocarlo en el fondo de la bandeja. Coloca las galletas sobre el papel pergamino y cocínalas tal como lo harías normalmente.^{[4]XFuente de investigación}
- El papel pergamino distribuye el calor a las galletas de manera más uniforme, evita que la parte inferior se queme y que las galletas se ensanchen demasiado al hornearlas.
4
Corta cuadrados de 15 cm (5 pulgadas) para colocarlos en la parte inferior de los moldes para panecillos. Si vas a preparar panecillos, corta un cuadrado de papel pergamino por cada molde individual. Coloca un cuadrado en cada molde y presiónalos con un vaso delgado, de modo que el fondo se doble alrededor de los bordes del molde. Luego vierte la masa y cocina los panecillos siguiendo la receta.^{[5]XFuente de investigación}
- Cuando los panecillos terminen de hornearse, deberás ser capaz de voltearlos con facilidad hacia una toalla de lino limpia y pelar el papel pergamino de su parte inferior.
5
Crea una manga pastelera con papel pergamino para decorar los alimentos horneados. Toma un cuadrado de papel pergamino y enróllalo hasta formar un cono. Llénalo con glaseado, corta la punta del cono con unas tijeras ¡y decora tus alimentos horneados!^{[6]XFuente de investigación}
- No podrás hacer diseños bonitos con el glaseado de la manga de papel pergamino, pero te permitirá aplicarlo a los alimentos horneados y adornarlos si no tienes una manga pastelera.
Anuncio

Método 2

Método 2 de 2:

Cocinar alimentos salados con papel pergamino

Descargar el PDF

1
Asa vegetales y frutas ácidas en papel pergamino. Los vegetales son fáciles de limpiar, y las frutas como las fresas o los tomates tendrán un sabor fantástico. Coloca un pedazo de papel pergamino sobre una bandeja para hornear y coloca las frutas o los vegetales sobre él de manera uniforme. Hornéalos tal como lo harías normalmente y desecha el papel pergamino cuando estén cocidos.^{[7]XFuente de investigación}
- Los moldes de aluminio pueden hacer que las frutas ácidas tengan un sabor muy amargo, y el ácido de las frutas también podría reaccionar con el molde, lo que causaría daños.
- Algunos vegetales se cocinan mejor con papel de aluminio en lugar de papel pergamino. Las papas, las remolachas, el maíz y la coliflor se vuelven más suaves en el papel de aluminio que en el papel pergamino.^{[8]XFuente de investigación}
2
Usa papel pergamino para asar carnes jugosas y tiernas. Sin importar si vas a cocinar pollo, carne de res o carne de cerdo, corta una lámina de papel pergamino para colocarla en el fondo de una bandeja para hornear. Coloca la fuente de proteínas preparada en la bandeja y cocínala en el horno como lo harías normalmente. Una vez que termines la comida, tan solo desecha el papel pergamino.^{[9]XFuente de investigación}
- Si vas a asar un pollo o pavo entero, usa papel de aluminio en lugar de papel pergamino. El primero mantendrá más húmeda dicha cantidad de carne que con el papel pergamino.
3
Protege el pescado cocinando filetes en una bandeja cubierta con papel pergamino. Cocinar pescado directamente en una bandeja para hornear suele hacer que el pellejo se pegue a ella. Cubre la bandeja con papel pergamino y cocina el pescado sobre él. Cuando el pescado esté listo, deberá deslizarse del papel con facilidad.^{[10]XFuente de investigación}
- Este es un método fantástico, en especial cuando cocines pescado que siga teniendo su pellejo.
4
Envuelve mantequillas caseras especiales en papel pergamino. La mantequilla hecha con diferentes hierbas es deliciosa y representa un regalo maravilloso. Luego de preparar la mantequilla, colócala en el centro de un pedazo grande de papel pergamino. Luego usa el papel para moldear y enrollar la mantequilla hasta darle la forma que quieras, ya sea una bola redonda o un tronco.^{[11]XFuente de investigación}
- Puedes usar este método para enrollar la masa de las galletas para cortar y hornear.
5
Usa papel pergamino para crear una bolsa de cocido al vapor para vegetales. Dobla a la mitad un pedazo de papel pergamino de 35 x 30 cm (14 x 12 pulgadas) y corta el papel en forma de corazón. Coloca los vegetales preparados (y también pescado si lo deseas) en el centro del papel pergamino. Enrolla los bordes del papel hacia arriba en dirección a los vegetales con la mayor firmeza posible, creando un sello sobre ellos. Coloca el paquete de papel pergamino en una bandeja para hornear, y hornéalos como lo harías normalmente.^{[12]XFuente de investigación}
- El papel pergamino puede estar sobre los vegetales o crear paredes alrededor de los ingredientes. De cualquier modo, debes tener vegetales cocidos al vapor y muy poco que limpiar.
6
Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino cuando prepares guisos. Corta un pedazo de papel pergamino para colocarlo en la bandeja, con los bordes del papel un poco más alto que el borde de la bandeja. Corta una segunda lámina de papel para colocarla en la bandeja en la dirección opuesta, de modo que todos los lados estén cubiertos con papel. Vierte o prepara el guisado dentro de la bandeja cubierta, y hornéalo en el horno. Cuando el guiso esté listo y se haya enfriado por 10 minutos, retira todo del horno sujetando los extremos que sobresalgan del papel pergamino.^{[13]XFuente de investigación}
- Esto también permitirá cortar el guiso con mucha más facilidad. Hazlo sobre el papel pergamino y luego deséchalo o agrégaselo al abono orgánico cuando termines.
Anuncio

Consejos

La mayoría de los papeles pergamino pueden usarse para crear abono orgánico, ¡así que piénsalo dos veces antes de desecharlo! Si no está muy quemado o sucio, agrégalo a tu pila de abono orgánico.
El papel pergamino y el de cera son productos diferentes. No debes colocar papel de cera en el horno, pero puedes hornear el papel pergamino hasta una temperatura de 218 °C (425 °F).

Anuncio