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El cilantro es una hierba que se parece al perejil y se usa en muchos platillos diferentes. Tiene un olor a tierra y le agrega una dimensión fresca y dulce de sabor a las salsas de frutas y vegetales. Sin embargo, para hacer una salsa que adquiera el sabor de esta hierba aromática, tienes que picar el cilantro de una forma particular. Al picar el cilantro correctamente, los platos pueden beneficiarse del olor y sabor que proporciona esta hierba.
Pasos
Llena un tazón mediano con agua fría. Toma el manojo de cilantro y colócalo adentro del tazón. Gira el cilantro en el tazón y déjalo reposar durante unos 10 minutos. Esto ayuda a aflojar con suavidad las partículas de suciedad de las hojas del cilantro.- Coloca el manojo de cilantro en un colador. Abre el agua fría y coloca el cilantro debajo del agua en el lavatrastos de la cocina. Enjuaga bien el cilantro. Mueve el manojo de cilantro mientras recibe el agua.
- Al mover el cilantro, enjuagas las partículas de suciedad debajo y entre las hojas.[1]
- Sacude bien el colador con el manojo de cilantro hasta que todo el exceso de agua salga del colador. Coloca el cilantro sobre una toalla grande de papel. Deja que la toalla de papel absorba el exceso de agua del cilantro. Guarda la toalla de papel para guardar el cilantro sobrante.Anuncio
- Observa si el cilantro tiene hojas descoloridas o marchitas. Quítalas del manojo y deséchalas de forma adecuada (úsalas para abono si es posible). Puedes simplemente usar las manos para hacerlo. Asegúrate de que queden solo las hojas verdes y saludables.
Decide qué porción de los tallos quieres conservar. Dependiendo de tu gusto por la textura y el sabor de los tallos de cilantro, es posible que quieras eliminar algunos de los tallos largos del cilantro. Para las salsas y preparaciones con curry, muchas personas opinan que los tallos de cilantro agregan una cantidad agradable de sabor concentrado a cilantro. Si la receta no especifica si debes incluir los tallos, hazlo al gusto.[2]- Puedes quitar la porción de los tallos que quieras. Coloca una tabla de cortar en la mesa. Coloca el cilantro en la tabla de cortar y corta los tallos largos con un cuchillo afilado. Estos tallos se encuentran cerca de la parte inferior del manojo de cilantro.
- Puedes colocar un paño húmedo debajo de la tabla de cortar para ayudar a proporcionarle adherencia y que la tabla de cortar no se deslice cuando estés picando el manojo de cilantro.
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- Corta el manojo de cilantro a la mitad, tomando el medio como guía. Aquí es donde se encuentran las hojas de cilantro en abundancia. Cuando tengas que usar una cantidad pequeña de cilantro, separa los manojos a la mitad. Evita quitar las hojas de la porción de cilantro que guardarás para después, ya que durará más si está intacto.[3]
- Guarda el cilantro que no uses. Enrolla el manojo que no usarás junto con los tallos en la toalla de papel que usaste para secar el cilantro. Colócalo en una bolsa con cierre y coloca la bolsa en el refrigerador. Esto lo mantendrá fresco de tres a cinco días.[4]
Decide cómo quieres que quede el cilantro picado. El cilantro es tierno, por lo que no suele ser necesario picarlo muy finamente. Si tienes que agregar el cilantro más tarde en el proceso de cocción, tendrás que picarlo más finamente. Si vas a usar el cilantro como guarnición, pícalo lo suficiente para poder esparcirlo fácilmente sobre la comida.[5]- Dobla el manojo de hojas de cilantro a la mitad y colócalo sobre la tabla de cortar. Usa el cuchillo con un movimiento de vaivén para cortar el cilantro. Pasa de nuevo el cuchillo para asegurarte de que todo el cilantro quede picado. Sin importar cuán fino quieres el cilantro, trata de picarlo de manera uniforme.[6]Anuncio
Vídeo
Consejos
- Siempre asegúrate de enjuagar la tabla de cortar con agua y jabón después de picar el cilantro, lo cual ayuda a eliminar las bacterias y la suciedad que queda en la misma. Usa una tabla de cortar para cortar la carne y las aves y otra tabla de cortar diferente para cortar las frutas, los vegetales y las hierbas.
Cosas que necesitarás
- Manojo de cilantro
- Colador
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bolsa con cierre
- Toallas de papel
Referencias
- ↑ http://www.freshbitesdaily.com/freezing-cilantro/
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/621/How_to_chop_cilantro
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/prepare-cilantro
- ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/preparation/prepare-cilantro
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/621/How_to_chop_cilantro
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/621/How_to_chop_cilantro
Acerca de este How.com.vn
Para picar cilantro, primero corta los tallos con un cuchillo afilado. Luego, úsalo para cortar el manojo de cilantro a la mitad. Después de cortarlo por la mitad, toma una de las partes y dóblala a la mitad, pero sostenla con los dedos. Luego, coloca el cuchillo sobre uno de los extremos de la parte doblada y mécelo rápidamente de atrás hacia delante por todo el cilantro. Cuando termines de picar la primera parte, repite el proceso con la segunda y listo. Sigue leyendo si quieres aprender más, como por ejemplo, cómo lavar el cilantro antes de usarlo.
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