Cómo usar la salsa de ostras

La salsa de ostras es una salsa asiática con mucho sabor que es muy popular en los platos chinos, como los salteados. Consigue una botella en un mercado asiático, en el pasillo de productos internacionales de un supermercado, o incluso en internet. Puedes usar una salsa de ostras por sí sola para remojar alimentos en ella, como una adición para las sopas o como una marinada para carnes o vegetales. Una de las maneras más comunes de usarla es como base de una salsa para salteados. No existen reglas para el uso de esta salsa, ¡así que empieza a experimentar para determinar qué combinaciones de sabores te gustan más!

Ingredientes

Preparar un salteado de brócoli simple

450 g (1 lb) de brócoli
1 cucharada de caldo de pollo o agua
1/2 cucharadita de maicena
2 cucharadas de salsa de ostras
1,5 cucharaditas de aceite de sésamo (ajonjolí)
2 cucharadas de aceite de maní o vegetal
4 dientes de ajo picados
un pedazo de jengibre de 2,5 cm (1 pulgada) cortado en rodajas
1 ají rojo fresco en rodajas (opcional)

Método 1

Método 1 de 3:

Usar salsa de ostras en diferentes platos

Descargar el PDF

1
Usa salsa de ostras para remojar vegetales cocidos, carnes o rollitos de primavera. Llena un tazón pequeño con salsa de ostras y remoja con ella toda la comida que desees. Esta combinará con las carnes asadas en pinchos, el cerdo a la barbacoa al estilo chino, los vegetales asados y todo tipo de rollito de primavera frito o fresco.^{[1]XFuente de investigación}
- Puedes mezclar la salsa de ostras con otros ingredientes asiáticos para crear tu propia salsa. Por ejemplo, podrías mezclarla con aceite de sésamo, sriracha, salsa de soya, mirin o vinagre de arroz a fin de crear combinaciones de sabores diferentes. Empieza con cantidades pequeñas de todos los ingredientes y prueba a medida que la prepares hasta conseguir una combinación que te guste.
Consejo: ten en cuenta que la salsa de ostras suele combinar mejor con otros alimentos al estilo chino o asiático, ¡pero puedes experimentar con lo que desees para conseguir combinaciones de ingredientes diferentes cuyo sabor te guste!
2
Agrégales salsa de ostras a las sopas para darles más sabor. Agrégale una cucharada de salsa de ostras a cualquier sopa a la que le haga falta sabor, para así darle un toque de umami. Todo tipo de sopa de pollo, sopa de fideos o incluso de ramen instantáneo sabrá bien con un poco de salsa de ostras.^{[2]XFuente de investigación}
- Umami es una palabra japonesa que se usa para describir un sabor delicioso. La salsa de ostras es mayormente conocida por brindarle este sabor a todos los plato.
3
Marina carne o vegetales en salsa de ostras antes de cocinarlos. Coloca carne o vegetales crudos en un plato. Vierte la salsa de ostras encima y dales vueltas a la carne o los vegetales con una cuchara hasta que todos los pedazos queden cubiertos. Marina los ingredientes en la refrigeradora por 30 minutos o el tiempo que la receta indique.^{[3]XFuente de investigación}
- Puedes agregarle otros ingredientes a la marinada a fin de crear sabores más complejos. Por ejemplo, podrías mezclarla con salsa de soya en una proporción de 1:1 para volverla más salada, o agregar una o dos cucharadas de pasta de ají para darle un sabor picante.
- Cuando marines la carne, una buena regla general es usar media taza (120 mL) de marinada por cada 450 g (1 lb) de carne.
- También puedes usar salsa de ostras para estofar las carnes a medida que las cocines. Cubre la carne con la salsa a medida que se cocine en una parrilla o en el horno, para así glasearla. Puedes marinar la carne con la salsa de ostras y glasearla mientras se cocina, pero no uses la misma salsa con la que has marinado la carne para glasearla, o podrías transferirle las bacterias.
4
Usa salsa de ostras para preparar un aderezo de ensaladas al estilo asiático. Combina la salsa de ostras con otros ingredientes como salsa de soya, vinagre, aceite y ajo para preparar un aderezo de ensaladas al estilo asiático con mucho sabor. Usa 1/2 taza (120 mL) de aceite de oliva, una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de salsa de soya para empezar; luego experimenta agregando otros ingredientes y prueba el sabor hasta que encuentres la combinación que te guste.^{[4]XFuente de investigación}
- La salsa de ostras por sí sola es muy espesa y salada para usarse como aderezo de ensaladas, pero si la diluyes al agregarle ingredientes como salsa de soya y aceite de sésamo o maní, combinará mejor.
5
Agrégales la salsa de ostras a los fideos fritos para terminar de prepararlos. La salsa de ostras es adecuada para terminar de preparar todo tipo de plato con fideos fritos al estilo asiático. Mezcla alimentos como fideos de arroz o de chow mein con 1 o 2 cucharadas de salsa de ostras pura o combinada con otros ingredientes.^{[5]XFuente de investigación}
- Podrías hacer lo mismo con arroz frito, en lugar de fideos fritos.
6
Prepara carne de res con brócoli al estilo chino como un plato típico. La salsa de ostras es uno de los principales ingredientes en la salsa para la carne de res con brócoli, el cual es un plato salteado al estilo chino popular que es común en muchos restaurantes chino-estadounidenses. Combínalo con caldo de res, maicena, jengibre, salsa de soya, jerez y azúcar rubia para preparar la salsa de salteado.^{[6]XFuente de investigación}
- Puedes omitir la carne o reemplazarla con otro vegetal (como arvejas dulces) para preparar un salteado de brócoli vegetariano. Reemplázala por una fuente de proteínas diferente, como tofu, pollo o camarón. La salsa de ostras combina con todas estas opciones.
Anuncio

Método 2

Método 2 de 3:

Conseguir el mejor sabor de la salsa de ostras

Descargar el PDF

1
Agrégala al final de la preparación para que no pierda su sabor. La salsa de ostras empezará a perder su sabor umami si la cocinas por mucho tiempo. Agrégala justo al final de la preparación cuando cocines alimentos como salteados y sopas, para así conseguir más sabor.^{[7]XFuente de investigación}
- Esto no aplica a los alimentos como las carnes marinadas que se cocinarán con la salsa ya aplicada. Sin embargo, puedes glasear la carne con más salsa de ostras justo antes de que termine de cocinarse, así le darás un sabor más marcado.
Consejo: la salsa de ostras también perderá su sabor con más rapidez y desarrollará un amargor si la cocinas a una temperatura muy alta.
2
No les agregues mucha sal a los platos si vas a usar salsa de ostras. Esta ya es muy salada, por lo que generalmente no necesitarás más sal. Prueba todos los plato a los que les agregues la salsa y solo añade sal si sientes que aún lo necesita.^{[8]XFuente de investigación}
- Si vas a combinar salsa de ostras con salsa de soya, esta última debe ser baja en sodio para así reducir el sabor salado y el contenido de este mineral en el plato que vas a preparar.
3
Usa salsa de ostras con champiñones como una opción vegetariana. Podrás conseguirla a través de algunos productores de salsa de ostras. Esta contiene champiñones en lugar de ostras, por lo que es vegetariana o una buena alternativa para quienes no coman pescado o mariscos.^{[9]XFuente de investigación}
- Si no puedes conseguir salsa de ostras hecha con champiñones en el supermercado o un mercado de productos asiáticos, podrás conseguirlo en internet.
4
Guarda la salsa abierta en la refrigeradora hasta por 6 meses para conservarla. Debes refrigerarla después de abrirla, para evitar que se estropee. El recipiente indicará la fecha de consumo recomendada, pero por lo general la salsa de ostras se mantendrá en buen estado por alrededor de 6 meses después de abrirla.^{[10]XFuente de investigación}
- Puedes mantenerla a temperatura ambiente si no está abierta. Si ya ha pasado la fecha de consumo recomendada, pero no la has abierto por 6 meses, puedes usarla salvo que notes que empieza a estropearse.
- Si notas que empieza a perder su color y aroma, probablemente ya no esté en buen estado y debas conseguir otra.
Anuncio

Método 3

Método 3 de 3:

Hacer un salteado de brócoli sencillo

Descargar el PDF

1
Separa los cogollos del tallo principal de una cabeza de brócoli. Retira los cogollos de una cabeza de brócoli de 450 g (1 lb) al tirar de ellos o cortarlos. Separa los grupos de cogollos y luego corta los más grandes a la mitad a lo largo, de modo que todos los pedazos tengan el mismo tamaño (o alrededor de 2,5 cm o 1 pulgada).^{[11]XFuente de investigación}
- Si los pedazos tienen un tamaño muy diferente, el brócoli se cocinará a una velocidad diferente y algunos se cocinarán demasiado o de forma insuficiente.
Consejo: esta es una receta de salteado de brócoli básico a la que le puedes agregar otros ingredientes (como diferentes vegetales o carnes) para personalizarla. Mantén una proporción equivalente de salsa e ingredientes. Por ejemplo, puedes reemplazar la mitad del brócoli con tajadas de carne de res para preparar un salteado de carne con brócoli. Ten en cuenta que algunos de los ingredientes podrían cocinarse más rápido o lento que el brócoli.
2
Mezcla caldo de pollo o agua, maicena, salsa de ostras, y aceite de sésamo. Agrégale una cucharada de caldo de pollo o agua a un tazón pequeño, y agrega 1/2 cucharadita de maicena hasta que se disuelva. Agrega dos cucharadas de salsa de ostras y 1,5 cucharaditas de aceite de sésamo, y mezcla todo con una cuchara hasta que se combine de manera uniforme.^{[12]XFuente de investigación}
- Esta será la salsa del salteado. La mayor parte del sabor vendrá de la salsa de ostras, y la maicena ayudará a espesarla para que cubra bien el brócoli.
3
Calienta un wok grande o una sartén con lados altos a fuego fuerte. Coloca el wok o la sartén en una hornilla y enciende el fuego lo más que puedas. Deja que se caliente por alrededor de 2 o 3 minutos.^{[13]XFuente de investigación}
- Un wok será lo más adecuado para una hornilla a gas, ya que las llamas calentarán los lados con más eficacia que una eléctrica.
- Si vas a usar una hornilla eléctrica, quizás tengas que dejar que el wok o la sartén se calienten hasta por 5 minutos, lo que dependerá de lo rápido que la hornilla se caliente.
4
Cúbrelos con aceite de maní o vegetal una vez que estén calientes. Agrégale dos cucharadas de aceite de maní o vegetal al wok o la sartén. Sujétalos del mango e inclínalos en todas las direcciones para cubrir todo el fondo y los lados.^{[14]XFuente de investigación}
- El aceite de maní es el que se usa mayormente para preparar salteados, pero el vegetal también servirá. Usa cualquier aceite con un punto de humeo elevado que puedas conseguir o que ya tengas a la mano.
5
Fríe ajo, jengibre y ají (si vas a usarlo) por alrededor de 15 segundos. Agrega 4 dientes de ajo picados, un pedazo de jengibre de 2,5 cm (1 pulgada) pelado y cortado en rodajas del tamaño de una moneda, y un ají rojo fresco en rodajas si quieres darle un toque picante al plato. Saltea todo por 15 segundos y sé cuidadoso para evitar que el ajo se queme.^{[15]XFuente de investigación}
- También puedes reemplazar el ají fresco con hojuelas de ají rojo seco si lo deseas. Primero agrega media cucharadita de hojuelas de ají rojo seco y añade más si quieres un sabor más picante.
- Si el ajo empieza a quemarse, reduce la intensidad del fuego o retira el wok o la sartén de la hornilla hasta que agregues el brócoli.
6
Agrega el brócoli y saltea todo por 3 minutos más. Agrega los pedazos de brócoli y mezcla todo con una cuchara de madera u otro utensilio. Sigue moviendo el brócoli para cocinarlo de manera uniforme por alrededor de 3 minutos.^{[16]XFuente de investigación}
- Si el brócoli empieza a lucir seco mientras lo salteas, agrega 1 o 2 cucharadas de agua para darle un poco de humedad.
7
Agrega la salsa y mezcla todo por alrededor de 30 segundos. Vierte la salsa del salteado sobre los demás ingredientes. Mezcla todo con la cuchara de madera o el utensilio para cubrir el brócoli de manera uniforme con la salsa.^{[17]XFuente de investigación}
- Cuando la salsa luzca como si se hubiera espesado un poco, el salteado estará listo. Esto solo suele tomar alrededor de 30 segundos.
- A pesar de cocinar la salsa a fuego fuerte, esta no se volverá amarga ni perderá su sabor, ya que el tiempo de cocción será muy corto.
8
Transfiere el brócoli salteado a un plato. Apaga la hornilla y retira el wok o la sartén. Usa una cuchara de madera u otro utensilio con cuidado para tomar el brócoli y llevarlo a un plato o tazón. Sírvelo mientras siga caliente para disfrutar del mejor sabor.^{[18]XFuente de investigación}
- ¡Rasca la salsa que quede en el fondo y aplícasela al brócoli para no dejar nada de la salsa de ostras deliciosa!
Anuncio