Cómo deshuesar pechugas de pollo

Es posible que las pechugas de pollo deshuesadas sean muy costosas en el supermercado, pero con un poco de práctica, ¡podrás deshuesarlas en casa! Sin importar si quieres deshuesar unas pechugas sin piel o con piel, o una pechuga ya cocinada, puedes aprender esta técnica con rapidez y facilidad en tu propia cocina.

Método 1

Método 1 de 3:

Quitar el hueso y la piel

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Deshuesar una pechuga congelada o semicongelada es muy difícil, así que asegúrate de que el pollo se haya descongelado por completo antes de empezar a deshuesarlo. Puedes descongelarlo en el refrigerador durante toda la noche, colocarlo en un tazón con agua o usar la opción de descongelación del microondas.
Comprueba que la tabla esté limpia y que la pechuga no tenga alas ni piernas. Si las tiene, córtalas.^{[1]XFuente de investigación}
De esta forma, prepararás el pollo para dividirlo y encontrarás rápidamente el esternón. Para que los cortes sean más limpios, hazlos con un cuchillo de chef.
Desliza los dedos por el corte que hiciste y tira de la piel de la pechuga completa. Podrás quitarla simplemente con la mano, pero también puedes cortarla si quieres.
Mira en el interior del corte para localizar el esternón. Casi todas las pechugas tendrán un solo hueso que irá a lo largo del centro. Algunas veces, verás que las costillas aún aparecen unidas, pero puedes ignorarlas, ya que se despegarán del pollo cuando quites el hueso.^{[2]XFuente de investigación}
Desliza el cuchillo en el corte que hiciste de modo que quede entre la carne y el hueso. Haz un movimiento de rasgado con el cuchillo para cortar a lo largo del hueso y separar la carne.^{[3]XFuente de investigación}
Repite el movimiento de rasgado del otro lado del hueso. Si queda alguna parte de la pechuga unida al hueso, despégala o córtala. Tendrás dos mitades de pechuga deshuesadas y sin piel.^{[4]XFuente de investigación}
Si aún queda un poco de piel, grasa, tendones o cartílagos en la pechuga, córtalos. Puedes desecharlos o guardarlos junto con los huesos para hacer un caldo de pollo.^{[5]XFuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 3:

Dejar la piel

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Revisa la piel para asegurarte de que no tenga plumas ni rasgaduras. Puedes quitarle las plumas con unas pinzas o unos alicates. Si la piel tiene alguna rasgadura, ten cuidado de no agrandarla mientras manipules el pollo.
Si quieres dejar la piel intacta, debes buscar el hueso en la parte inferior del pollo, así que colócalo con la piel hacia abajo en lugar de cortarlo. Busca los extremos del hueso. Puedes empezar a deshuesar desde el extremo que sea más visible desde el exterior.^{[6]XFuente de investigación}
Desliza el cuchillo sobre el esternón, entre el hueso y la carne. Mueve el cuchillo a lo largo del hueso lo más profundo que puedas y tira de la carne con la otra mano. ¡Ten cuidado de no cortarla!^{[7]XFuente de investigación}
Tira con las manos para quitar la pechuga completa del hueso. Puedes ayudarte con el cuchillo, pero será mejor que tires para evitar cortar la piel por accidente. Te quedará una pechuga entera con piel.
Corta los cartílagos, los tendones o los excesos de piel que pueda tener.^{[8]XFuente de investigación}
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Método 3

Método 3 de 3:

Deshuesar una pechuga cocida

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No empieces a deshuesarlo sino hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Podrías quemarte con la grasa si está muy caliente.
El pollo cocido no se adhiere tanto al hueso como el crudo, así que simplemente debes cortar la pechuga por la mitad para localizar el esternón. Quizás simplemente se despegue del hueso cuando hagas el corte.^{[9]XFuente de investigación}
Si aún queda un poco de carne a los lados del hueso, haz un corte ligero a lo largo. No cortes con mucha fuerza, ya que si el cuchillo tiene el filo suficiente, podría cortar el hueso.
En la mayoría de los casos, podrás separar el pollo con las manos y así no perderás tanta carne. También pues usar el cuchillo si lo necesitas.^{[10]XFuente de investigación}
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Consejos

Ten cuidado con la cantidad de carne que se quede pegada al hueso. Si desechas mucha carne, quizás sea igual de económico comprar las pechugas ya deshuesadas.
Deshuesa las pechugas crudas en cuanto llegues a casa del supermercado. Luego, puedes congelarlas o refrigerarlas si las usarás pronto.
Congela los huesos, la piel y los demás desechos en una bolsa plástica con cierre. Puedes hervirlos después para hacer un caldo de pollo casero.

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